梁實(shí)秋 雅舍談吃
“民以食為天”。此話在梁實(shí)秋的《雅舍談吃》之文中被征引無(wú)數(shù)，雖古而俗而濫，然俗的有理，濫的有因。下文是其中的內(nèi)容知識(shí)，歡迎大家閱讀了解。
基本概述
梁實(shí)秋自嘲嘴饞，一生中寫(xiě)下了無(wú)數(shù)談吃的文章，這些文章帶有濃濃的故土情懷，但更多的讓讀者在文字中感受到令人垂涎欲滴的各地美食，是名家談吃中的經(jīng)典作品。
梁實(shí)秋的作品在國(guó)內(nèi)已有眾多大大小小的版本，且風(fēng)行不衰。為了展示梁公散文的總體面貌，從他作品中遴選了有代表性的散文、小品、雜感、札記、隨筆、短評(píng)，合成四卷本《雅舍文集》付梓，以滿足廣大讀者的需求。應(yīng)當(dāng)說(shuō)，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是梁實(shí)秋散文的全部，盡管讀者可以見(jiàn)仁見(jiàn)智，但我們深信，如果不懷偏見(jiàn)而抱有理解與汲取的渴念，讀者不難從中感受這位名家個(gè)性獨(dú)異的文心、文氣、文調(diào)，領(lǐng)略他的積學(xué)之厚、腹笥之富和經(jīng)澤之熏。梁實(shí)秋如是說(shuō)：“饞，則著重在食物的質(zhì)，最需要滿足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上有無(wú)數(shù)的味蕾，教人焉得不饞?饞，基于生理的要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味�！� 如此高見(jiàn)，真讓天下老饕找到了大吃的理由;讀如此文章，焉能不叫人齒頰生香?
作品鑒賞
“民以食為天”。此話在談吃之文中被征引無(wú)數(shù)，雖古而俗而濫，然俗的有理，濫的有因。大凡文人，難免有“搜腸刮肚”之思，則此，需得有充足的飲食，可口的調(diào)羹作為激發(fā)靈感之動(dòng)力。李白嗜酒，東坡嗜肉，據(jù)說(shuō)也很能吃火燒肉。此物味佳，不論階級(jí)、性別、老少大概都難抵誘惑。有老饕者染疾，曰高血脂、糖尿病，見(jiàn)桌上鮮艷欲滴之彘肉而不得下箸，望肉興嘆，甚同情。 又有俗云“吃飯被飯噎死”。此語(yǔ)惡毒，一直不曾當(dāng)真相信。然而卻的確有文人因吃而死。據(jù)考杜甫就是飽食撐死的。
《舊唐書(shū)·杜甫傳》：“永泰二年，啖牛肉白酒，一夕而卒于耒陽(yáng)，時(shí)年五十九�！��！啊缎绿茣�(shū)》記載更詳：“大歷中，出瞿塘，下江陵，溯沅湘以登衡山，因客耒陽(yáng)，游岳祠，大水遽至，涉旬不得食，縣令具舟迎之，乃得還。令嘗饋牛炙白酒，大醉，一夕卒。年五十九。”由史可見(jiàn)，杜甫確是暴飲暴食撐死的。然而學(xué)界也有考曰杜甫食物中毒而卒，此說(shuō)以郭沫若為代表。然而我到頗不愿信：曾經(jīng)“有幸”食物中毒兩次，上吐下瀉，頗不爽，杜甫若如此則狼狽可知矣，不如“噎死”，也給闊佬拽哥警示：口腹之欲當(dāng)享，然而不能暴飲暴食。梁公的《雅舍談吃》自然不會(huì)多談這些讓人敗興的話題。
