《飲食與營養(yǎng)》教學設(shè)計精選
篇一：飲食與營養(yǎng)教學設(shè)計
一、教學目標：
知識目標：
1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
能力目標：
2、培養(yǎng)學生實驗、資料分析、交流表達的能力。
情感、態(tài)度與價值觀：
3、認同人類生活所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物的觀點。
二、重、難點及其突破：
1、重點：了解人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、難點：對“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗現(xiàn)象進行分析。
3、通過探究實驗激發(fā)學生的學習興趣，從而了解食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)，由于學生缺乏物理化學知識，因此應(yīng)注意教材中的提示，指導學生根據(jù)教材資料分析實驗現(xiàn)象，獲取知識，突破重難點。
三、 教學準備：面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、
火柴等。
四、 教學設(shè)計：
（一）、創(chuàng)設(shè)情景，激趣引入
教師：同學們，今天我們先來聊一聊平時我們吃的哪些食物？
學生回答。
出示挑食的以及營養(yǎng)過剩的孩子圖片，請學生分析原因。
學生思考分析。
�。ò鍟n題：飲食與營養(yǎng)）
（二）、講授新課
1、選購三餐食物。
教師：假如今天由你當家，你會選擇哪些食物安排好全家的三餐飲食？
學生完成教材第45頁圖表。
出示題目：
（1）、向班級同學介紹你選擇的三餐食物，以及搭配的理由。
�。�2）、根據(jù)你對食物成分的了解，嘗試著將所選的食物進行分類。
學生思考回答，教師點評。
提問：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有什么作用？
2、鑒定食物的主要成分。
我們通過幾個實驗來探究一下食物中含有哪些主要成分，首先我們來了解一些小知識，這樣有助于我們更好的完成實驗。
引導學生閱讀教材47頁提示和小資料，使學生了解：
�。�1）、淀粉與碘酒變藍。
（2）、油脂在紙上會留下油斑。
（3）、蛋白質(zhì)遇熱會凝固。
（4）、有機物能夠燃燒，無機物不能燃燒，燒不掉的殘留物主要是無機鹽。
學生認真了解教材提示以及小資料的知識。
引導學生分析操作實驗。
學生分組探究，觀察并記錄。
出示討論題目：
A、通過實驗，你認為饅頭、雞蛋清、花生種子的主要成分是什么？
B、 對照信息庫中的食物營養(yǎng)成分表，這三種食物含有的主要營養(yǎng)成分與你的實驗結(jié)果
一致嗎？
學生討論回答，教師點評總結(jié)。
指導學生閱讀48頁，請學生總結(jié)食物中的營養(yǎng)成分。
學生總結(jié)食物中的營養(yǎng)成分有六大類：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、無機鹽、維生素。 教師：不同食物中六大類營養(yǎng)物質(zhì)的含量不同。出示食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)圖片。
3、DIY：
教師：指導學生操作并觀察這些物質(zhì)在不同的水溫下會發(fā)生什么變化？
學生實驗并觀察現(xiàn)象，互相交流，教師點評。
課堂小結(jié)。
教師：請大家總結(jié)本節(jié)課的主要收獲或感受。
學生進行學習小結(jié)。
�。ㄈ┌鍟O(shè)計
第2單元 生物從環(huán)境中獲取物質(zhì)和能量
第3章 人體的物質(zhì)和能量來源于食物
第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)
食物中的營養(yǎng)成分有六大類：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、無機鹽、維生素。
�。ㄋ模�、教學探討與反思
本節(jié)課通過實驗激發(fā)學生的學習興趣，同時讓學生獲得了知識，教師注意提示和小資料的應(yīng)用，先引導學生學習提示與小資料中的知識，這有有利于實驗的進行，使學生通過實驗得到準確的結(jié)論。
篇二：飲食與營養(yǎng)教案
一、教學目標
1、知識與技能目標
（1）說出食物中含有糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，水分，無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
（2）舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見食物，并嘗試對食物進行歸類。
2、過程與方法目標
通過簡單的實驗驗證食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)，嘗試鑒定常見食物中蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的存在。
3、情感態(tài)度價值觀目標
