關于餐廳突發(fā)停電應急預案

　　在我們的學習、工作或生活中，難免會突發(fā)一些事故，為了避免事情往更壞的方向發(fā)展，就有可能需要事先制定應急預案。怎樣寫應急預案才更能起到其作用呢？以下是小編為大家收集的關于餐廳突發(fā)停電應急預案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　1、及時報修與匯報要求

　�、鸥鱾�餐廳、生產部門遇突發(fā)停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄；

　�、萍皶r向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍；

　�、峭ㄖ�大堂副理、保安部、財務部等相關部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調工作，并做好相關文字記錄；

　　⑷由部門總監(jiān)及時報告總經理辦公室；

　　⑸部門值班經理/當值大廚要馬上到各個停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。

　　2、應采取的應急措施

　�、挪蛷d、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各個廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作；

　�、祁I班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩(wěn)定后再作安排；

　�、欠�(wěn)定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品；

　�、仍诓团_及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；

　�、蓪�客人已點的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式；

　�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作；

　�、嗽谕ｋ娖陂g，各個廳根據實際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作�？刂崎T口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意；

　�、虒Ω鱾�部日常自行操作控制的電器開關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩(wěn)或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用；

　　⑼要注意保護好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監(jiān)；

　�、螌τ锌赡苁苡绊懙�'食品作應急處理，確保食品衛(wèi)生安全；

　�、蠌N房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。

　　3、恢復供電后的工作要求：

　�、磐ㄖ�餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況；

　�、撇蛷d當值經理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作；

　�、歉鱾�餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩(wěn)定后接通設備開關，并檢查運行情況；

　�、葘σ蛲ｋ姸�影響變質的食品要及時處理，并做好文字記錄；

　�、刹蛷d經理主動向現場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作；

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