其所錄，乃珍饈之烹調(diào)，家常菜之勾芡，街頭小零食之工藝。若僅拘泥此，則僅可論為食譜，然而梁公由文憶人、憶事、憶往昔文化，讀來(lái)饒有興趣。其中亦不乏由梁公犀利俏皮之語(yǔ)，頗引人品咂之余深思。余生長(zhǎng)江淮人家，少小雖未啖山珍海味，然而梁公所列之小食品也頗有多嘗，或有近似之者。想來(lái)大約淮揚(yáng)菜系多有梁公所記者。玉華臺(tái)的湯包我是未曾嘗試過(guò)，然而家鄉(xiāng)湯包店里的手藝也頗地道。前幾日去夫子廟小游，點(diǎn)一“蟹黃包子”，籠屜里剛出來(lái)的，皮薄汁多(姑且不論其中有無(wú)蟹黃)，蘸小碟醋吮汁吞包，味甚不錯(cuò)。
梁公雖遍嘗珍饈，然而不耽于“佛跳墻”、“滿漢全席”、“熊掌”、“魚(yú)翅”等珍饈。能于街頭小吃大做文章，于平凡中寫(xiě)生活樂(lè)趣。其所記“鍋巴”、“水晶蝦餅 ”、“豆汁兒”皆乃平民食品，甚至一塊普通蔥油餅，先生亦能品出滋味，令余大羨!其所記述亦頗多余家鄉(xiāng)食品，讀來(lái)親切。
文章表達(dá)不同，篇幅不同。梁公的文章恰如一盤盤菜肴：有記大餐者，洋洋千字，蔚為大觀;有百十字小文，如醬壇小菜，滋味悠長(zhǎng);也有寫(xiě)的凜冽的，恰如辣口的老白干。如次等等。有好口福，有好胃口，文章怎能不精彩。
先生所記中諸菜，有所聞，有所未聞。小文擱筆前錄一菜肴，遍覽《雅》無(wú)提及，揣思梁公應(yīng)未嘗試過(guò)。家父所拿手菜一，曰“魚(yú)糊”。此菜制作手續(xù)頗多，麻煩，然而好吃。取江魚(yú)一尾(野生最好)，洗凈去鱗去內(nèi)臟。蒸煮，凈手捋取魚(yú)肉，去刺兒。再勾芡蛋汁，調(diào)料等等，熬制成湯。狀若粥糊，澆醋、麻油，入口細(xì)膩，微酸有鮮味。個(gè)中滋味君當(dāng)試制方知。 曾以此菜宴親戚師友，皆曰好。然而我未做過(guò)，遺憾。
作家簡(jiǎn)介
梁實(shí)秋，原名梁治華，筆名秋郎。浙江杭縣(今余杭)人，生于北京。 他是20世紀(jì)華語(yǔ)世界一代文學(xué)宗師，為文壇留下了兩千多萬(wàn)字沉甸甸的著譯。 他用他的生命壘起了一座座了不起的文化豐碑—— 獨(dú)力譯成四百多萬(wàn)字的莎士比亞全部劇作和三卷詩(shī)歌;
著成一百萬(wàn)字的《英國(guó)文學(xué)史》，并選擇了一百二十萬(wàn)字的《英國(guó)文學(xué)選》; 主編《遠(yuǎn)東英漢大辭典》及三十多種英文詞典和教科書(shū)。 他更以《雅舍小品》等十余部膾炙人口的散文作品，奠定了在中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)史上的獨(dú)特地位。
作品風(fēng)格
1、文學(xué)主張
他是中國(guó)國(guó)家社會(huì)黨黨員，否認(rèn)文學(xué)有階級(jí)性。早期梁實(shí)秋專注于文學(xué)批評(píng)，曾委婉的斥過(guò)冰心散文，堅(jiān)持將描寫(xiě)與表達(dá)抽象的永恒不變的人性作為文學(xué)藝術(shù)的文學(xué)觀，批評(píng)魯迅翻譯外國(guó)作品的“硬譯”，不同意魯迅翻譯和主張的蘇俄“文藝政策”，主張“文學(xué)無(wú)階級(jí)”，不主張把文學(xué)當(dāng)作政治的工具，反對(duì)思想統(tǒng)一，要求思想自由。這期間和魯迅等左翼作家筆戰(zhàn)不斷。梁實(shí)秋曾被魯迅先生斥為“喪家的資本家的乏走狗”，毛澤東也曾把他定為“為資產(chǎn)階級(jí)文學(xué)服務(wù)的代表人物”。從1927年到1936年，論戰(zhàn)持續(xù)了八年之久。1936年10月19日魯迅不幸逝世，對(duì)壘式論戰(zhàn)也自然結(jié)束。
