席間服務的禮儀及標準

　　前 言

　　本標準按GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草,并結(jié)合景區(qū)實際情況進行制訂。

　　本標準起草單位：xxxxxxxx有限公司。

　　本標準由餐飲部提出，并負責解釋與歸口管理。

　　本標準主要起草人：xxx

　　本標準審核人員：xxx

　　本標準批準人員：xx

　　席間服務禮儀及標準

　　1 巡臺，在分管的臺位間來回巡視，不能讓客人因為服務不及時而喊“小姐、先生”之類的催促聲，服務必做在客人需要之前。

　　2 隨時為客人添加酒水，禁止空酒瓶放在餐椅旁或餐桌下，勤換煙缸、骨碟，保證餐桌的干凈衛(wèi)生。

　　3 巡臺時遇到流動客人經(jīng)過身邊必須問好或鞠躬，面帶微笑示意。

　　4 記住點菜的`客人或主人，如有退菜換菜時便于其聯(lián)絡，點菜員必須對自己所負責區(qū)域和客人進行跟蹤服務。

　　5 如遇客人投訴，一分鐘內(nèi)必須先告知區(qū)域的點菜員或主管。

　　6 點菜員或主管必須對客人的投訴予以合理而禮貌的解答。無論是解釋原因或是處理結(jié)果都必須及時，如遇特殊情況難以解釋或處理時，必須在一分鐘內(nèi)報告其上司。

　　7 上最后一道菜時要告知客人，你們菜已上齊，請問還需要添加一些菜肴和主食嗎？二次推銷的菜肴上菜速度要快，以炒菜和燴菜及成品蒸菜為主，值臺員應將客人添加的菜品和主食詳細告知點菜員，并發(fā)送菜單。

　　8 進餐完畢，送上水果。對客人說請品嘗餐后水果，提前打好賬單并通知區(qū)域點菜員為客人結(jié)帳。結(jié)帳前應先核單，并與客人唱收、唱付。

　　9 幫助客人離席，并提醒客人檢查、帶好隨身物品。服務不周之處請多提定貴意見，謝謝光臨,歡迎下次光臨！

　　10 點菜員必須把每桌客人對菜肴提出的意見及建議及時記錄在銷售反饋本上。

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