西餐服務(wù)禮儀的原則
吃西餐有很多禮儀文化，大家了解多少呢？以下是小編為大家整理好的西餐服務(wù)禮儀的原則，歡迎大家閱讀參考！
西餐的基本禮儀【1】
1.餐巾圍脖
你又不是嬰幼兒一些容易弄臟衣物的食材，餐廳會(huì)為你配備圍脖的，除此之外不要把餐巾塞在領(lǐng)子里。
2.餐巾墊盤(pán)子
用盤(pán)子壓住餐巾的一角，其余部分自然垂下
這種餐巾擺放方式多出現(xiàn)于中餐酒席，是非常危險(xiǎn)的，起身的時(shí)候容易帶著餐巾，順帶把盤(pán)子也打翻了。
進(jìn)餐
就坐，鋪好餐巾后，就要開(kāi)飯了。
1.酒
酒文化的精深這里沒(méi)有辦法用小篇幅寫(xiě)。就講講酒杯好了。
西餐中，桌面通常會(huì)在靠近右手邊放3-4個(gè)杯子，呈45度角擺放。
右下角最靠近你右手的是起泡酒杯，高而瘦的杯型方便大家觀(guān)賞氣泡上升的樣子。
稍稍遠(yuǎn)一些的第二個(gè)杯子，是喝白葡萄酒的，它不同于起泡酒杯，是我們常見(jiàn)的形狀。
再遠(yuǎn)一些的第三個(gè)杯子是紅酒杯，它形狀類(lèi)似白葡萄酒杯（當(dāng)然具體形狀也不是絕對(duì)的，取決于主人的愛(ài)好，這里說(shuō)的是一般情況），但稍高大一些。
離你右手最遠(yuǎn)的杯子則是水杯，它也是最高最大的。在換酒，換菜時(shí)飲水漱口，可以幫助更好品嘗酒菜滋味。
2.面包
面包有時(shí)候會(huì)放在左手的小盤(pán)子里，有時(shí)候會(huì)放在大框子里需要自己挑選。如果筐子離你太遠(yuǎn)，千萬(wàn)不要起身彎腰去夠，請(qǐng)靠近面包的人幫你遞過(guò)來(lái)就行了（同理還有鹽和胡椒的瓶子）。吃面包用手掰，掰成沒(méi)一口可以吃完的分量，再用面包盤(pán)上的黃油刀刮一點(diǎn)黃油往上抹就行了。
3.前菜
前菜有時(shí)是沙拉，大塊的蔬菜一口包進(jìn)去不美觀(guān)，需要切切切。在西餐桌子上怎么切東西，我會(huì)在后面講主菜和肉類(lèi)的時(shí)候詳細(xì)說(shuō)。
順帶一提，大家看到了桌上擺著那么多叉勺肯定覺(jué)得很煩，該怎么用呢？左叉右刀，這我就不贅述了。擺在左右的，通常從外往內(nèi)用就好了，擺在盤(pán)子上方的叉勺是用來(lái)吃甜點(diǎn)的，最后使用。由于叉勺的內(nèi)外順序是主人按照上菜順序已經(jīng)調(diào)過(guò)的'了，按照順序一道菜使用一對(duì)，就不會(huì)出錯(cuò)了。
有時(shí)候我們要談話(huà)或者上廁所，需要將餐具稍稍放下，應(yīng)該怎么放呢？如下圖左，擺成一個(gè)八字，服務(wù)員就知道不要收掉。而吃完這盤(pán)菜需要服務(wù)員收碗時(shí)，則擺成下圖右，刀叉柄朝5點(diǎn)方向。
而法式和英式的禮儀在這里又有不同，法國(guó)更喜歡在餐間將餐具倒過(guò)來(lái)放（如上圖），方便大家觀(guān)賞銀器背后的花紋。
4.湯
無(wú)論是西餐還是中餐，都要注意一個(gè)點(diǎn)，永遠(yuǎn)不要低頭去夠桌上的湯。要把勺子舉到與不低頭情況下的嘴同高，將湯送入。
怎么舀湯呢？勺子由內(nèi)向外是英式舀湯的方法，勺子由外向內(nèi)是法式的。如下圖，左為英式，右為法式：
湯剩下一個(gè)底了怎么辦呢？這一點(diǎn)英法的禮儀又不同了，英國(guó)是將碗的內(nèi)側(cè)抬起，碗朝著外面傾斜，湯聚在碗的外側(cè)，再用勺子去盛。法式相反，將湯碗外側(cè)抬起，湯匯聚在碗內(nèi)側(cè)，再用勺子去刮。但無(wú)論如何，端起不帶把的湯碗對(duì)嘴喝是萬(wàn)萬(wàn)不可以的。
