余秋雨行者無疆之醉意秘藏

　　布達(dá)佩斯東北一百多公里，有一個叫埃蓋爾的小城。去前就知道，那里有兩個五百年前的遺物，一是當(dāng)年抗擊土耳其人的古城堡，二是至今還沒有廢棄的大酒窖。

　　匈牙利朋友說，如果我們不想在那個小城夜宿，又不愿意走馬觀花，就無法把這兩個地方都看全。那么，選哪一個呢“酒窖。”我說。

　　“那城堡有很多動人的故事，譬如，最后在那里抗擊土耳其人的，只剩下了女人。酒窖可沒有這樣英勇的故事。”匈牙利朋友怕我們后悔。

　　“酒窖。”我說。

　　我知道英勇的城堡值得一看，但那樣的故事已經(jīng)看得太多，因此更想看看大地深處的秘密，何況這個秘密還在傳遞。

　　酒窖的進(jìn)口處，現(xiàn)在是一家酒廠。廠長聽說來了中國客人，連忙趕來，也不多說什么，揚(yáng)手要工作人員把厚厚的窖門打開。大家剛進(jìn)門，就被一股陰陰的涼氣裹卷住了。這種發(fā)自地底的涼氣是那么巨大，而且有一種無可置疑的天然性，與周圍黝暗的光線、看不到頭的石灰?guī)r洞組合在一起，委實(shí)讓人卻步。三位容易感冒的伙伴打了一陣寒噤后慌忙退出，我們幾個則深深地吸足涼氣，讓涼氣彌散全身，然后提起精神往前走。

　　一排排綿延無際的酒桶出現(xiàn)了，桶上都標(biāo)著年代。兩旁時(shí)時(shí)出現(xiàn)一些獨(dú)立的窖室，鐵柵欄門鎖著，貯存著一些特殊年代的酒中珍品�？諝庵械木葡阍絹碓綕猓�酒窖里的長巷也越來越深。終于看到頭了，快步走過去，誰知一轉(zhuǎn)彎又是漫延無際。

　　廠長在一旁平靜地說：“我們纔走了不到一公里�，F(xiàn)在一共啟用了三公里，其實(shí)，整個酒窖全長十五公里。尚未啟用的十二公里，會慢慢清理。”

　　這些平靜的數(shù)字使我們很不安靜。幾百年前，這么一個小城，光酒窖就長達(dá)十五公里那當(dāng)然是延伸到了城外的地底，而且供應(yīng)的范圍也幾乎沒有疆界。于是我們眼前出現(xiàn)了一個隱秘的世界，一個隱秘的網(wǎng)絡(luò)，它們與地上的世界息息相連，卻從來沒有被歷史詳細(xì)記述。

　　正這么沒完沒了地走著，廠長已穩(wěn)穩(wěn)地站定在一個窖室邊，伸手示意要我們進(jìn)去。這個窖室很長，沒有酒桶，只有一溜長桌，兩邊放著幾十把椅子。長桌和椅子全由粗重的原木打造，不刨不漆，卻已被歲月磨成了發(fā)亮的深褐色。廠長說，這是品酒室。

　　我們依次入座，有一個年輕的侍者上來，在我們每個人面前放一只高腳玻璃酒杯，鋪一方暗紅的餐巾，看來，我們得品酒。

　　年輕侍者又上來了，在長桌上等距離擺開四個陶桶。我們以為那便是酒，伸頭一看，桶是空的，不知何用。也不問，只待主人用行動來解謎。

　　這時(shí)，窖室門口出現(xiàn)了一個面無表情的光頭男子，年齡在中年和老年之間，不看誰，也不打招呼，雙手捧著一個很大的玻璃壺，里邊裝了半壺琥珀紅的酒。他走到桌邊，端正站立，像在等待什么。

　　廠長坐在長桌一端，離這個光頭男子有一點(diǎn)距離，此時(shí)便遠(yuǎn)遠(yuǎn)地了玻璃壺一眼，像激光掃射，隨即報(bào)出了這酒的年份、濃度和葡萄產(chǎn)地。廠長話音剛落，光頭男子霎時(shí)從佇立狀態(tài)復(fù)活，立即給我們每個人斟酒。他斟酒時(shí)仍然面無表情，但那小心翼翼的姿態(tài)表現(xiàn)出了對酒的無上恭敬，好像是在布灑瓊漿玉液。等他給每個人都斟上了，我們手持杯腳，轉(zhuǎn)頭看廠長，等他發(fā)話。

　　廠長說：“請但只能喝一口，最好不咽下，只在嘴里打轉(zhuǎn)品咂。”

　　說完便示范，平平地端杯，輕輕晃了晃杯子，看了一眼，然后入口，嘴部動了兩動，便伸手拉過桌上的空陶桶吐了出來，更驚人的是，把那杯只喝了半口的紅酒也傾倒進(jìn)去了。

　　由于這杯酒出現(xiàn)前經(jīng)過了如此隆重的儀式，我們眼看著這種傾倒深感心痛。廠長知道我們的心意，說還要品嘗多種品牌的酒，如果都喝下去非醉不可。這當(dāng)然是對的，但出于痛惜之情我還是偷偷把那口酒咽下了，卻又不得不把杯子里的酒傾倒在陶桶里。

　　傾倒時(shí)盡量緩慢，細(xì)看那晶瑩的琥珀紅映著燭光垂直而瀉，如春雨中的桃花屋檐涓然無聲。

　　接下去，光頭男子一次次端著玻璃杯上來，廠長一次次過一眼報(bào)出年份、濃度和葡萄產(chǎn)地，我們也就一次次品咂、吐出、傾倒，開始時(shí)還偷咽幾口，后來連最清爽馥洌的也不敢咽了，因?yàn)橐呀?jīng)感到身熱臉燙，酒窖似乎也變得不再陰涼。

　　不知已經(jīng)酒過幾巡，陶然間終于發(fā)覺廠長已經(jīng)站起身來，品酒結(jié)束了。好幾位伙伴站立時(shí)需要扶一下椅子，竟發(fā)覺一把把椅子穩(wěn)如盤石，其重?zé)o比。廠長笑著說，酒醉容易失態(tài)，這椅子不能讓他們搬得動。這也是五百年沿襲下來的酒窖傳統(tǒng)。

　　我們相視而笑，每人臉上，都有五百年的酡紅。

　　走過長長的巷道我們又回到地面。廠長細(xì)心，在品酒過程中看出了我們最喜歡的牌子，一人送了兩瓶，那種牌子叫“公牛血。”

　　酒窖的鐵門輕輕地關(guān)住了，外面，驕陽如火。沒有下窖的幾個伙伴，奇怪我們?yōu)槭裁吹�擱那么長時(shí)間。為了撫慰，我們馬上把手上的酒分送給他們。

　　又是尋常街市，又是邊遠(yuǎn)小城。如果沒有特殊提醒，實(shí)在很難看出在這番景象的地底下，有如此深長又如此古老的酒窖。

　　誰也不能說已經(jīng)充分了解了我們腳下的大地，你看這塊多災(zāi)多難的土地下竟然秘藏著如許醉意。連裴多菲和納吉的熱血都沒有改變它的恒溫，連兩次世界大戰(zhàn)都沒有干擾它的酣夢，那是一種何等的固執(zhí)。歐洲有太多炫示在外的東西，但炫示在外的，未必重要。

　　大哉酒窖。

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