制冷認識實習說課

　　一、課程的性質與定位

　　專業(yè)認識實習是理論學習與生產(chǎn)實際相聯(lián)系的教學環(huán)節(jié)。其目的是貫徹理論與實踐相結合的教學原則，使學生獲得生產(chǎn)技術知識和生產(chǎn)管理知識，并培養(yǎng)學生運用理論知識分析和解決實際問題的能力。

　　二、課程目標與任務

　　實習目的和任務：在于使學生對食品制冷有初步認識，培養(yǎng)學生對本專業(yè)產(chǎn)生感情和興趣，樹立專業(yè)思想，同時鞏固和印證已學過的基礎理論知識，為今后學習專業(yè)課打下良好的基礎。讓學生在校內(nèi)或校外工廠參加生產(chǎn)崗位的輪換實習，并結合現(xiàn)場教學，使學生初步了解食品制冷方法，生產(chǎn)工藝流程，各主要工序的'生產(chǎn)技術條件、操作方法、設備結構以及相應的各種簡單工作原理。此外對企業(yè)制冷技術人員的工作職責和作用也進行初步了解。

　　三、本課程在教學中與其它相關課程的聯(lián)系與分工

　　在學生相繼具備了一定的制冷的基礎知識，制冷設備的基礎上，開始的實踐教學課程。本課程是從事制冷專業(yè)的學生必須具備的實踐技能。制冷工藝的實際生產(chǎn)操作，可以培養(yǎng)學生的實際動手能力。使學生在就業(yè)后生產(chǎn)過程中更快的適應企業(yè)打下基礎。作為培養(yǎng)應用型人才的職業(yè)院校，它是一門非常重要的課程。

　　在平行學習《制冷壓縮機與設備》、《制冷原理》、《制冷工藝》、《食品冷加工》等的基礎上

　　進行制冷認識實習

　　四、課程能力目標

　　1、了解食品制冷企業(yè)企業(yè)文化、機構設置、運行管理模式

　　2、掌握不同的制冷設備和制冷工藝

　　3、掌握常見設備的操作方法

　　4、掌握提高工作、生活、生存的本領

　　課程能力目標的檢驗考核

　　制冷認識實習過程考核及實習報告考核（本考核由學校指導老師和企業(yè)師傅共同完成）；

　　課程能力目標還可通過學生參加職業(yè)技能鑒定，取得制冷工等職業(yè)資格來檢驗。（技能鑒定包括理論知識和實踐技能的考核）

　　參考書主要包括《制冷原理》《制冷壓縮機與設備》《制冷工藝設計》《冷庫工程施工與運行管理》。

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