生產(chǎn)質(zhì)量會議的會議提綱包括哪些

　　一、記錄

　　（一）生產(chǎn)記錄：衛(wèi)生（人機環(huán)）、產(chǎn)品工藝記錄動力記錄

　　（二）品控部記錄：化驗室、原料驗收制程中、抽檢、不合格品

　�。ㄈ�）儲存記錄：庫房現(xiàn)場檢查、進貨銷貨記錄（臺帳建立）

　　填寫標準：準確、清晰、完整責(zé)任人監(jiān)督人當(dāng)日確認，周期性上報作為產(chǎn)品追溯、職能部門檢查的依據(jù)

　　二、制程中現(xiàn)場控制

　　（一）衛(wèi)生：針對人、機、料、法、環(huán)開展

　�。ǘ�）現(xiàn)場產(chǎn)品加工標準：鹵液制取、剝殼挑選、鹵制、烤制、打碼規(guī)定、真空包裝裝袋標準、外包挑選標準

　�。ㄈ�）工藝技術(shù)要求及參數(shù)：鮮蛋的保存、碼蛋、蒸煮預(yù)煮、冷卻剝殼（剝殼速度的掌控）、鹵液制取、鹵制、烤制、包裝機設(shè)置（手、自動）、殺菌公式設(shè)定（按工藝流程）

　　三、產(chǎn)品批次劃分的傳達流程及意義（附流程圖）

　　批次劃分是根據(jù)不同原料、不同產(chǎn)品種類、不同生產(chǎn)日期、不同班次進行劃分。

　　意義：防止不同種類不同生產(chǎn)批次的產(chǎn)品交叉混亂，便于存儲管理和批次檢驗管理保證合格產(chǎn)品出廠

　　四、庫房：銷售出入臺賬、環(huán)境衛(wèi)生、5s定制、離地管理、三高（上下四周）

　　五、產(chǎn)品的防護簡單的介紹（產(chǎn)品防護管理制度）主要介紹產(chǎn)品到廠和過程中的防護

　　（一）原輔料防護離地防交叉、搬運、環(huán)境（防潮、防霉變）、防呆滯品、防火、蟲、鼠

　�。ǘ�）制程防護操作按照技術(shù)要求（碼蛋輕拿輕放、各工序掉蛋情況改善）、防交叉污染（真空、殺菌）、落地品處理、衛(wèi)生（人機料環(huán)）、設(shè)備運行監(jiān)測、應(yīng)急響應(yīng)處理（停水電制程中的產(chǎn)品如何處理）等

　�。ㄈ�）成品防護：產(chǎn)品離地、先進先出防呆滯品防潮、防火、蟲、鼠、環(huán)境、機械損傷、物流運輸避免有毒有害物質(zhì)交叉

　　六、質(zhì)量分析：依據(jù)工藝附報告

　　七、考核打分解析

　�。ㄒ唬┊a(chǎn)品品質(zhì)管控

　�。ǘ�）衛(wèi)生管控

　　（三）工藝管控

　　依據(jù)相對應(yīng)核查項目及打分標準打分，最終匯總班組平均月得分，計入每個考核得分

　　八、門禁設(shè)立

　　主要講門禁的職責(zé)和設(shè)立的意義：環(huán)境衛(wèi)生、定期人員消毒、進出車間人員（手、腳、服裝、配飾等）衛(wèi)生控制嚴格按照進車間人員的要求執(zhí)行、參觀人員的服裝的準備、衛(wèi)生處理記錄的填寫，意義：控制人員的流動，防止交叉污染，保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全，為生產(chǎn)營造一個良好的衛(wèi)生環(huán)境

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