《細(xì)胞中的大分子》的教案設(shè)計

　　一、糖類和脂質(zhì)

　　教學(xué)目標(biāo)：

　　1、知識目標(biāo)：

　　①概述糖類的種類和功能，簡述鑒定還原糖的實驗原理，嘗試組織中還原糖的檢測方法；

　�、谂e例說出脂質(zhì)的種類和功能，簡述鑒定脂肪的實驗原理，嘗試生物組織中脂肪的檢測方法；

　�、鄹攀龅鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，簡述鑒定蛋白質(zhì)的實驗原理，嘗試檢測組織中的蛋白質(zhì)的一般方法；

　　④簡述核酸的結(jié)構(gòu)和功能.。

　　2、能力目標(biāo)：

　　培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)與實驗?zāi)芰Α?/p>

　　3、德育目標(biāo)：

　　通過氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，理解生物界結(jié)構(gòu)與功能的統(tǒng)一性。

　　教學(xué)重點和難點：蛋白質(zhì)、糖類的結(jié)構(gòu)和功能。

　　課時安排：5課時

　　教學(xué)過程（內(nèi)容）：

　　[引入]：有人說碳元素是生命元素，你同意這一說法嗎？碳原子具有怎樣的結(jié)構(gòu)才能履行這樣神圣的使命？

　　碳原子有四個外層電子，能和別的原子形成四個強的共價鍵，因而它能互相連接成鏈或環(huán)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機物的碳骨架，可以說，地球上的生命就是在碳元素的基礎(chǔ)上建立起來的。

　　（一） 生物大分子的基本骨架

　�。刍仡櫍�

　　１、組成生物體的主要化學(xué)元素有：                  ；

　　最基本的元素是     。鮮重含量最多的元素是 。

　�。�、碳原子的外層有     個電子，能與其它原子形成   個化學(xué)鍵。

　�。塾^察與自學(xué)］自學(xué)Ｐ17頁 3—4節(jié)思考回答以下問題：

　　1、碳原子的結(jié)構(gòu)如何？

　　觀察蛋白質(zhì)分子中肽鏈的結(jié)構(gòu)示意圖，理解碳原子構(gòu)成生物大分子的基本骨架的；

　　2、什么決定了有機化合物的基本性質(zhì)？

　　（二） 糖類的種類和功能

　　［引導(dǎo)自學(xué)］自學(xué)Ｐ17~18頁 “糖類的種類和功能”部分，完成下列知識目標(biāo)：

　　1、 糖類的組成元素 。

　　2、 糖類的種類：

　　類別 主要糖類舉例 主要功能

　　單糖 五碳糖

　　六碳糖

　　二糖 植物細(xì)胞中

　　動物細(xì)胞中

　　多糖 植物細(xì)胞中

　　動物細(xì)胞中

　　3、 糖類的水解：

　　① 單糖不發(fā)生水解；

　　② 1分子麥芽糖水解成 ；

　　③ 1分子蔗糖水解成 ；

　�、� 1分子乳糖水解成 ；

　�、� 淀粉、糖原水解成 ；

　　4.糖類的功能有哪些重要功能？

　　5．糖的鑒定：[邊學(xué)邊做] 鑒定生物組織中的糖類

　　原理：

　　(1)、還原糖有 ；

　　非還原糖有 ；

　　(2)、鑒定的還原糖試劑是 ,條件是 。

　　顏色反應(yīng)是 。

　�。�3） 鑒定的淀粉試劑是 ，顏色反應(yīng)是 。

　　材料用具：

　�。�1）實驗儀器：試管、試管夾、大小燒杯、小量筒、滴管、酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、火柴。

　�。�2）實驗藥品：淀粉、蔗糖、碘液、斐林試劑等

　　斐林試劑：配制： 溶液+ 溶液

　　使用：混合后使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用。

　　實驗過程

　　i. 鑒定淀粉

　　類別 A 管 B 管

　　糖類（3mL）

　　碘液（滴）

　　顏色反應(yīng)

　　ii. 鑒定還原性糖

　　類別 C 管 D 管 E 管

　　糖類（3mL）

　　斐林試劑（mL）

　　條件

　　顏色反應(yīng)

　　分析與討論：

　�。�1） 蔗糖和淀粉中分別滴加碘液后，出現(xiàn)什么情況（結(jié)果），說明什么（結(jié)論）？

　�。�2） 如果C 管或D 管中也出現(xiàn)磚紅色沉淀，請分析原因。

　　[繼續(xù)探究]

　　利用斐林試劑遇還原糖生成磚紅色沉淀的原理，鑒別果實中是否含有還原糖。

　　附： 果實中還原糖的鑒定

　　材料要求

　　含糖量高色淺。（不宜用甘蔗和甜菜，因為它們含的是蔗糖，屬非還原糖；不宜選用雙子葉植物的葉子，因光合作用的產(chǎn)物葡萄糖形成后合成淀粉，暫時儲存在葉內(nèi)；不宜選用植物的葉子作實驗材料，因葉片中的葉綠素顏色較深，會對鑒定時的顏色反應(yīng)起掩蓋作用，導(dǎo)致實驗現(xiàn)象不明顯）

