蛋糕店規(guī)章制度（精選11篇）
在發(fā)展不斷提速的社會中，很多場合都離不了制度，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編收集整理的蛋糕店規(guī)章制度，歡迎大家分享。
蛋糕店規(guī)章制度 1
一、按時上下班。如有特殊情況按以下規(guī)定執(zhí)行、
1、本店員工必需牢固樹立時間意識，上班遲到10分鐘扣5元，以此類推每十分鐘加扣5元。
2、有事除特殊情況外，提前一天執(zhí)行請假制度，說明理由，去向，方便聯系。
3、臨時請假按時間累計12小時為一天。
4、由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請假扣除當天工資及全勤獎金。
5、每月請假三天者，月出勤視為滿勤。本店設立超勤獎，金額為、50元/天。
二、上班期間，必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。
1、樹立“顧客至上”的服務理念。
2、學習待客禮儀，主動問好、學會微笑服務。
3、不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。
4、禁止玩手機、睡覺。接電話不得影響正常工作。上述行為一經發(fā)現，處罰辦法為、玩手機、看電影、接電話、10元/次;睡覺、100元/次。
5、搞好加工車間、店面、工作臺衛(wèi)生。發(fā)現一次衛(wèi)生差罰款5元。
三、曠工一天扣三天工資。
四、中途不做的員工(服務員提前壹個月，學徒工提前三個月寫辭職報告)如不按規(guī)定執(zhí)行的或解聘的員工，終止押金發(fā)放。
五、本店新招員工有關要求。
1、面試時提供自己的'聯系方式，身份證復印件及家長聯系方式。
2、面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權辭退，不付任何待遇。
3、試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現好的員工，本店獎勵一千元。
六、凡礦工和因私事請假外出期間發(fā)生意外，由職工本人負責。本店概不負責。
蛋糕店規(guī)章制度 2
1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的，一律蓋好。
2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。
3、模具用過后須先內外清理后擦凈，不得有油污。
4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放(烤盤最上面的'一個要倒扣過來)。
5、工具用過后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。
蛋糕店規(guī)章制度 3
1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈。
2、將面包醒發(fā)箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理。
3、冰柜要除霜清洗擦凈。
4、清理衛(wèi)生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負責。
5、整理原輔料做到碼放整齊，領取方便，無粉塵。
6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。
蛋糕店規(guī)章制度 4
1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。
2、工作服要保持清潔、無明顯油污，衣扣不得有脫落。
3、職員上崗時不得赤腳穿鞋。
4、職員頭發(fā)要保持清潔、衛(wèi)生、梳理整齊。
5、職員上崗時不準留指甲、不準戴戒指。
6、職員上崗前要將手洗干凈。
蛋糕店規(guī)章制度 5
一、遵紀守法，愛崗敬業(yè)，忠于職守，不遲到和早退。
二、儀表大方，上班著統(tǒng)一工裝，工裝要保持干凈、整潔。
三、熟記每種商品的名稱、特點、口感。
四、堅持“微笑服務”，“歡迎光臨佳源牧場”不離口，接電話“你好”掛嘴頭。
五、裱花師工作時，必須戴干凈的口罩、帽子。
六、上班期間接私人電話不得影響工作，長話短說。
七、店面衛(wèi)生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。
附：
1、員工工作滿半年每月發(fā)放工齡工資50元。滿一年每月發(fā)放100元工齡獎，工齡工資不參加考核。
2、設立衛(wèi)生獎。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當值期間衛(wèi)生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為止。