從文學(xué)創(chuàng)作的主體來(lái)說(shuō)，梁實(shí)秋認(rèn)為文學(xué)是天才的創(chuàng)造。梁實(shí)秋一再說(shuō)，“一切的文明，都是極少數(shù)天才的獨(dú)創(chuàng)”，“文藝是少數(shù)天才的獨(dú)創(chuàng)”，“大多數(shù)人就沒(méi)有文藝，文藝就不是大多數(shù)的”。并且在梁實(shí)秋看來(lái)，不但創(chuàng)作的主體只能是極少數(shù)的天才，就是鑒賞文學(xué)也是極少數(shù)天才人物的專利，“最高的藝術(shù)只能少數(shù)人能了解……藝術(shù)自有許多的等級(jí)，所以藝術(shù)的鑒賞亦有很多的等級(jí)�！睂�(duì)于一般民眾的文藝要求的滿足，梁實(shí)秋給他們安排了說(shuō)書(shū)、唱戲、通俗文學(xué)作品等藝術(shù)，因?yàn)樗麄兊闹R(shí)只能理解這樣的作品，他們也只對(duì)這樣的藝術(shù)感興趣，至于偉大的藝術(shù)作品，想莎士比亞的戲劇，歌德的《浮士德》，那自然只有偉大的藝術(shù)家們才能欣賞、體會(huì)。梁實(shí)秋看到了不同的藝術(shù)主體對(duì)藝術(shù)有不同的要求，這無(wú)疑是正確的。但，梁實(shí)秋的錯(cuò)誤在于夸大了天才等英雄人物的作用，完全忽視了廣大人民群眾在藝術(shù)創(chuàng)作和接受中的作用。
2、文學(xué)題材
從文學(xué)題材上來(lái)說(shuō)，表面上梁實(shí)秋主張題材無(wú)限制論。他說(shuō)：“文學(xué)的國(guó)土是最廣泛的，在根本和在理論上沒(méi)有國(guó)界，更沒(méi)有階級(jí)的限制�！鳖}材是不應(yīng)該加以限制了，但如何處理題材，卻并不是任意的，而應(yīng)該是有選擇的，用梁實(shí)秋的話來(lái)說(shuō)，就是“批評(píng)家并不限制作品的題材，他要追問(wèn)的是作家的態(tài)度和作品的質(zhì)地�！边@里，梁實(shí)秋所說(shuō)的雖然是批評(píng)家，其實(shí)也代表了梁實(shí)秋心目中作家處理題材的態(tài)度，因?yàn)榱簩?shí)秋心目中，批評(píng)和創(chuàng)作是大體一致的，對(duì)不符合人性的題材，作家應(yīng)該通過(guò)藝術(shù)加工，使之符合人性，比如說(shuō)，
對(duì)通奸這樣一件事，不是說(shuō)不能寫(xiě)，但作家在寫(xiě)作過(guò)程中，應(yīng)該以藝術(shù)的方法指出，這樣的事情是悖乎人性的，不合倫理的，這才是正確的處理題材的方法�？闪硪环矫�，梁實(shí)秋又說(shuō)，“藝術(shù)的題材和藝術(shù)的方法又絕非可以離開(kāi)，只有高貴的題材才值得用高貴的方法�！备哔F的方法只有高貴的題材才配用，那么，要想創(chuàng)造出高貴的作品，自然更要用高貴的題材了。題材雖不可限制，但題材的價(jià)值是有高低之分的，這才是梁實(shí)秋心目中真正的題材觀。在《現(xiàn)代文學(xué)論》《論詩(shī)的大小長(zhǎng)短》《詩(shī)與偉大的詩(shī)》等文中，梁實(shí)秋一再?gòu)?qiáng)調(diào)，偉大的藝術(shù)作品當(dāng)有一定長(zhǎng)度，這其實(shí)是他心目中這一觀點(diǎn)的折射。梁實(shí)秋看到了作者在處理題材上應(yīng)起的積極作用，卻又人為的將作品的題材劃分為上中下幾等，這是由他的貴族主義思想決定了的，可以說(shuō)，梁實(shí)秋骨子里的貴族主義精神注定了梁實(shí)秋的文藝思想走不出這樣一個(gè)怪圈。