特別提一下棘手的酥皮湯，如果你不想吃外面那一層酥皮，就直接用勺子把酥皮戳開(kāi)一個(gè)洞，舀下面的湯就好啦。但如果你想吃酥皮的話(huà)，可以用小刀沿著碗沿刮下來(lái)，將酥皮放在盤(pán)子里，和面包一樣，用手掰成一小塊一小塊吃就行了。
5.主菜
海鮮：叉子通常是四個(gè)齒的，而吃海鮮的叉子會(huì)是三個(gè)齒，且微微向上翹起。魚(yú)肉易碎，如果連特制的叉子也無(wú)法將其盛起，就用勺子幫忙吧。如果魚(yú)帶骨，吃完一面不要翻，將骨頭剔除，再吃剩下的。吃生蠔，龍蝦，田螺等，都會(huì)有自己特別的工具，按照順序使用就好。
肉類(lèi)：這里涉及到切。通常我們將叉子叉在肉上，刀靠近叉子輕輕切肉，
這樣可以防止食物移動(dòng)。一般來(lái)說(shuō)，從肉的左邊開(kāi)始，往右切，肉的大小適宜一口吃下。
歐式和美式切東西的方式不盡相同。
左邊的美式禮儀，先將一整塊肉全切成一小塊一小塊，左右手在盤(pán)子上方換餐具，放下刀子，右手拿叉，將一盤(pán)碎肉叉著吃。
右邊比較傳統(tǒng)算是歐式，切一塊吃一塊，依舊左叉右刀。若牛肉有骨，需要沿著骨頭切。
如果吃雞，有細(xì)小的骨頭需要吐出來(lái)，千萬(wàn)不要直接吐到桌上。把餐巾打開(kāi)，手拿著遮擋住嘴，叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上。再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。
意大利面：將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來(lái)吃。
6.甜點(diǎn)
甜點(diǎn)用盤(pán)子上方的叉勺，叉子用來(lái)叉水果，勺用來(lái)吃布丁類(lèi)的軟食物。有時(shí)候遇到了水果塊頭太大無(wú)法一口吞下的情況，也可以用勺代替刀，幫助切一下再吃。
7.cheese board
用隨著cheese board端來(lái)的刀切cheese，將它放在一起端來(lái)的餅干上，直接用手拿著吃。
西餐基本禮儀【2】
了解了西餐菜品和餐具，西餐禮儀也不能忘記哦。而用餐的表現(xiàn)就像自然反應(yīng)，只要能多練習(xí)，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，那么參加正式的西式用餐時(shí)就不用害怕了。
餐前
1.邀請(qǐng)：通常formaldinner前一個(gè)禮拜左右你會(huì)收到正式的invitation，如果另付的卡片上面寫(xiě)著RSVP（Répondez s’il vous plat），那么你就需要盡快寫(xiě)好了將卡片寄回，即使不能出席，也要寄回卡片方便主人統(tǒng)計(jì)，安排座位。
2.就坐：如果有安排的座位，按照座簽入座。如果不知道坐哪兒，就等主人和貴賓坐下以后，自己再找凳子坐下。
西餐通常的就坐方式遵循三個(gè)原則：一男一女間隔開(kāi)；伴侶拆散坐；男主人右手邊坐的是女貴賓，女主人右手邊坐的是男貴賓。
3.與吃飯無(wú)關(guān)的個(gè)人物品要放好，不要留在桌子上。如果是在餐廳，女士把包放在背后或者自己的大腿上或者桌子底的右下內(nèi)側(cè)（因?yàn)榉⻊?wù)員會(huì)從你的左邊上菜），男士如果要脫外套，可以遞給服務(wù)員，不要掛在椅背上。
4.紳士禮儀：男生在女孩子就坐時(shí)要幫忙拉開(kāi)椅子。
就餐時(shí)
