餐飲部崗位職責（精選14篇）

　　隨著社會不斷地進步，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的餐飲部崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲部崗位職責 1

　　1、負責協(xié)助制定人員相關管理辦法；

　　2、負責辦理員工入離職辦理及員工資料的整理歸檔和維護；

　　3、負責員工每月工資的核算及服務賬單的核對；

　　4、負責員工生育、工傷、醫(yī)療保險等待遇的申報及申領工作；

　　5、負責解答員工對社保、公積金及其他公司執(zhí)行制度或國家政策的疑問；

　　6、負責定期進行問題梳理及匯總分析，提出相關的.方案預警及建議，優(yōu)化人員管理。

　　7、其他需要駐場客服協(xié)助解決的工作。

　　餐飲部崗位職責 2

　　1.獨立實施社招及校招各類崗位的招聘工作，及時跟進招聘中各個環(huán)節(jié)并做好相關記錄和分析；

　　2.積極了解行業(yè)內人才市場現(xiàn)狀，根據(jù)任職要求和標準，拓展不同渠道搜索人才、儲備人才；

　　3.協(xié)助維護并優(yōu)化社招及校招各個渠道，與目標合作伙伴保持良好的合作關系；

　　4.參與策劃各類員工活動及培訓項目，提升員工的滿意度和敬業(yè)度，維護員工與公司之間的.和諧關系；

　　5.參與公司政策的更新，能夠根據(jù)國家政策和業(yè)務需求，定期更新維護公司政策；

　　6.協(xié)助處理其他各項人力資源事務性工作。

　　餐飲部崗位職責 3

　　1.以高度的事業(yè)心和責任感，做好本職工作，領發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。

　　2.工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門領取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉爛和變質。

　　3.每市將餐廳換下來的'席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領干凈臺布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺布若有破損的要更換。

　　4.貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價索賠。

　　5.大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設備、用品等都要清點好，然后入庫分類陳放，防止丟失和損壞。

　　6.對于服務用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領發(fā)，做到不積壓、不浪費，并合理使用。

　　7.對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一?些備用。易燃物品要另外存放，以防火災。

　　8.不準無關人員進入倉庫，不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉庫的衛(wèi)生情況。

　　餐飲部崗位職責 4

　　1、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

　　2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

　　3、制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

　　4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。

　　5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。　　7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的'先進經驗、技術。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成�！　�9、注意現(xiàn)場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經常檢討業(yè)務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

　　12、抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

　　餐飲部崗位職責 5

　　1、在上級的領導和監(jiān)督下定期完成量化的.工作要求，并能獨立處理和解決所負責的任務；

　　2、推行公司各類規(guī)章制度的實施；

　　3、執(zhí)行人力資源管理各項實務的操作流程和各類規(guī)章制度的實施，配合其他業(yè)務部門工作；

　　4、辦理員工入職、離職、調任、升職等手續(xù)；

　　5、負責管理人力資源相關文件和檔案。

　　6、處理考勤、薪酬核算、社保工作。

　　餐飲部崗位職責 6

　　1.操作應把餐具洗消所用工具設施、地面清掃干凈。

　　2.操作人員要熟悉自動洗碗機性能，操作程序以及各種藥物消毒使用濃度和配制方法。

　　3.不論用沸水、蒸氣、藥物、電子加熱或聯(lián)合洗碗機操作，要求達到潔凈，無水跡、無油膩的規(guī)定要求。

　　4.食物殘渣淋腳應隨時倒人有蓋容器內，及時清除。

　　5.洗滌完畢將洗碗消毒機、工具、場地等沖洗干凈。

　　6.餐飲具保潔櫥內不得存放雜物和私人物品。

　　餐飲部崗位職責 7

　　1.負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。

　　2.認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

　　3.制訂餐飲部的營業(yè)政策和經營計劃。

　　4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經營決策。

　　5.主持口常餐飲部的部務會議，協(xié)調部門內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進行。

　　6.審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創(chuàng)制新的`菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