養(yǎng)成良好的飲食習慣，關(guān)注家人和自己的飲食與營養(yǎng)。
二、教學重難點分析
[重點]：說出食物中含有糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，水分，無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
[難點]：鑒定食物的主要成分
三、課時安排
一課時
四、教學輔助用具：多媒體課件
五、教學方法：
1、影象輔助法
2、講述法
3、實驗演示法。
六、教學過程：
[導入]教師播放幾張美食圖片，引導學生思考：人們每天都要吃飯，你有沒有想過，我們?yōu)槭裁匆燥垼?/p>
[學生]：為了獲取食物中的`營養(yǎng)物質(zhì)和能量。
[教師明確]：人的生長和生活離不開營養(yǎng)物質(zhì)和能量，我們的一日三餐就是為了從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)和能量。展示圖片,人體如果缺乏營養(yǎng)物質(zhì)和能量,身體就會變的骨瘦如柴。
�。ㄒ唬┻x購三餐食物
[教師引導]：如果今天你來當家，由你來安排全家的三餐飲食你應(yīng)該怎樣來安排呢？
[學生]：閱讀課本P71 內(nèi)容并填寫自己的早餐、中餐和晚餐。同位同學相互比較并討論誰選購的更合理，并說明理由。
[教師引導]：根據(jù)大家對食物成分的了解，嘗試將所選擇的食物進行分類。
[學生]：谷類、蔬菜類、蛋豆魚肉類、奶類、水果類。
[教師引導]：我們吃各種各樣的食物是為了從中獲取物質(zhì)和能量，那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？你能讓米飯（或饅頭）、雞蛋、花生等食物中的主要營養(yǎng)成分“顯形”嗎？那么我們一起來通過實驗的方法鑒定這幾種食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么。
�。ǘ╄b定食物的主要成分
[教師]: 展示實驗提示。
[學生]：閱讀教材實驗的過程及方法并思考：
1、飯粒上滴加碘酒，發(fā)生顏色反應(yīng)，通過顏色反應(yīng)判斷食物的成分是什么？
2、取一些蛋清，放入燒杯里，再與煮熟的雞蛋的蛋清相比較，判斷白色的沉淀是什么物質(zhì)？再向裝入蛋清的燒杯里加入冷開水，攪拌，有沒有白色的沉淀？
3、取一粒炒熟的花生種子，用力擠壓，觀察紙上出現(xiàn)了什么現(xiàn)象。用牙簽蘸少許食用油點在白紙上，與壓過的花生的白紙比較，你發(fā)現(xiàn)了什么？
[教師]：演示實驗
[學生]：思考：
1、從實驗中可以知道饅頭、雞蛋清、花生種子中的主要成分分別是什么？
2、對照信息庫中的食物營養(yǎng)成分表（89頁），這三種食物中含有的主要營養(yǎng)成分，與你的實驗結(jié)果一致嗎？
[教師]：展示圖片，說出圖片中的食物所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么？
[學生]：思考回答
[教師引導]：通過實驗我們知道食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)還有哪些呢？
[學生]：閱讀課本并回答：食物中還含有水分、無機鹽和維生素等。
[教師明確]：每一類物質(zhì)都是人體必需的。我們把食物中含有的對人體有用的這些物質(zhì)稱為營養(yǎng)物質(zhì)。
水分
無機鹽
淀粉：遇到碘酒會變成藍色。
蛋白質(zhì)：遇高溫會凝固。
脂肪：形成油滴。
維生素
[教師引導]：各種食物所含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)相同嗎？每種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)？
[學生]：閱讀課本89頁，思考回答
�。ㄈ╈柟叹毩�
1、連線
A、遇到碘酒會變成藍色 E、蛋白質(zhì)
B、遇到高溫就會凝固F、淀粉
C、能在紙張或布匹上面留下“油斑” G、脂肪
D、直接燃燒時會放出臭味
2、選擇
�。�1）、下列食物中含淀粉較多的是 ()
A、米飯 B、豆?jié){ C、西紅柿 D、豬肉
�。�2）、遇高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)的是（ ）
A、無機鹽 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白質(zhì)
（3）、饅頭中含有的主要有機物是（）
A、蛋白質(zhì)B、水C、淀粉D、脂肪
�。�4）、下列等量物質(zhì)中含脂肪較多的食物是（ ）
A、面包B、雞蛋 C、花生 D、菠菜
（四）小結(jié)
作為生物圈的組成成分之一的人類，賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物，為了人類的生存，人也應(yīng)該尊重其它生命，尊重自然，與其它生物和諧相處。同時我們也要養(yǎng)成良好的飲食習慣,關(guān)注家人和自己的飲食與營養(yǎng).
六、板書設(shè)計
（一）選購三餐食物
�。ǘ╄b定食物的主要成分
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