3、文藝思想
梁實(shí)秋的人性論批評(píng)從人性善惡二元構(gòu)成、善對(duì)惡的適度節(jié)制、天才才能洞察絕對(duì)真理三方面接受了白璧德的影響，但梁實(shí)秋拓展了絕對(duì)真理的范疇，強(qiáng)調(diào)普遍人性，更偏重實(shí)踐理性。
在美國(guó)哈佛大學(xué)留學(xué)時(shí)，曾選修美國(guó)新古典主義大師白璧德的《十六世紀(jì)以后之文藝批評(píng)》課程，在文藝思想上深受白璧德的影響，從以前的浪漫傾向和唯美傾向轉(zhuǎn)到傳統(tǒng)的、古典的傾向，究其原因是由于白璧德的思想為梁實(shí)秋反思了中國(guó)五四以來(lái)的新文學(xué)運(yùn)動(dòng)提供了理論資源，也由于白璧德的人文主義與中國(guó)的傳統(tǒng)儒家思想有相似之處，而梁實(shí)秋思想中的傳統(tǒng)觀念比較濃厚，這為梁實(shí)秋認(rèn)同白璧德的人文主義提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
梁實(shí)秋最基本的觀點(diǎn)就是文學(xué)要表現(xiàn)普遍的、永恒的人性。人性論是他思想的核心。他在《文學(xué)的紀(jì)律》一書(shū)中說(shuō)到：“偉大的文學(xué)乃是基于固定的普遍的人性，從人心深處流出來(lái)的情思才是好的文學(xué)，文學(xué)難得的是忠實(shí)，——忠于人性;至于與當(dāng)時(shí)的時(shí)代潮流發(fā)生怎樣的關(guān)系，是受時(shí)代的影響，還是影響到時(shí)代，是與革命理論相合，還是為傳統(tǒng)思想所拘束，滿不相干，對(duì)于文學(xué)的價(jià)值不發(fā)生關(guān)系。因?yàn)槿诵允菧y(cè)量文學(xué)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。”在這里梁實(shí)秋說(shuō)明了文學(xué)價(jià)值之所在。他認(rèn)為，文學(xué)的價(jià)值不在于文學(xué)是否表現(xiàn)了時(shí)代精神、革命理論、傳統(tǒng)思想而在于它是否表現(xiàn)普遍的固定的人性。正是他的這種文學(xué)價(jià)值觀確定了他的文學(xué)目的就是表現(xiàn)普遍固定之人性。正如他在《文學(xué)的紀(jì)律》一文中說(shuō)：“文學(xué)的目的是在借宇宙自然人生之種種的現(xiàn)象來(lái)表示出普遍固定之人性�！�
海德格爾認(rèn)為藝術(shù)作品是超驗(yàn)存在顯露自身的一種獨(dú)特方式，藝術(shù)與存在的真理原本同一。這些對(duì)現(xiàn)當(dāng)代世界影響深遠(yuǎn)的哲學(xué)家關(guān)于文藝的思想的一個(gè)共同點(diǎn)在于：文藝要顯現(xiàn)普遍性，要顯現(xiàn)無(wú)限和超越存在的真理，梁實(shí)秋所說(shuō)的文學(xué)要表現(xiàn)普遍的人性和他們的理論盡管還存在這樣那樣的差別，但其基本思路與他們是相通的，這就是梁實(shí)秋的人性論文學(xué)觀的現(xiàn)代意義所在。