　　試劑 斐林試劑 甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液。

　　乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液。

　　操作流程

　　1．制備組織樣液

　　蘋果或梨洗凈、去皮、切塊→研磨（SiO2少許，5mLH2O）→過濾（一層紗布）→收集濾液

　　2．制備斐林試劑：向2mL甲液中滴加4-5滴乙液，充分混勻。

　　3．鑒定

　　注意事項

　　1．取材：糖高色淺。

　　2．斐林試劑配制

　�、努F(xiàn)配現(xiàn)用：①生成的Cu（OH）2不穩(wěn)定，久置會分解為CuO和H2O；

　�、谏�成的Cu（OH）2不溶于水，剛配制時為懸濁液有利于反應(yīng)的進行，久置會沉淀。

　　⑵甲液和乙液要混合均勻后使用，不可分別加入組織樣液，因為強堿會使單糖分裂產(chǎn)生多種產(chǎn)物，或形成雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)反應(yīng)，影響對反應(yīng)顏色觀察。

　　⑶乙液不可過量，若過量，Cu2+的藍色會遮蔽反應(yīng)產(chǎn)生的`磚紅色。

　　3．鑒定時要隔水加熱，直接加熱將造成溫度過高，致使Cu（OH）2分解為黑色的CuO，對實驗結(jié)果觀察產(chǎn)生干擾。

　　4．試管口切勿對著人，以免溶液沸騰噴出試管傷人。

　　5．鑒定前應(yīng)預(yù)留一部分樣液，以便于實驗后做對比。

　　（三） 脂質(zhì)的種類和功能

　　［引導(dǎo)自學(xué)］自學(xué)Ｐ19 “脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能”部分，完成下列知識目標(biāo)：

　　1、元素組成：主要由 組成，有些還含N、P

　　2、分類： 、 （如磷脂）、 （如膽固醇、性激素、維生素D等）

　　3、共同特征：

　　4、功能：

　　脂肪： 。

　　類脂中的磷脂：是構(gòu)成 的重要物質(zhì)。

　　固醇：在細(xì)胞的 、 、和 中具有重要作用。

　　5、脂肪的鑒定： ［課題研究］

　　洋蔥根尖中細(xì)胞中脂肪的鑒定

　　原理：

　　脂肪可以被 染成 。

　�。ㄔ趯嶒炛杏�50%酒精洗去浮色 → 顯微鏡觀察 → 橘黃色脂肪顆粒）

　　材料用具：

　�。�1）實驗材料：洋蔥根尖、花生、大豆等的種子

　　要求：富含脂肪的種子，以花生種子為最好。實驗前需浸泡3-4h（浸泡時間過長，組織太軟，切下的薄片不易成形；浸泡時間太短，不易切成片）。

　　（2）儀器：顯微鏡、雙面刀片、試管、小量筒、滴管、載玻片、蓋玻片、毛筆、吸水紙等

　�。�3）試劑：蘇丹III染液、蘇丹IV染液

　　蘇丹III染液（染色2-3min，呈橘黃色）或蘇丹IV染液（染色1min，呈紅色），

　　體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液（洗去浮色）， 蒸餾水。

　　操作流程

　　實驗結(jié)果分析：

　　如果待測樣品中含有脂肪，則觀察到橘黃色（紅色），反之，則沒有。

　　注意事項

　　1．取材：富含脂肪，以花生種子為最好。注意浸泡時間。

　　2．切片：刀口向內(nèi)，均勻，快速，滑行，用臂力，切薄。

　　3．染色、漂洗、觀察時間不可過長，否則脂肪溶解于酒精，影響實驗觀察。

　　[校本作業(yè)]

　　1、醫(yī)院確認(rèn)糖尿病的常用方法及結(jié)果是（ A ）

　　A加入新制的Cu(OH)2，出現(xiàn)紅色 B加入碘—碘化鉀溶液，出現(xiàn)藍色

　　C加入蘇丹Ⅲ染液，出現(xiàn)橘黃色 D加入碘—碘化鉀溶液，出現(xiàn)淡黃色

　　2、下列食物中能夠為你提供更多淀粉的食物是（ A ）

　　A、面包   B、西紅柿   C、雞蛋   D、奶油

　　3．使用蘇丹III染色，能顯示細(xì)胞中脂肪的存在，這是因為該染色劑（ D ）

　　A、易于進入細(xì)胞   B、親水而疏脂  C、顏色特別鮮艷   D、親脂而疏水

　　4．使用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時，必須將斐林試劑的甲液和乙液（ B ）

　　A、分別加入樣液中 B、混勻后再加入樣液

　　C、加熱后再加入樣液 D、同時加入樣液中

　　5．先用脫色素的植物油將西紅柿煸炒一會兒，再加水做成湯，西紅柿的胡蘿卜素就會使湯中的油滴顯出橙黃色來．這說明胡蘿卜素具有（ C ）

　　A、親脂性和親水性   B、遇熱而顯橙黃色的特色

　　C、親脂而疏水性    D、遇熱易分解的不穩(wěn)定性

　　6．現(xiàn)有下列生物材料：①蘋果②黃豆種子③梨④花生種子⑤蛋清⑥馬鈴薯塊莖。最適于用來鑒定還原性糖的有（C ）

　　A、①③⑥   B、①②③   C、①③   D、③④

　　7．青蘋果汁遇到碘酒溶液變成藍色，熟蘋果汁則能還原銀氨溶液(即發(fā)生銀鏡反應(yīng))，這說明 （ D ）

　　A、青蘋果中只含淀粉，不含其他糖類 B、熟蘋果中只含糖類，不含淀粉

　　C、蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖聚合成淀粉 D、蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為單糖

　　8、斐林試劑鑒定可溶性還原糖時，溶液顏色的變化過程為（ D ）

　　A無色→磚紅色（沉淀） B淺藍色→磚紅色（沉淀）

　　C淺藍色→藍色→磚紅色（沉淀） D淺藍色→棕色→磚紅色（沉淀）

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