酒吧管理規(guī)章制度

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，制度使用的頻率越來越高，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編精心整理的酒吧管理規(guī)章制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　酒吧管理規(guī)章制度1

　　1、清潔：

　　6：30分，準(zhǔn)時回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面（木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu)）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、推銷飲品：

　　A以客人的消費(fèi)范圍推銷

　　B以客人的身份推銷

　　C以客人的狀態(tài)推銷

　　3、聽單、跪式：

　　A聽單時要仔細(xì)、認(rèn)真，如未聽清要請客人重復(fù)一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。

　　B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料（請問小姐、先生喜歡喝什么飲料）。

　　C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。

　　D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。

　　E如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。

　　F如是服務(wù)對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。

　　G如是服務(wù)對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

　　H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。

　　I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我�！�

　　4、巡臺，清潔臺面：

　　A在服務(wù)的.過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。

　　B客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。

　　C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。

　　D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。

　　E當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時要及時幫客人點(diǎn)煙。

　　F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預(yù)計客人需要。

　　G如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時收走并詢問客人（請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。

　　H臺面要時時保持清潔。

　　I了解客人消費(fèi)

　　酒吧管理規(guī)章制度2

　　一、崗位職責(zé)

　　1、在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

　　2、根據(jù)客人的要求寫酒水單，到吧臺取酒水，并負(fù)責(zé)客人走時的結(jié)帳。

　　3、按客人要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)?服務(wù)。

　　4、做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，保持酒吧的整齊、清潔。

　　5、清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到洗碗間清洗。

　　6、熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。熟悉服務(wù)程序和要求。

　　7、協(xié)助調(diào)酒師清點(diǎn)存貨，做好銷售記錄。

　　8、協(xié)助填寫酒吧用的各種表格。

　　9、清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如臺、椅等。

　　二、任職條件

　　1、了解酒單內(nèi)容。具有豐富的酒水知識和其他知識。

　　2、了解為客人提供的服務(wù)程序，善于進(jìn)行實(shí)際操作。

　　3、能進(jìn)行酒吧服務(wù)基本英語會話。

　　4、具有高中以上文化程度。

　　5、具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務(wù)能力。

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