《減慢食物變質(zhì)的速度》教案
《減慢食物變質(zhì)的速度》教案
《減慢食物變質(zhì)的速度》教案
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念
食物敗壞變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。
微生物生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。
破壞微生物生長(zhǎng)繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。
用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲(chǔ)存食物是為了破壞微生物生長(zhǎng)的條件。
過(guò)程與方法
通過(guò)比較、觀察不同食物減慢變質(zhì)速度的方法，對(duì)觀察的結(jié)果做出合理的解釋。
運(yùn)用已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。
情感態(tài)度價(jià)值觀
養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。
【教學(xué)重點(diǎn)】
了解儲(chǔ)存食物的各種方法。
【教學(xué)難點(diǎn)】
培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，用學(xué)到的知識(shí)解決問(wèn)題。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
為每組學(xué)生準(zhǔn)備:新鮮的小魚(yú)和敗壞的小魚(yú)(也可以是其他食品)，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。
教師準(zhǔn)備:有關(guān)食物儲(chǔ)存的圖片資料。
【教學(xué)過(guò)程】
一、引入
家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長(zhǎng)時(shí)間保存而又不變質(zhì)呢？面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些什么啟發(fā)呢？
二、探究過(guò)程
1、觀察變質(zhì)的食物
�。�1）小組各一份新鮮的小魚(yú)干和干面條。
討論：你可以用哪些方法來(lái)觀察？
小組觀察活動(dòng)，說(shuō)說(shuō)你發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)小魚(yú)干和干面條的信息？
�。�2）小組各一份敗壞的小魚(yú)和發(fā)餿的潮面。
A.討論：這條小魚(yú)已經(jīng)敗壞了，可能帶有很多細(xì)菌，我們?cè)趺磥?lái)觀察這些敗壞的物品？
指導(dǎo)學(xué)生觀察方法
1.不要用手直接接觸敗壞的物品。
2.觀察完畢要用肥皂洗手。
3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。
B.小組觀察活動(dòng)，你發(fā)現(xiàn)了哪些信息？請(qǐng)記錄下來(lái)。
觀察比較新鮮的小魚(yú)干和敗壞的小魚(yú)、干面條和發(fā)餿的面條，有哪些不同的地方？
�。�3）匯報(bào)交流
討論：敗壞的小魚(yú)、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？
（它們的變質(zhì)過(guò)程非常相近，都需要溫度、水分、養(yǎng)料等條件。）
2、儲(chǔ)存食物的各種方法
�。�1）我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲(chǔ)存一條新鮮的小魚(yú)，可以用什么方法？
小組討論交流，并說(shuō)說(shuō)運(yùn)用這種方法儲(chǔ)存食物的理由。
�。�2）閱讀55頁(yè)小資料。
出示圖片和食品罐頭等實(shí)物，說(shuō)說(shuō)為什么可以用這種方法能儲(chǔ)存食物？
（3）你還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質(zhì)的速度？
�。�4）討論：你還能用什么方法來(lái)儲(chǔ)存食物？
�。�5）小結(jié)：
各種儲(chǔ)存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長(zhǎng)的適宜環(huán)境，以此來(lái)延長(zhǎng)食物的保鮮時(shí)間。
三、后續(xù)活動(dòng)
課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來(lái)儲(chǔ)存食物？
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