　　8.參加總經理召開的各部經理例會及業(yè)務協(xié)調會議，與各界建立良好的公共關系。

　　9.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。

　　10.負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

　　餐飲部崗位職責 8

　　1、制訂并組織實施公司人力資源規(guī)劃及年度人力資源需求計劃；

　　2、負責公司人力資源信息收集、整理與分析，提出人力資源配置方案并組織實施；

　　3、負責管理公司人才引進，員工招聘、調配；

　　4、負責編制年度人力資源培訓計劃；

　　5、編制公司薪酬方案，負責公司人員的績效考核工作；

　　6、負責公司“五險一金”管理工作；

　　7、落實公司職工防暑降溫、取暖、勞動保護等福利發(fā)放；

　　8、負責辦理公司員工合同簽訂與解除；

　　9、負責辦理公司員工退休手續(xù)；

　　10、負責處理公司員工勞動爭議；

　　11、完成領導安排的其他工作。

　　餐飲部崗位職責 9

　　1、按照餐廳服務標準和程序（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務。

　　2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內的設備、工具。

　　3、準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。

　　4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。

　　5、完成當班主管分配的其它任務以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。

　　6、幫助領班進行每月和每日操作設備的`盤存。

　　7、向服務員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。

　　8、參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。

　　餐飲部崗位職責 10

　　直接上級：

　　總經理

　　直接下屬：

　　客房經理，前廳經理，洗衣房經理

　　職務說明：

　　負責監(jiān)督、指導、協(xié)調、組織、控制全部房務工作，確保前廳、客房服務工作的高效率和高水準。

　　崗位職責：

　　1、制定部門規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行，直接指揮每日的房務工作事宜。

　　2、制定嚴格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛(wèi)生及設備的保養(yǎng)。

　　3、負責主持房務部的所有會議，并參與其他有關會議。

　　4、嚴格執(zhí)行房務部所規(guī)定的各種制度。

　　5、負責做好房務部年度預算。

　　6、負責培訓及監(jiān)督指導房務部的所有職員，面試客房員工申請人。

　　7、負責安排每月月底的部門盤點工作及檢查。

　　8、處理顧客及本部門員工所發(fā)生的`各種糾紛。

　　9、根據(jù)客房預訂情況，制定房務部輪值排班表及安排特別工作事項。

　　10、促成前廳和客房的密切配合，在適當?shù)臅r候安排對客房進行大清潔和維修操作。

　　11、視察每日預計到達的重要客人（VIP）房間及已經住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛(wèi)生與布置。

　　12、觀察屬下員工的工作行為及儀容儀表。

　　13、監(jiān)察鑰匙的交收及儲存程序。

　　14、改進及提高房間的清潔標準。

　　15、監(jiān)察房間用品及清潔物料的消耗量。

　　16、監(jiān)察失物處理之工作程序。

　　17、監(jiān)察蟲、鼠殺滅服務的控制。

　　18、監(jiān)察美化及保護園林之工作。

　　19、探訪染病的住客及長住客。

　　20、完成總經理安排的其他工作。

　　素質要求：

　　基本素質：具有強烈的事業(yè)心、認真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關系及矛盾。

　　自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質高雅。

　　身高：男1.74~1.79米；女1.60~1.69米。

　　文化程度：大本以上學歷。

　　英語水平：高級英語水平，能用英語處理日常公務。

　　工作經驗：5年以上前臺管理和客房管理經驗。

　　特殊要求：專業(yè)的溝通能力，系統(tǒng)豐富的管理理論，公正處理問題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調能力、應變能力和交際能力。有海外學歷及海外酒店管理經驗為佳。

　　餐飲部崗位職責 11

　　崗位職責

　　1、完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經理交給的各項工作任務。

　　2、制定本部門的各種報表、表格，并對各種報表分類保存，定期裝訂存檔。

　　3、參加部門例會，做好會議記錄。

　　4、處理部門日常事務，接聽電話，做好記錄，妥善處理，準確傳達上級的指示。

　　5、保管好酒店內部部門間的往來文件。

　　6、幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件，資料及回函。

　　7、作好po單、pr單的記錄。

　　8、作好考勤統(tǒng)計，發(fā)放部門員工的`各種補貼和勞保用品。

　　9、計算每日部門各廳堂收入，并收集、整理餐廳每日報表。

　　10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。

　　素質要求

　　基本素質:具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德，良好的紀律修養(yǎng)。

　　自然條件:身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，性格溫和，情緒穩(wěn)定。女，年齡在24歲以上，身高1.65~1.69米。

　　文化程度:具有大專以上學歷。

　　外語水平:高級英語水平，具備流利的英文會話和寫作能力。有第二外語基礎。

　　工作經驗:有3年秘書工作經驗，了解餐飲工作的基本程序和運作情況。

　　特殊要求:熟練操作各種辦公室自動化設備，通曉常用電腦應用軟件。具有起草文件、報告、報表的能力。

　　餐飲部崗位職責 12

　　1、在部門主管的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀容儀表。

　　3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)。

　　4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。

　　6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質量。

　　7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象。

　　8、做好員工的'考勤排休工作，嚴格把關。

　　9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發(fā)揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報主管。

　　10、完成上級領導交辦的其他人物。

　　餐飲部崗位職責 13

　　1、對每日的布草要進行清點、記錄。

　　2、對臺布、口布的`數(shù)量要清點清楚，備用數(shù)量不影響餐廳各部門的運轉。

　　3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。

　　4、營業(yè)時間不允許離開工作面，除就餐時間外。

　　5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。

　　6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點記錄。

　　7、負責大酒店餐廳物料的領用（由餐廳經理簽字），并按所有標準發(fā)放。

　　8、對布草房衛(wèi)生的清理，做到地面無雜物，貨架整齊干凈。

　　餐飲部崗位職責 14

　　職責描述:

　　1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經營計劃。

　　2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

　　3.考核直接下級的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。

　　4.參加酒店部門經理協(xié)調工作會議。

　　5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。

　　6.檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務工作。

　　7.制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。

　　8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。

　　9.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。

　　10.對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。

　　11.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養(yǎng)餐廳經理的.管理督導水平。

　　12.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。

　　13.發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。

　　任職要求:

　　1、五年以上五星級酒店餐飲管理經驗；

　　2、熱愛餐飲工作，勇于挑戰(zhàn)自己和突破自己；

　　3、踏實、勤奮、上進的工作態(tài)度，責任感強，有較強的溝通能力和分析判斷能力；

　　4、性格堅韌，思維敏捷，具備良好的應變能力和承壓能力。

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