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食物管理制度
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的食物管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
食物管理制度1
1、不隨便給幼兒吃生冷食物,不吃沒有洗凈的水果、蔬菜和未燒透煮熟的.飯菜。
2、嚴(yán)格飲水衛(wèi)生,不喝冷水和未開的水。
3、由原料到食物實(shí)行四不制度:采購員不買腐爛變質(zhì)的原料,保管人員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料,廚師不制作腐爛變質(zhì)的原料,保教人員不給幼兒吃腐爛變質(zhì)的食物。
4、食物存放實(shí)行“四隔離”,生與熟隔離,成品與半成品隔離,食物與雜物隔離,食品與天然冰隔離。
5、廚房用具、食具實(shí)行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖洗、四消毒。
6、廚房飲食、飲水、用具注意加蓋、上鎖,嚴(yán)加保管,以防壞人破壞。
7、非食堂工作人員不隨便進(jìn)入廚房(主要指外來工作人員)。
食物管理制度2
1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不采購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。
2、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收簽名不得入賬,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。
4、對(duì)成品存放做到生熟分開,分切,并要清洗干凈,做到無雜物,食物要煮熟,并留下樣品以備檢驗(yàn)。
5、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應(yīng)洗涮干凈,一餐一消毒。
6、食物、配料要有明顯標(biāo)志,歸類存放,有毒、有害物品要嚴(yán)格分開管理,防止污染。
食物管理制度3
一、食堂工作人員應(yīng)做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤換工作服、工作帽,勤理發(fā),勤洗澡�！八牟粶�(zhǔn)”:不準(zhǔn)采購腐爛變質(zhì)的菜;不準(zhǔn)購買不新鮮的肉食;不準(zhǔn)購買不衛(wèi)生的.食品;不準(zhǔn)購買未經(jīng)檢疫的生肉。
二、食堂工作人員要定期查體,辦理健康證明,并予以公示,按規(guī)定定期辦理衛(wèi)生許可證。對(duì)采購的蔬菜食品進(jìn)行監(jiān)督使用,不新鮮的蔬菜不炒,不新鮮的肉不用。
三、要充分利用好消毒柜,對(duì)食堂餐具做到頓頓消毒,日日清洗,做好消毒記錄。
四、操作間、餐廳要做到一塵不染、窗明幾凈,無蠅、無鼠、無污染、無垃圾。
五、食品、蔬菜要存放在保鮮柜內(nèi),做到生熟分開,不要混放在一起,以免污染。
六、杜絕職工食用回鍋菜,發(fā)霉變質(zhì)的食品要妥善及時(shí)處理。
七、建立食堂衛(wèi)生管理監(jiān)督小組,定期組織對(duì)食堂衛(wèi)生和消毒工作的檢查,避免集體食物中毒的發(fā)生。
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