餐飲部服務(wù)員工作紀(jì)律考核制度

　　在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是小編精心整理的餐飲部服務(wù)員工作紀(jì)律考核制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲部服務(wù)員工作紀(jì)律考核制度1

　　餐飲部服務(wù)員紀(jì)律考核制度

　　一、根據(jù)排班、按時(shí)到崗，必須按崗位規(guī)定著裝，佩帶名牌，保持儀表儀容整潔。

　　二、服從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配。嚴(yán)格按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，程序進(jìn)行，對(duì)客服務(wù)，主動(dòng)熱情，規(guī)范化操作。

　　三、工作時(shí)間內(nèi)，不得擅離崗全，不得看書，看報(bào)，做與工作無關(guān)的事項(xiàng)。

　　四、每周組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)一次，時(shí)間為二小時(shí)，每月考評(píng)一次與工資掛釣。

　五、準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，按要求做好工作。

　　六、不得在餐廳內(nèi)吸煙，吃東西，梳頭、嬉鬧、化妝。

　　七、不得在餐廳內(nèi)講臟話，不得辱罵客人，同事。

　　八、服務(wù)時(shí)必須講普通話，不得竊竊私語，交頭接耳。

　　九、不得使用工作電話談私事，上班時(shí)手機(jī)不允許帶在身上。

　　十、服務(wù)人員不得坐在前廳的'3—7號(hào)桌的客用椅子。

　　十一、不得私拿和私用餐廳服務(wù)用品，損壞公物需按規(guī)定加倍懲罰。要自覺維護(hù)餐廳設(shè)備和服務(wù)用品。

　　十二、服務(wù)人員不允許帶大包和不透明的包進(jìn)入后場(chǎng)（除錢包、化妝包外）。下班時(shí)間，工作人員不允許走后門。

　　十三、做好部門計(jì)劃衛(wèi)生，日常衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，隨時(shí)保持服務(wù)區(qū)的清潔衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

　　十四、值臺(tái)包間服務(wù)員不允許出包間，如客人要求出包間，應(yīng)站在門口。（以便客人招呼）

　　十五、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職，須提前一個(gè)月書面申請(qǐng)。如擅自離開視同曠工處理。

　　十六、員工假期定為每月二天，根據(jù)營(yíng)業(yè)情況安排輪休時(shí)間。

　　十七、員工的病、身假，要提前告知領(lǐng)班，如有特殊情況核實(shí)后再作處理。

　　十八、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì)客時(shí)間不能超過五分鐘，不能把自己的朋友帶入包間聊天。

　　十九、在餐廳內(nèi)不允許奔跑，要輕快的走路。

　　二十、值班人員要做好值班工作，保持工作范圍清潔，遵守值班制度。

　　儀表儀容

　　1、頭發(fā)服務(wù)員上班時(shí)長(zhǎng)發(fā)一定要盤起來，經(jīng)常洗頭，保持頭發(fā)清潔，無頭屑，無異味。

　　2、面部化淡妝，要求得體，不得濃妝艷抹。

　　3、手保持清潔，不能留長(zhǎng)指甲，不能涂有色指甲油。

　　4、飾物不戴夸張項(xiàng)鏈，耳環(huán)：不許戴戒指、手鏈。

　　5、工作服穿工作服時(shí)要求整潔，無油污，無缺損。佩戴工號(hào)名牌，穿裙子時(shí)，應(yīng)穿長(zhǎng)筒肉色絲襪。

　　6、腳穿平跟成坡跟皮鞋，布鞋。鞋的顏色一般為黑色，皮鞋要擦亮。

　　7、洗澡彩勤洗澡，洗頭發(fā)，保持體味清新。

　　餐飲部服務(wù)員考勤和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

　　1、出勤情況4分11、賓客投訴10分

　　2、儀表儀容4分12、三輕工作2分

　　3、餐前準(zhǔn)備4分13、值臺(tái)8分

　　4、服從分配8分14、主動(dòng)服務(wù)2分

　　5、擺臺(tái)規(guī)格2分15、正確結(jié)帳2分

　　6、愛護(hù)餐具2分16、恢復(fù)臺(tái)面4分

　　7、餐前會(huì)4分17、餐后結(jié)束工作4分

　　8、崗位要求8分18、無扎堆閑聊8分

　　9、服務(wù)程序8分19、計(jì)劃衛(wèi)生8分

　　10、微笑服務(wù)6分20、培訓(xùn)2分

　　附：錯(cuò)上菜或錯(cuò)設(shè)訂單，按菜肴零售價(jià)賠償。私拿飲料、食品等，按零售價(jià)五倍賠償。

餐飲部服務(wù)員工作紀(jì)律考核制度2

　　制定這一考核制度的目的：

　�、贋榧訌�(qiáng)和提升酒吧服務(wù)員的績(jī)效和本酒吧的績(jī)效，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，因此制定此考核制度。

　�、谒�需要考核的主要內(nèi)容包括：酒吧服務(wù)員的工作態(tài)度、工作能力、工作業(yè)務(wù)水平及其責(zé)任感和協(xié)調(diào)性

　　工作態(tài)度考核標(biāo)準(zhǔn)的主要包括以下幾個(gè)方面

　　①很少遲到、早退、缺勤，工作態(tài)度認(rèn)真

　　②工作從不偷賴、不倦怠

　�、圩鍪旅艚�、效率高

　�、茏袷厣霞�(jí)的指示

　�、萦鍪录皶r(shí)、正確地向上級(jí)報(bào)告

　　工作能力的'考核標(biāo)準(zhǔn)是

　�、倬�通職務(wù)內(nèi)容，具備處理事務(wù)的力

　�、趯�(duì)自己工作的重點(diǎn)了如指掌

　�、凵朴谟�(jì)劃工作的步驟、積極做準(zhǔn)備工作

　　酒吧服務(wù)員的工作業(yè)務(wù)水平考核標(biāo)準(zhǔn)

　　①在自己的工作中沒有差錯(cuò)，且速度快

　�、谔幚硎挛锬芰ψ吭�，正確

　�、矍谟谡�理、整頓、檢視自己的工作

　�、艽_實(shí)地做好自己的工作

　�、菘梢元�(dú)立并正確完成新的工作

　　酒吧服務(wù)員的責(zé)任感考核標(biāo)準(zhǔn)

　　①責(zé)任感強(qiáng)，確實(shí)完成交付的工作

　�、诩词故请y的工作，身為組織的一員也勇于面對(duì)

　�、叟�力用心地處理事情，避免過錯(cuò)的發(fā)生

　�、茴A(yù)測(cè)過錯(cuò)的可預(yù)防性，并想出預(yù)防的對(duì)策

　�、葑鍪吕潇o，絕不感情用事

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