3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。
4、工作態(tài)度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎勵性工資50元。
蛋糕店規(guī)章制度 6
一、進入操作間應洗手消毒，操作間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。
二、操作間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
三、新參加工作的生產人員，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產人員患有有礙食品的.傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等)，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。
四、操作間工作人員遇下列情況之一時必須洗手。
�、�、開始工作之前。
�、�、上廁所以后。
�、�、處理被污染的原材料之后。
⑷、從事與生產無關的其他活動之后。
�、伞⒃趶氖虏僮髌陂g也應勤洗手。
五、操作間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。
蛋糕店規(guī)章制度 7
一、聽從營業(yè)店長和領班的工作安排，認真、自覺履行工作規(guī)定。
二、對多款或少款10元以上，必須直接向營業(yè)店長說明。
三、對改賬和改生產出貨單等相關問題的，要從重處罰；立即辭退并扣發(fā)工資及全部風險保證金，嚴重者向公安機關報案（以杜絕經濟犯罪事件發(fā)生）。
四、對少記或不記出貨數量的，算賬結果正確的，經查出，要負第三條責任。
五、為了加強銷售人員對庫存商品的認真盤點，每天下午14：00兩班進行盤點。
六、對于庫存數量盤點，兩班組必須認真盤點或監(jiān)盤，如盤點有修改之處，須經兩組簽字有效。盤點后，均在盤點上簽名。
七、兩班收銀員交接班時、算賬、點鈔要以三審為準（兩位收銀員、店長各審一遍，相符為準，店長審核無誤后方可下班。
八、進行生產單與出貨單對照時，應由營業(yè)、收銀、領班、面包組、蛋糕組當場對照，對照后簽字生效。如有生產記錄數量差錯的，前廳領班將負責記錄生產的責任。
九、收銀員不準把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。
十、收銀員收銀時要清晰地說出：您好，有VIP卡嗎？您一共消費多少錢，收您多少錢，找您多少錢，請保管好您的小票；謝謝下次光臨，請慢走。須用雙手將錢、物品（對于需包裝的食品須嚴格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話說“謝謝光臨、請慢走……”等禮貌用語。
十一、收銀員要盡量節(jié)約使用食品袋，對于顧客索取時，應在說明本店的.規(guī)定的情況下，限量給。
十二、打折金額在0.5元至10元的，要經過領班同意（若領班不在，可由營業(yè)班長代簽），方可生效；超出10元的，要經過營業(yè)店長和收銀員同意，方可生效。
十三、收銀員、營業(yè)員、領班要配合營業(yè)店長和安排促銷活動，熟悉本店的產品并主動做以宣傳，所發(fā)放卡、新產品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關登記。
十四、對于單位團體訂購食品時，應由領班負責或向店長報告，并詳細登記所購食品名稱、數量、聯系方式及送貨時間等內容且應收取一定數額的定金。
十五、將顧客食品損壞、拿錯的，應及時向領班請示，誰的責任根據情況進行量價賠償。
十六、顧客忘在本店的東西，應妥善保管，不可打開或拆看，如重要物品應請示營業(yè)店長。
十七、因購買物品需用現金時，應經店長簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細記錄，還應及時向當事人索要購貨發(fā)票（發(fā)票應注明經辦人姓名）。
十八、下班后，不經收銀員允許，食品不再賣出。收銀員應確保銷售款的完整與安全，保全好各種單據上交核算。
十九、收銀員每天在下班前必須認真核算當日售出各貨品的數量及金額，保持賬款一致。若出現假幣情況，由當日收銀員自己負責，若出現多款輸入電腦、少款情況由收銀員補齊，收銀員不得擅自離開崗位。二十、營業(yè)店長可隨時檢查和了解銷售情況。
二十一、收銀員在接班時應檢查零錢是否充足，做好準備工作。（注：收銀時多向顧客詢要零錢）。二十二、收銀員在接班時，應檢查備用零錢的金額與盤點是否一致，并保管好錢箱的鑰匙。
蛋糕店規(guī)章制度 8
1、領班每日做好檢查工作（儀容儀表、店外衛(wèi)生、店內衛(wèi)生）。
2、負責檢查物品的質量和合格證的.貼放。
