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吃甜醋的好處及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜醋的屬性
1、科屬
甜醋是醋的一種，偏甜，顧名思義叫做甜醋。
2、產(chǎn)地
在廣東等南方地區(qū)，有吃甜醋的傳統(tǒng)。
3、別名
甜醋又叫添丁甜醋。
4、簡(jiǎn)介
甜醋是深受女性喜愛的特色醋,酸酸甜甜,廣東的八珍甜醋最為著名,原料與熏醋相同,先制成熏坯,再以熏坯和白坯各半,并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖,再熬制而成。酸味醇和,香甜可口,兼有補(bǔ)益作用。還有多種人體必需的氨基酸,可以用原醋或兌水飲用,亦可與黑米醋混合煲姜、煲豬手、雞蛋等風(fēng)味食品。甜醋平時(shí)也可用于烹調(diào),比較滋補(bǔ)。不過,在廣東,如果不是想做豬腳姜或者家里有人坐月子,一般都不買這種醋來烹調(diào)。
5、圖片
甜醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃甜醋的好處
甜醋的主要營(yíng)養(yǎng)素:枸櫞酸、醋酸、氨基酸。
科學(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。
甜醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
甜醋的功效主要有:
1、可以消除疲勞,適量飲醋可以很好的消除疲勞,尤其是保健醋效果更好。
2、可以調(diào)解血液的酸堿平衡。
3、可以幫助消化,利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。
4、可以預(yù)防衰老。
5、可以增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力。
6、可以增強(qiáng)肝臟機(jī)能。
7、可以擴(kuò)張血管,防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。
8、可以增強(qiáng)腎功能。
9、可以美容護(hù)膚,因?yàn)樗泻軓?qiáng)的殺菌作用,對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。
10、可以防癌,特別是以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。
吃甜醋的最佳時(shí)間
1、空腹一匙陳醋,通便
每天早晨空腹服一匙醋,再喝上一杯涼開水,可改善便秘。
2、睡前15毫升,減肥
想瘦身的朋友不妨每晚睡前飲用10—15毫升醋。
3、晨起喝醋,防感冒
醋酸有抗菌消炎的作用,可以預(yù)防感冒。
4、下午喝醋,防疲勞
下午3點(diǎn)左右喝,可消除疲勞。
5、夜晚喝醋,美容
醋中所含的氨基酸可以使皮膚光滑,清楚皮膚中的沉積物。
甜醋的選購(gòu)方法
看顏色
優(yōu)質(zhì)甜醋要求為琥珀色或紅棕色。
聞香味
優(yōu)質(zhì)甜醋具有甜醋固有的氣味,沒有其他氣味。
嘗味道
優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無(wú)刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不澀、無(wú)其他異味。此外,優(yōu)質(zhì)甜醋應(yīng)透明澄清,濃度適當(dāng),沒有懸浮物、沉淀物及霉花浮膜。
假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成,顏色淺淡、發(fā)烏;開瓶時(shí)酸氣沖眼睛,無(wú)香味;口味單薄,除酸味外,有明顯苦澀味;有沉淀物和懸浮物。優(yōu)質(zhì)釀造產(chǎn)品成本遠(yuǎn)比勾兌醋成本高,購(gòu)買食醋時(shí)勿貪圖便宜。
甜醋的副作用
不論你的胃腸多強(qiáng)健,都不適合在空腹時(shí)喝醋,免得刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁。在餐與餐之間,或飯后一小時(shí)再喝醋,比較不刺激胃腸,順道幫助消化。少量吃醋無(wú)礙,但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋,對(duì)胃腸都刺激太大。再者,市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖,如果以喝醋取代開水、茶等飲料,長(zhǎng)期喝下去,對(duì)身體不好。
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