富有教育價值的幫廚活動教師教育隨筆
幼兒園廚房是幼兒教育的重要場所與資源。一年來，我們開展了大班幼兒的幫廚活動，組織幼兒到廚房，協(xié)助炊事人員做力所能及的午餐準(zhǔn)備工作，促使幼兒在情感、知識、能力等方面獲得較好發(fā)展。
一、幫廚活動前
1．依據(jù)量力適度原則，選定幫廚活動的內(nèi)容。幼兒幫廚活動主要為清理瓜果蔬菜、制作小甜點(diǎn)及其打掃場地、擺放碗筷。活動內(nèi)容豐富多樣，有剝蝦、剝蛋、剝蒜頭、撕豆角、掰平菇、摘芹菜、刨蘿卜、搓蘿卜絲、打蛋花、磨豆?jié){、做椰絲球(甜點(diǎn))等。每個周末，班級教師和食堂工作人員根據(jù)下周幼兒食譜商定幫廚活動的內(nèi)容。這些內(nèi)容要符合大班幼兒的發(fā)展特點(diǎn)與能力水平，是幼兒經(jīng)過努力能完成的，不宜過難。
2．依據(jù)安全第一原則，做好幫廚活動的準(zhǔn)備。幼兒在幫廚中經(jīng)常要使用刨刀、搓刀、打蛋器、小石磨等工具，工具的安全性是幼兒安全參與幫廚活動的`保證。教師在準(zhǔn)備幫廚工具時，要充分考慮它們是否適合幼兒使用，易割傷幼兒、操作費(fèi)力的工具不適合幼兒使用。如搓蘿卜絲用的銼刀，應(yīng)選用邊緣是木質(zhì)圓角的長柄銼刀；刨刀要選擇刀面較寬、把手較長的，易操作也不會讓幼兒受傷。其次，教師要事先了解班級每一位幼兒的身體狀況，確定參與幫廚幼兒的具體勞動內(nèi)容，如對蝦過敏的幼兒不宜參加剝蝦活動。
3．依據(jù)“互不影響”原則，確定幫廚活動時間�！盎ゲ挥绊憽敝傅氖羌炔徊挥绊懹變旱某繂柣顒�、早操、點(diǎn)心環(huán)節(jié)以及游戲活動，又不影響食堂午餐的準(zhǔn)備。綜合考慮后，我們認(rèn)為幫廚是一個教育活動，安排在上午9：00～9：30為宜。另外，幫廚活動不宜太頻繁，一周一次較適宜。
4．依據(jù)環(huán)保教育原則。準(zhǔn)備幫廚的垃圾盒。幫廚活動中常常會產(chǎn)生垃圾，為了養(yǎng)成幼兒重視環(huán)境衛(wèi)生的習(xí)慣，幫廚活動前發(fā)動幼兒和家長在家中利用廢舊的掛歷紙制作垃圾盒，或者收集小包裝盒攜帶到幼兒園，用于裝幫廚活動中的垃圾，如蝦殼、蛋殼、蘿卜皮等。
二、幫廚活動中
1．炊事員成為教師。幫廚活動開始時，炊事員向幼兒介紹幫廚的任務(wù)和內(nèi)容，示范講解幫廚工具的名稱、使用方法和一些具體的勞動技能，如刨刀的使用方法，剝蛋、剝蝦的技巧等。
2．讓幼兒“玩中學(xué)”。我們發(fā)現(xiàn)：用游戲的方式指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)幫廚活動的一些基本技能方法是方便而有效的。我們創(chuàng)編了一些表述某些操作方法或技能的兒歌和順口溜，讓幼兒以游戲的方式邊念邊操作。如幼兒邊念剝蝦的順口溜“掐斷頭，扯去腳，翻開殼，吱溜一聲拉尾巴”邊剝蝦，覺得好玩，學(xué)得很快。
3．積極鼓勵，堅持放手。幫廚活動初期，幼兒由于缺少方法、技能和經(jīng)驗(yàn)，常常會做錯事，如刨菜瓜瓜皮時，不僅刨不干凈，還常常將菜瓜弄得坑坑洼洼的，這時教師一定要積極鼓勵和支持幼兒，堅持放手讓幼兒自己去做，并給予具體的指導(dǎo)和幫助，幾經(jīng)實(shí)踐后，幼兒就會獲得經(jīng)驗(yàn)和技能，提高勞動的能力。
三、幫廚活動后
1．整理勞動現(xiàn)場，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。幫廚活動后組織全體幼兒整理自己的工作桌面及做好自我衛(wèi)生清潔，并以輪流方式組織部分幼兒擦桌子、掃地、整理勞動現(xiàn)場，自然滲透了愛清潔、講衛(wèi)生、保持生活場所整潔和衛(wèi)生的教育。
2．組織談話活動，體驗(yàn)快樂和成功。幼兒在幫廚活動過程會有很多的體驗(yàn)、發(fā)現(xiàn)和感想，幫廚活動結(jié)束時，教師要組織談話活動，引導(dǎo)幼兒交流與分享經(jīng)驗(yàn)技能、快樂體驗(yàn)和成功感。也可引導(dǎo)幼兒探討在家參與家務(wù)勞動的內(nèi)容，培養(yǎng)幼兒主動參與家務(wù)勞動的意識和行為。我們和幼兒一起制作“幫廚勞動真快樂”墻飾，張貼幼兒幫廚照片、繪畫作品等，激發(fā)幼兒的成就感，強(qiáng)化幼兒關(guān)于幫廚勞動的快樂和成功體驗(yàn)。
3．利用家長QQ群，家園教育同步。每次幫廚活動結(jié)束后，我們都充分發(fā)揮班級家長QQ群的宣傳作用，及時上傳幼兒幫廚活動的照片資料并附上文字說明，讓家長直觀地了解孩子參與幫廚活動的場景，深刻體驗(yàn)到勞動教育的重要，取得家、園雙方對幼兒進(jìn)行勞動教育的一致性。我們在QQ群中建議家長在家庭中開展“幫爸爸媽媽做家務(wù)”活動，鼓勵家長放手讓幼兒做力所能及的事情，強(qiáng)化幼兒愛勞動的意識，使幼兒的勞動教育富有成效。
我們的經(jīng)驗(yàn)表明，幫廚活動可以促進(jìn)幼兒多方面的發(fā)展，主要體現(xiàn)為：
(1)習(xí)得勞動技能，萌發(fā)愛勞動的積極情感。
(2)增長科學(xué)知識，引發(fā)探究的新興趣點(diǎn)。
(3)鍛煉手部肌肉，促進(jìn)手眼協(xié)調(diào)能力發(fā)展。
(4)體驗(yàn)勞動的艱辛，激發(fā)尊重勞動者之情。
(5)互學(xué)互助，增進(jìn)合作意識和行為。
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