(精)食品安全培訓(xùn)考試試題及答案
在學(xué)習(xí)和工作的日常里，我們最不陌生的就是試題了，試題是命題者按照一定的考核目的編寫出來(lái)的。你知道什么樣的試題才能切實(shí)地幫助到我們嗎？以下是小編精心整理的(精)食品安全培訓(xùn)考試試題及答案，希望對(duì)大家有所幫助。
考試試題及答案1：
一、判斷題（每題2分）
1、吃下去不會(huì)發(fā)生食物中毒的食品就是安全的食品（ X ）
2、生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式。（ X ）
3、食用油在高溫、陽(yáng)光照射、與空氣長(zhǎng)期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。（√）
4、冰箱溫度低，食物不易變質(zhì)，可以長(zhǎng)時(shí)間存放食物。（ X ）
5、保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。（ √ ）
6、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（ √ ）
7、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（ √ ）
8、土豆發(fā)芽后就不應(yīng)該食用。（ √ ）
9、低溫冷藏可以較好地保持食品的原有風(fēng)味，而且還能殺滅細(xì)菌。（ X ）
10、含有食品添加劑的食品是不安全的。（ X ）
11、不適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度、儲(chǔ)存時(shí)間可造成細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖而使食品變質(zhì)。（ √ ）
12、野生魚自然成長(zhǎng)，無(wú)需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全。（ X ）
13、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書。（ √ ）
14、有些餐館的餐盤里會(huì)墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會(huì)把食物直接放在上面，這樣做是不安全的。（ √ ）
15、食品安全，就是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（ √ ）
二、單項(xiàng)選擇題（每題2分）
1、下列容易引起食物中毒不宜采購(gòu)的蔬菜（ D ）
A、發(fā)芽馬鈴薯；
B、鮮黃花菜；
C、青色番茄；
D、以上都是
2、您認(rèn)為下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全：（ C ）
A、學(xué)校附近路邊攤
B、無(wú)衛(wèi)生許可證的小店
C、正規(guī)超市
D、不知道
3、使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益（ C ）
A、鋁鍋；B 、不銹鋼鍋； C、鐵鍋； D、砂鍋
4、對(duì)于飲食安全，您認(rèn)為下列哪種做法是正確的：（ C ）
A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃
B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來(lái)降溫
C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜
D、不知道
5、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（ B ）
A、甲醛； B、甲醇； C、乙醇； D、乙醛。
6、"垃圾"食品有哪些（A）
A．油炸食品B．腌制食品C．冷藏食品D．罐頭食品
7、食品檢測(cè)中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是（ B ） A、細(xì)菌總數(shù)； B、大腸菌群； C、枯草桿菌； D、酵母菌
8、上海市統(tǒng)一食品安全投訴舉報(bào)電話是：（ A ） A、12331； B、12365；C、12345； D、不知道
9、易受黃曲霉毒素污染的食品有：（ B ） A、大豆； B、花生； C、橄欖油； D、芝麻。
10、食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是（ A ） A、皂素； B、秋水仙堿； C、龍葵素D、以上都不是
11、鮮黃花菜中含有的毒素是（ C ）
A、龍葵素； B、皂素； C、秋水仙堿； D、以上都不是
12、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是：（ D ） A、亞麻苦苷； B、苦杏仁苷； C、秋水仙堿； D、龍葵素
13、新鮮蔬菜貯存過(guò)久，腐爛的蔬菜以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加？（ D ） A、組胺類物質(zhì)； B、無(wú)機(jī)砷； C、甲基汞； D、亞硝酸鹽
14、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全？（ B ） A、60度； B、70度； C、80度； D、85度
15、以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（ C ） A、微波爐加熱； B、蒸； C、油炸； D、燉
三、多項(xiàng)選擇題（每題4分）
1、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)該有（ ABCD ） A、保質(zhì)期；B、生產(chǎn)日期； C、詳細(xì)廠址和企業(yè)名稱；D、成分及配料表；
2、平時(shí)應(yīng)怎樣預(yù)防食物中毒？（ ACD ） A、瓜果洗凈或去除外皮后食用是安全的B、吃剩的菜放進(jìn)冰箱保存后，拿出來(lái)可直接食用
試題及答案2：
一、填空題：
1. 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。
2. 是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。
3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得后方可上崗工作。
4. 禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于、、和等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物。
5. 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行，明確其食品安全管理責(zé)任; 依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其。
6. 國(guó)家對(duì)、和等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。
7. 不得以方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。
8. 食品檢驗(yàn)實(shí)行負(fù)責(zé)制。
9. 任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故、、，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。
10. 發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。
二、簡(jiǎn)答題：
1. 那些情形下，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估?
2. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)從事檢驗(yàn)工作的人員應(yīng)遵守那些要求?
答案：
填空題：
1、許可;許可
2、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果
3、從業(yè)人員健康管理制度;健康證明
4、蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材
5、實(shí)名登記;許可證
6、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品
7、分裝
8、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人
9、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，
10、縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)
簡(jiǎn)答題：
1、(一) 通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的;
(二) 為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的;
(三) 為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的;
(四) 發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的;
(五) 需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的;
(六) 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。
2、檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。
試題及答案3：
1、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B ）。
A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
2、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向（C ）。
A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、上級(jí)人民政府報(bào)告C、衛(wèi)生行政部門通報(bào)D、上級(jí)行政主管部門報(bào)告
3、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（D ）組織事故責(zé)任調(diào)查。
A、國(guó)務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C ）。
A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害B、對(duì)成人無(wú)害C、對(duì)人體安全、無(wú)害D、對(duì)環(huán)境無(wú)害
5、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（ C ）。
A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用
C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用
6、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（ C ）報(bào)告。
A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級(jí)工商行政管理部門C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門
7、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（ B ）統(tǒng)一公布。 A、國(guó)務(wù)院辦公廳B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室
8、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（ C ）起施行。
A、20xx年12月1日B。20xx年3月10日C。20xx年6月1日9、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（ A ）的規(guī)定給予處罰。
A、《中華人民共和國(guó)廣告法》 B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》
10、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得（ A ）。
A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛(wèi)生許可
試題及答案4：
1、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)( C )證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
A、感官評(píng)估 B、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估 C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 D、微生物檢驗(yàn)
2、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( B )負(fù)責(zé)。
A、工商行政部門 B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、農(nóng)業(yè)行政部門
3、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( A )負(fù)責(zé)。
A、工商行政管理部門 B、衛(wèi)生行政部門 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品藥品監(jiān)督管理部門
4、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是( D )
A.農(nóng)業(yè)行政部門 B.工商行政管理部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品藥品監(jiān)督管理部門
5、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A)。
A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍
6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加( A )。
A、藥品 B、中藥材 C、化合劑 D、增白劑
7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門( D )。
A、給予警告 B、責(zé)令改正 C、處以罰款 D、吊銷許可證
8、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( B )。
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
9、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予( B )次以上罰款的行政處罰。
A、一 B、二 C、三 D、四
10、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的?( C )
A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)