4、文學(xué)批評(píng)
梁實(shí)秋認(rèn)為，文學(xué)批評(píng)不是鑒賞，而是判斷。他說(shuō)，“判斷有兩層步驟——判與斷，判者乃分辨選擇之功夫，斷者乃等級(jí)價(jià)值之確定，其判斷的標(biāo)準(zhǔn)乃固定的普遍的�！边@個(gè)普遍的固定的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢，梁實(shí)秋說(shuō)：“常態(tài)的人性與常態(tài)的經(jīng)驗(yàn)便是文學(xué)批評(píng)的最后標(biāo)舉。”接下來(lái)，梁實(shí)秋分析了批評(píng)的目的：“文學(xué)批評(píng)根本不是事實(shí)的歸納，而是倫理的選擇，不是統(tǒng)計(jì)的研究，而是價(jià)值的否定。”換言之，批評(píng)的作用一方面在于對(duì)紛繁復(fù)雜的藝術(shù)作品作價(jià)值判斷，指出哪些作品是偉大的，哪些是低劣的;另一方面，批評(píng)家還需指出這些作品哪些是符合倫理的，他們又是如何符合的。梁實(shí)秋所說(shuō)的倫理，主要是指儒家的倫理道德，梁實(shí)秋一生都是儒家倫理的信奉者，他說(shuō)，“儒家的倫理，在我看來(lái)，大致是不錯(cuò)的。”而要完成這樣一個(gè)艱巨的任務(wù)，當(dāng)然并不是每一個(gè)人都能做到的，只有文學(xué)批評(píng)家才能夠做到，因此，梁實(shí)秋認(rèn)為，只有批評(píng)家的批評(píng)才是批評(píng)的正宗，“批評(píng)家的意見(jiàn)無(wú)論其與民眾的品味是相合或相反，總是那一時(shí)代的最精到的意見(jiàn)�！�
讀書(shū)筆記
所謂雅舍在重慶的北碚，據(jù)作者蕭宜在《與趙清閣談文史往事》一文中說(shuō)，趙清閣女士回憶當(dāng)年她住北碚與雅舍比鄰。1940年梁實(shí)秋同吳景超，龔業(yè)雅夫婦在重慶郊區(qū)由青木關(guān)通向北碚市區(qū)一條公路北側(cè)的土坡上購(gòu)置一處平頂灰房，(今北碚梨園村47--51號(hào)為雅舍舊址)。當(dāng)年因?yàn)檫@里沒(méi)有門牌，通郵不便，梁實(shí)秋便以龔業(yè)雅之名命名其為‘雅舍’。并做了一塊木牌插在路邊。梁實(shí)秋先生在他的《雅舍小品》序中說(shuō)他的雅舍是竹篾抹泥做墻，沿山坡高低建的棚屋，里外兩間由高向低，發(fā)揮想象吧，好似現(xiàn)在的躍層。梁實(shí)秋在此雅舍住了七年(1939--1946)，恰是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)最艱苦的年代，他在此完成了《雅舍小品》。梁實(shí)秋說(shuō)：并非某些人之所誤以為是自命風(fēng)雅。其實(shí)如果我沒(méi)看他的書(shū)，也是這樣認(rèn)為的。