3、負責檢查標簽和物品擺放是否對號。
4、檢查物品擺放是否整潔、美觀大方。
5、檢查物品是否到位，配合好生產人員，把產品及時補齊。
6、領班做好溝通交流工作。
7、領班要監(jiān)督收銀工作，保證賬目清晰準確。
8、領班要處理好班中突發(fā)情況。
9、安排任務后，領班要檢查落實情況。
10、領班應嚴格按照規(guī)章制度辦事。
11、領班做好顧客反映情況，及時反饋信息。
12、領班做某件事應以身作則，有了問題，敢于承擔。
13、領班要做好人員安排。
14、和本店有業(yè)務聯系蛋糕的，領班負責安排人員及時送到。
15、領班應對店內各個擺放設施熟悉，得心應手，需要什么能馬上拿出來。
16、員工證件、公司對方的蛋糕券應整理規(guī)放好。
17、機關人員或衛(wèi)生監(jiān)督的人來檢查，應做接待工作。
18、如若有公司希望和本店建立業(yè)務聯系，領班應和對方談好業(yè)務。
19、星期一大掃除，和大家做好衛(wèi)生工作，包括店內死角。
20、如店內缺少貨時，如：果醬或牛奶，應及時與前廳負責人聯系。
21、對新來人員，領班有責任給她們講解，新人員有不懂的問題時，應給予正確講解。
22、領班應對人員正確指導，對店內所有營業(yè)人員應平等看待。
23、保證營業(yè)中所用的東西配齊，如：蛋糕盒等。
24、若有顧客打電話訂產品，由領班負責。
蛋糕店規(guī)章制度 9
1、保證驗收的產品絕對干凈衛(wèi)生。
2、制作的產品形狀要好，包裝合格。
3、對制作、烘烤的產品大小一致。
4、對烘烤的產品顏色要求：色澤金黃。
5、對烘烤的.熟透要求必須達標。
6、未達到以上要求的產品，不可出售。
7、驗收工作失誤：領班及驗收人員負責。
蛋糕店規(guī)章制度 10
一、罰則。
1、違反勞動工作紀律，在工作中員工之間發(fā)生爭執(zhí)，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過15分鐘者，每次扣10元。依此類推。
2、工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關部門檢查發(fā)現，所需費用自理，后果自負。
3、在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長指甲、穿拖鞋上班，責令其整改后方能上班，并處以每次每項10元罰款。
4、故意造成浪費、不愛惜公共財物的，經查屬實的一律處以一次50元罰款，并發(fā)通知警告。
5、散布謠言，損害公司名譽，鼓動公司內部生事者，經查屬實一律以一次50元罰款。
6、公司所有人員做虛帳，中飽私囊者，經核查屬實，按所貪污價格的10倍————20倍罰款，本年內不享受公司任何福利待遇，情節(jié)嚴重送公安部門處理。
7、營業(yè)員不喊禮貌用語一次處罰10元。
8、所有店員不得利用收銀機玩游戲、上網等，發(fā)現一次處罰一次100元。
9、發(fā)現地面衛(wèi)生不合格處罰當值人員20元，陳列柜衛(wèi)生不合格，產品擺放不整齊處罰20元。死角衛(wèi)生不合格，留有明顯死角衛(wèi)生處罰20元。
10、西點柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛(wèi)生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。
12、所有員工長發(fā)者必須扎起，成舒適利索狀，如發(fā)現一次違規(guī)xx元罰款。
13、生產車間與裱花間只允許當班服務員、店長、裱花師、主管及經理等進出，其他外來人員一律不得入內，否則當班每人30元罰款。
二、福利。
1、當月滿勤的，給予xx元滿勤獎，作為鼓勵。
2、員工自己生日時，可以自選一款蛋糕，當做生日蛋糕。家人生日購買蛋糕的享受八折優(yōu)惠。
3、年中時，視營業(yè)狀況，組織員工旅游。
4、年終時，給予xx元年終獎。
三、薪資管理。
1、每月xx號，本店委托xx銀行將上個月的`工資轉賬支付至員工入職時提供的銀行卡上。
2、員工覺得薪資有疑問的，可以向經理咨詢，并要求查看工資明細與計算方式。
蛋糕店規(guī)章制度 11
1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈。
2、將面包醒發(fā)箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理。
3、冰柜要除霜清洗擦凈。
4、清理衛(wèi)生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負責。
5、整理原輔料做到碼放整齊，領取方便，無粉塵。
6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。
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