試題及答案5：
1.食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照 （）建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。
A.法律法規(guī) B. 章程 C.合同 D.協(xié)會(huì)決議
正確答案：B
2.（）部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。
A.衛(wèi)生行政
B.食品藥品監(jiān)督管理
C.公安
D.質(zhì)量監(jiān)督
正確答案：D
3.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。
A.二千元以下
B.二千元以上一萬(wàn)元以下
C.五千元以下
D.二千元以上二萬(wàn)元以下
正確答案：A
4.尚不構(gòu)成犯罪，經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品，貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（）以上（）以下罰款。
A.5萬(wàn)元，10萬(wàn)元
B.10萬(wàn)元，20萬(wàn)元
C.10倍，20倍
D. 15倍，30倍
正確答案：D
5.公民、法人或者其他組織直接向人民法院提起訴訟的，應(yīng)當(dāng)自知道或者應(yīng)當(dāng)知道作出行政行為之日起（）內(nèi)提出。法律另有規(guī)定的除外。
A.15日
B.60日
C.三個(gè)月
D.六個(gè)月
正確答案：D
6.被許可人需要延續(xù)依法取得的行政許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該行政許可有效期屆滿（）前向作出行政許可決定的行政機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)。但是，法律、法規(guī)、規(guī)章另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。 A.三個(gè)月
B.二個(gè)月
C.30日
D.15日
正確答案：C
7.公民、法人或者其他組織認(rèn)為具體行政行為侵犯其合法權(quán)益的，可以自知道該具體行政行為之日起（）內(nèi)提出行政復(fù)議申請(qǐng)；但是法律另有規(guī)定的申請(qǐng)期限除外。
A.30日
B.60日
C.三個(gè)月
D.一年范文范例參考
正確答案：B
8.行政處罰由（）的縣級(jí)以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機(jī)關(guān)管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。
A.違法行為人所在地
B.違法行為發(fā)生地
C.違法后果發(fā)生地
D.受侵害人所在地
正確答案：B
9.對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由（） 人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會(huì)公布。
A.縣級(jí)以上
B.設(shè)區(qū)市級(jí)以上
C.省級(jí)
D.省級(jí)以上
正確答案：D
10.不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告情況。
A.2
B.3
C.5
D.10
正確答案：C
11.進(jìn)口商在有關(guān)主管部門責(zé)令其依法召回進(jìn)口的食品后，仍拒不召回的，由（）給予處罰。
A.海關(guān)
B.食品藥品監(jiān)督管理局或出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)
C.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)
D. 食品藥品監(jiān)督管理局
正確答案：C
12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處（）罰款。
A.2000元以上1萬(wàn)元以下
B.2000元以上3萬(wàn)元以下
C.5000元以上3萬(wàn)元以下
D.5000元以上5萬(wàn)元以下
正確答案：B
13.許可申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在（）日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容，逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理。
A.3
B.5
C.6
D.7
正確答案：B
14.冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。
A.二千元以上一萬(wàn)元以下范文范例參考
B.二千元以上二萬(wàn)元以下
C.貨值金額一倍以上至三倍以下
D.貨值金額五倍以上至十倍以下
正確答案：B
15.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,（）向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
A.有權(quán)
B.可以
C.依法
D.應(yīng)當(dāng)
正確答案：C
16.食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋（）
A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人簽名或者蓋章
B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章即可，無(wú)須有檢驗(yàn)人簽名或者蓋章
C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，或者由檢驗(yàn)人簽名或者蓋章
D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并由其上級(jí)主管部門蓋章
正確答案：A
17.食品（）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。
A.企業(yè)
B.生產(chǎn)者
C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者
D.從業(yè)者
正確答案：C
18.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示的，由（）處罰。
A.農(nóng)業(yè)部門
B.農(nóng)業(yè)部門或食品藥品監(jiān)管部門
C.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門
D.工商部門
正確答案：C
19.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。
A.食品安全監(jiān)督管理信息
B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息
C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果
D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)科學(xué)數(shù)據(jù)
正確答案：C
20.標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（） 小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回。
A.24
B.36
C.48
D.72
正確答案：D
21.制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障( )。
A.公眾身體健康
B.公眾生命安全范文范例參考
C.公眾身體健康和生命安全
D.