《雅舍談吃》里，篇篇美文，懷古，論今，憶舊。所憶小吃大餐，美輪美奐。大多出自老北京，來(lái)自故土，拳拳愛(ài)國(guó)心，窺一斑而見(jiàn)全貌。讀這本書(shū)，我最大的收獲是，按照老先生文字的描述，能做出一道菜品來(lái)，很是快活。比如《醋溜魚(yú)》一篇，我按照老先生的指教總結(jié)出做法，記在卡片上：西湖醋魚(yú)，選青魚(yú)或草魚(yú)，長(zhǎng)不過(guò)尺，半斤大小。1先用開(kāi)水煮，熟即起鍋。2調(diào)汁，醋醬油少許，姜末少許。3汁中勾芡，澆魚(yú)上。4注意：調(diào)汁要清淡，色淺，透明，不加糖，不用油。另外醬黃瓜炒雞丁，雪里蕻炒筍，水晶蝦餅……都可如法炮制，豈不快哉!《雅舍談吃》是最形象的菜譜，不僅色香味俱全，而且情境與味道交融，仿佛看見(jiàn)老北京舊街巷老朋友觥籌交錯(cuò)。其間早已物是人非了。
《韭菜簍》里，寫(xiě)到一群石匠中午吃韭菜餡兒半尺大的包子，掀開(kāi)籠屜一陣微風(fēng)吹來(lái)韭菜味兒那個(gè)香，狼吞虎咽，吃得淋漓盡致，半尺大的包子啊!《吃相》一篇，寫(xiě)到車夫吃大餅卷肉，左一口，右一口，中間一口，一張餅即刻下肚，又一張還是如此吃法，風(fēng)卷殘?jiān)埔话恪３燥埖娜诉@勁頭這魄力，看書(shū)的我如身臨其境，于我現(xiàn)在這吃勁兒還有嗎?記得約三十多年前，我家老院子還沒(méi)被拆掉，我的侄甥男女還小，暑假時(shí)候都齊聚小院里，媽媽命令我燒茄子，需四個(gè)大茄子，還要幾個(gè)土豆炒辣子，還要西紅柿做一鍋湯米飯要蒸一大盆，一頓飯都能吃光。盛上一大碗飯，舀幾勺燒茄子，撒上芫荽再來(lái)瓣蒜，痛痛快快的吃一通，那種令人振奮的吃勁，早已風(fēng)光不再了�？粗筝厒儑雷永峭袒⒀�，心中倍感欣慰，那就是老人活著的希望所在�，F(xiàn)在燒茄子只需一個(gè)小的，還吃不完。不僅是因?yàn)槲依狭�，現(xiàn)在的年輕人還用大碗盛飯嗎?現(xiàn)在的人們到了飯時(shí)，端起碗絕不像《韭菜簍》里的老石匠，《吃相》里的車夫，那樣饑餓難耐，對(duì)食物充滿了期待和敬畏。那時(shí)候的小孩子，淘氣大發(fā)了，媽媽就會(huì)說(shuō)：再鬧不給你飯吃。馬上就老實(shí)極了，最怕不給飯吃�，F(xiàn)在不給飯吃正好，我還減肥吶。飯口上端起碗來(lái)，肚里沒(méi)饑餓感，連吃飯都懶懶的。一個(gè)家族一個(gè)民族頹了衰了，難道是從吃相上開(kāi)始的嗎!
相關(guān)資料
梁實(shí)秋，號(hào)均默，原名梁治華，字實(shí)秋，筆名子佳、秋郎，程淑等，中國(guó)著名的散文家、學(xué)者、文學(xué)批評(píng)家、翻譯家，華人世界第一個(gè)研究莎士比亞的權(quán)威，祖籍中國(guó)浙江杭縣（今余杭），出生于北京。
代表作有《雅舍小品》（從1949年起20多年共出4輯）、《雅舍談吃》、《看云集》、《偏見(jiàn)集》、《秋室雜文》、長(zhǎng)篇散文集《槐園夢(mèng)憶》等。30年代開(kāi)始翻譯莎士比亞作品，持續(xù)40載，到1970年完成了全集的翻譯，計(jì)劇本37冊(cè)，詩(shī)3冊(cè)。晚年用7年時(shí)間完成百萬(wàn)言著作《英國(guó)文學(xué)史》。主編有《遠(yuǎn)東英漢大辭典》。
1、生平年表
1915年秋考入清華學(xué)校。在該校高等科求學(xué)期間開(kāi)始寫(xiě)作。第一篇翻譯小說(shuō)《藥商的妻》1920年9月發(fā)表于《清華周刊》增刊第6期。第一篇散文詩(shī)《荷水池畔》發(fā)表于1921年5月28日《晨報(bào)》第7版。
1923年畢業(yè)后赴美留學(xué)，1926年回國(guó)任教于南京東南大學(xué)。
1924年到上海編緝《時(shí)事新報(bào)》副刊《青光》，同時(shí)與張禹九合編《苦茶》雜志。不久任暨南大學(xué)教授。
