酒店餐飲部安管理制度

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的酒店餐飲部安管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　一、餐飲部防火制度與規(guī)定:

　�。�1）宴會廳、餐廳、酒吧服務(wù)人員隨時注意發(fā)現(xiàn)有吸煙客人未熄滅的煙頭掉在煙碟外邊，要立即禮貌地收起熄滅。收臺布時必須馬上拿到后臺抖凈，以免卷入未熄滅的煙頭而引起火情;

　�。�2）廚房在使用各種火爐時要有專人負責，嚴格遵守操作規(guī)程，要用點火槍點火，不得使用火柴或紙張直接點火;

　�。�3）廚房的各種電器設(shè)備要經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、漏電、超負荷等情況，要及時通知工程部進行維修;

　�。�4）宴會廳、餐廳有活動時，所有出入門、通道和樓梯必須保持暢通，以便疏散;

　�。�5）廚房各種電器設(shè)備（包括機器設(shè)備、照明設(shè)備、線路插銷等）的安裝使用，必須符合防火安全要求，嚴禁超負荷，絕緣要良好，接點要牢固，要有合格的.保險設(shè)備;

　�。�6）廚房各種電器設(shè)備的操作使用，必須制定操作規(guī)程并嚴格執(zhí)行;

　�。�7）廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時，必須設(shè)專人負責看管，掌握溫度不可過高，鍋內(nèi)油不得過滿。嚴防因溫度過高或油溢出鍋臺而引起火災(zāi);

　�。�8）不得往爐火眼和烤箱內(nèi)倒置各種雜質(zhì)廢物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。

　　二、宴會廳及餐廳防火安全管理規(guī)定:

　　（1）舉辦各類展覽、展銷、會議或文藝等活動時，餐飲部應(yīng)將主辦單位活動安排和活動詳細內(nèi)容提前通知保安部;

　�。�2）如遇大型活動使用部門應(yīng)該制定安全措施，報保安部;

　　（3）嚴禁將易燃易爆物品帶入活動場所;

　�。�4）活動場所嚴禁動用明火;

　　（2）嚴禁在安全疏散通道內(nèi)堆放雜物及做他用，確保安全通道暢通;

　　（3）禁煙區(qū)不得吸煙;

　�。�4）??使用臨時電器設(shè)備，要采取有效的安全措施。禁止亂拉監(jiān)時電源線;

　�。�5）?凡可移動電器設(shè)備的電源線必須使用橡膠電纜，客戶自備電器的電源線經(jīng)檢查確認安全后方可使用;

　�。�6）墻壁插座使用功率不準超過2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準，并由工程部實施;

　�。�7）臨時電器設(shè)備總功率超過2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準，并實施;

　�。�8）臨時燈具必須與墻壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距離，安裝裝飾燈必須遵守安全操作規(guī)程;

　�。�9）不準使用電熱器具（包括高熾照明），如必須使用須有安全措施，并報保安部批準;

　　（10）各種活動不準使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑;

　�。�11）妥善保管自帶貴重物品、防止丟失;

　�。�12）租用單位搭設(shè)臨時舞臺，必須提前將方案、用電負荷及安裝線路圖等內(nèi)容報保安部審核批準后方準施工;

　�。�13）餐廳在營業(yè)期間，服務(wù)人員要提醒客人保管好隨身攜帶的物品；要注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，防止客人財物被盜，有條件的可采取增設(shè)椅罩等防范措施;

　�。�14）服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時應(yīng)注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災(zāi)；

　�。�15）出入通道和樓梯口應(yīng)保持暢通，以備疏散;

　�。�16）衣帽間應(yīng)建立嚴格的存取手續(xù)制度。

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