涼菜崗位職責(zé)

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，崗位職責(zé)起到的作用越來越大，崗位職責(zé)是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編整理的涼菜崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

涼菜崗位職責(zé)1

　　1.熟食崗的工作人員必須有一定的美術(shù)基礎(chǔ)和刀章雕刻的'技藝,砌制的拼盤能給賓客以藝術(shù)享受。

　　2.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生。

　　3.掌握各種熟食受冷的溫度,調(diào)節(jié)好冰柜,保證食品的質(zhì)量。

　　4.保持熟食間的清潔衛(wèi)生,不得讓無關(guān)人員入內(nèi)。

涼菜崗位職責(zé)2

　　一、負責(zé)各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤。

　　二、負責(zé)水果拼盤的制作。

　　三、嚴格執(zhí)行涼菜類制品的.投料定額;負責(zé)計算熟食的出成率;掌握各種涼菜的投料定額和涼菜類成本、毛利率、銷售價格的核算。

　　四、負責(zé)涼菜類各種原材料的鑒別、保存;負責(zé)核算涼菜類制品的成本。

　　五、負責(zé)涼菜間、操作臺及加工用品、用具、設(shè)備的保養(yǎng)、保管、清洗、衛(wèi)生;負責(zé)涼菜類制品的食品衛(wèi)生。

涼菜崗位職責(zé)3

　　1.完成每天的涼菜制作任務(wù)

　　3、負責(zé)灶臺的衛(wèi)生清理、正常使用。

　　任職資格:

　　1、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;

　　2、具有責(zé)任心,良好的執(zhí)行能力和溝通能力,能夠嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;

　　3、勤奮努力,對餐飲工作有較高的`工作熱情。

涼菜崗位職責(zé)4

　　1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的'出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

涼菜崗位職責(zé)5

　　1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的'責(zé)任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

涼菜崗位職責(zé)6

　　1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的'出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

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