1930年，楊振聲邀請(qǐng)他到青島大學(xué)任外文系主任兼圖書(shū)館長(zhǎng)。
1932年到天津編《益世報(bào)》幅刊《文學(xué)周刊》。
1934年應(yīng)聘任北京大學(xué)研究教授兼外文系主任。
1935年秋創(chuàng)辦《自由評(píng)論》。
七七事變，離家獨(dú)身到后方。
1938年任國(guó)民參政會(huì)參政員，到重慶編譯館主持翻譯委員會(huì)并擔(dān)任教科書(shū)編輯委員會(huì)常委，年底開(kāi)始編輯《中央日?qǐng)?bào)》副刊《平明》。
抗戰(zhàn)勝利后回北平任師大英語(yǔ)系教授。
1949年到臺(tái)灣，任臺(tái)灣師范學(xué)院（后改師范大學(xué)）英語(yǔ)系教授，后兼系主任，再后又兼文學(xué)院長(zhǎng)。
1961年起專任師大英語(yǔ)研究所教授。
1966年退休。1987年11月3日病逝于臺(tái)北。
40歲以后著力較多的是散文和翻譯。散文代表作《雅舍小品》從1949年起20多年共出4輯。30年代開(kāi)始翻譯莎士比亞作品，持續(xù)40載，到1970年完成《莎士比亞全集》的翻譯，計(jì)劇本37冊(cè)，詩(shī)3冊(cè)。晚年用7年時(shí)間完成百萬(wàn)言著作《英國(guó)文學(xué)史》。
2、散文創(chuàng)作
梁實(shí)秋出生于一個(gè)充滿書(shū)香氣息的舊式官僚家庭，父親是前清秀才，后曾入同文館攻習(xí)英文。他以新月派文藝批評(píng)家著稱。梁實(shí)秋從1927年開(kāi)始寫(xiě)散文，直至1987年病逝絕筆，結(jié)集出版過(guò)《罵人的藝術(shù)》、《雅舍小品》、《秋室雜文》、《實(shí)秋雜文》、《雅舍雜文》、《清華八年》等二十余種，涉及小品、雜感、游記、回憶錄、讀書(shū)札記等文體。
梁實(shí)秋大小品大都是從一己的人生經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，說(shuō)古道今，談?wù)撊宋�，取材于平凡的日常人生，抒發(fā)人生的情趣，體現(xiàn)出一種清雅通脫的襟懷。在幽默詼諧中含蘊(yùn)了幾分諷刺，又在諷刺椰榆中透出了幾分親切和溫厚。
梁實(shí)秋的散文個(gè)性鮮明，韻味濃郁。梁實(shí)秋自稱他的散文是“長(zhǎng)日無(wú)俚，寫(xiě)作自遣，隨想隨寫(xiě)，不拘篇章”，但其行文從容不迫，言簡(jiǎn)意賅，留有余味。梁實(shí)秋認(rèn)為散文藝術(shù)的最高境界是“簡(jiǎn)單”，他的散文大都篇幅簡(jiǎn)約，語(yǔ)言精練，體現(xiàn)出一種由博返約的境界。此外，梁實(shí)秋的散文談古說(shuō)今，中外逢源，廣征博引，文采斐然。說(shuō)理融于形象的比喻，帶有亦莊亦諧的情調(diào)，富于理趣。這種含笑談玄、妙語(yǔ)解頤的文字，在《雅舍小品》里俯拾皆是，與內(nèi)涵的閑情逸致一道造就了“雅舍體”溫文容與、雅健老到的獨(dú)特風(fēng)格。這在40年代文壇獨(dú)樹(shù)一幟，延續(xù)和發(fā)展了閑適派散文的藝術(shù)精神。雖有紳士和名士氣，卻還是讓人讀來(lái)感到親切，可品嘗人生諸多況味，獲得生活的真趣與愉悅。
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