1.等所有客人的菜都上了，主人開(kāi)始吃后才能開(kāi)始吃。(要主人特別是女主人將餐巾鋪在腿上，才表明可以正式用餐了。同樣的，去洗手間除外，如果當(dāng)女主人將餐巾放在桌子上，就代表宴會(huì)結(jié)束。)
2.餐巾的正確使用方法：對(duì)折成三角形或長(zhǎng)方形后擺在大腿上（不需要塞在領(lǐng)子上，那是特定的圍脖）。如果暫時(shí)離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子輕輕推近餐桌。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)（不要折疊餐巾，否則不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用）。
3.刀叉：手握刀叉時(shí)，不要在空中比劃用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)。
在使用刀叉的時(shí)候，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可，這樣切起來(lái)自己方便，不費(fèi)力。
4.傳遞：調(diào)味品要放在桌子正中間不可以用完隨手放在自己旁邊。如果夠不到胡椒鹽，請(qǐng)夠得到的人幫你傳遞過(guò)來(lái)。在別人家做客，有時(shí)候就要大家?guī)兔鬟f菜品以保證每個(gè)人都品嘗到了。
5.嚼東西時(shí)嘴要閉緊，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。
6.面包：將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。如果是那種一掰就掉屑的面包，可以拿起一整塊小口吃。
7.喝粥/湯：記住，粥/湯必須用勺子喝，不能端起來(lái)像喝水一樣喝。喝到后期見(jiàn)底的時(shí)候，一只手舉起拖著碟子一側(cè)，將粥/湯集中到一側(cè)，另一只手用勺子繼續(xù)喝。
8.速度：吃飯速度切忌過(guò)快，共同進(jìn)餐時(shí)大家應(yīng)保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度。
9.坐姿：坐直，使用西餐刀叉切菜時(shí)，左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè)，這樣控制你的切割的動(dòng)作。當(dāng)不在用餐，在談話(huà)時(shí)，手放在大腿上。（不要用手撐著腦袋）
10.口紅：如果口紅不小心留在杯子上了，就對(duì)準(zhǔn)那個(gè)印跡繼續(xù)喝，不要把一整個(gè)杯口都留滿(mǎn)口紅印。有機(jī)會(huì)時(shí)用餐巾或紙巾擦掉。
11.中途離開(kāi)去上廁所時(shí)，說(shuō)聲excuse me，從椅子左側(cè)輕輕離開(kāi)。
12.交談：不要大聲說(shuō)話(huà)、別人說(shuō)話(huà)沒(méi)說(shuō)完的時(shí)候不要開(kāi)始新的交談。
13.當(dāng)你看到別人不合禮儀的舉動(dòng)時(shí)，一定要假裝沒(méi)看到。
餐后
餐后可以給主人寫(xiě)感謝賀卡，謝謝款待。
禮儀這種東西，是與文化、背景、場(chǎng)合相符合的，是一個(gè)相對(duì)的概念。我們要重點(diǎn)把握禮儀的精髓，也就是為別人著想并有禮貌。平時(shí)和家人朋友吃飯時(shí)，不需要被條條框框所束縛。只要不失禮貌，隨意就好。
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