正確答案：C
22.新版食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為( ) 年。
A.2年
B.3年
C.5年
D.6年
正確答案：C
23.企業(yè)使用食品添加劑其產(chǎn)品配方須經(jīng)( )審核批準(zhǔn)。
A.企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人
B.食品添加劑配料員
C.食品添加劑投料員
D.企業(yè)法人
正確答案：A
24.食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地。食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到( )地域。
A.省級(jí)
B.地市級(jí)
C.縣級(jí)
D.區(qū)級(jí)
正確答案：B
25.生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場(chǎng)地等應(yīng)在（）徹底清洗、消毒。
A.使用前
B.使用后
C.使用前和使用后
D.使用前或使用后
正確答案：C
26.食品的定義是指各種供人( )的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
A.食用
B.飲用
C.食用或飲用
D.其它都不對(duì)
正確答案：C
27.企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)( )的檢驗(yàn)人員從事檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉( )，能獨(dú)立履行職責(zé)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告，并對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。
A.內(nèi)部培訓(xùn) 檢驗(yàn)規(guī)程
B.專業(yè)培訓(xùn) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作
C.專業(yè)培訓(xùn)、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)程
D.內(nèi)部培訓(xùn)、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
正確答案：C
28.食品出廠必須經(jīng)過(guò)( )，未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的，不得( )
A.批準(zhǔn) 出廠范文范例參考
B.檢驗(yàn) 銷售
C.檢驗(yàn) 出廠銷售
D.批準(zhǔn) 出廠銷售
正確答案：C
29.超過(guò)保質(zhì)期限的食品( )。
A.可降價(jià)銷售
B.不能銷售
C.可作處理食品銷售
正確答案：B
30.食品標(biāo)簽中的配料包括( )
A.原料
B.原料輔料
C.原料、輔料、食品添加劑
D.原料、輔料、食品添加劑、加工助劑
正確答案：C
31.食品生產(chǎn)企業(yè)出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行預(yù)( )或者使用其他形式的包裝。
A.處理
B.區(qū)分
C.包裝
D.消毒
正確答案：C
32.原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，（ ）并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。
A.離地離墻
B.離地靠墻
C.接地離墻
D.接地靠墻
正確答案：A
33.生產(chǎn)、銷售國(guó)家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以( )定罪處罰。
A.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪
B.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪
C.生產(chǎn)銷售“三無(wú)”食品罪
D.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪
正確答案：A
34.食品的制造者如是依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司（子公司）或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，可以標(biāo)示 。
A.集團(tuán)公司的名稱地址
B.分公司（生產(chǎn)基地）的名稱地址
C.集團(tuán)公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址
D.集團(tuán)公司的名稱、地址或集團(tuán)公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址
正確答案：C
35.食品企業(yè)廠區(qū)環(huán)境要定期進(jìn)行清潔，清潔工作( )形成相關(guān)記錄
A.接受監(jiān)督檢查時(shí)范文范例參考
B.應(yīng)當(dāng)
C.不
D.
正確答案：B
36.同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)（ ）。
A.0.5
B.1
C.2
D.10
正確答案：B
37.企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、( )、使用數(shù)量等
A.領(lǐng)料人
B.生產(chǎn)日期或批號(hào)
C.生產(chǎn)產(chǎn)家
正確答案：B
38.營(yíng)養(yǎng)聲稱是指對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的描述和說(shuō)明，包括( )。
A.含量聲稱
B.比較聲稱
C.對(duì)比聲稱
D.含量聲稱、比較聲稱
正確答案：D
39.可以標(biāo)示為植物油或精煉植物油的產(chǎn)品，不包括( )。
A.大豆油
B.棕櫚油
C.菜籽油
D.橄欖油
正確答案：D
40.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國(guó)際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或者危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系認(rèn)證(簡(jiǎn)稱( ))，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。
A.HACCP認(rèn)證
B.ISO9001認(rèn)證
C.ISO14000認(rèn)證
D.ISO18000認(rèn)證
正確答案：A
試題及答案6：
1、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)( C )制定。
A、《中華人民共和國(guó)民法通則》 B、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》
C、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 D、《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》
2、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，( C )，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。
A、整合執(zhí)法隊(duì)伍 B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制
C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照( C )從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全2016食品安全法試題及答案2016食品安全法試題及答案。
A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求
C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求
4、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照( C )公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便;任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。
A：申請(qǐng)人要求 B：各級(jí)政府要求 C、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定
5、下列屬于行政法規(guī)的是( B )
A、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 B、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》 C、《河北省食品安全條例》
6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者( A )。
A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所 B、私人住宅 C、家庭餐桌
7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得(A)后，辦理工商登記。
A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、工商登記
8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為(B )。
A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( C );
A、注銷相關(guān)許可 B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次 C、立即采取整改措施
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