糖類與蛋白質(zhì)的化學(xué)教案

時間：2021-06-10 19:14:29 教案我要投稿

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　　第三章糖類蛋白質(zhì)

糖類與蛋白質(zhì)的化學(xué)教案

　　教學(xué)目的要求: 1. 使學(xué)生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴烴的衍生物的關(guān)系.

　　2. 使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì),掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認(rèn)識蛋白質(zhì)是生命現(xiàn)象最基本的物質(zhì)基礎(chǔ).

　　3. 使學(xué)生了解糖類蛋白質(zhì)(包括酶)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 日常生活的.廣泛用途以及在現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)上的重要意義.

　　4. 使學(xué)生掌握葡萄糖蔗糖淀粉蛋白質(zhì)的鑒別方法.

　　第一節(jié) 單糖

　　目的要求: 1. 使學(xué)生了解糖類的組成和分類.

　　2. 使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì),了解葡萄糖的制法和用途.

　　3. 使學(xué)生了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別.

　　教學(xué)重點: 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).

　　教學(xué)方法: 引導(dǎo)和啟發(fā)和實驗驗證的方法.

　　教學(xué)過程（）:

　　什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?

　　糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個通式來表示: Cn(H2O)m;這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物. 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,

　　通式并不反映結(jié)構(gòu): H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的. 通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5

　　甲醛乙酸乳酸等

　　如何給糖類下一個準(zhǔn)確的定義呢?

　　糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).

　　糖的分類: 單糖低聚糖多糖

　　在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖.

　　一 . 葡萄糖

　　葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):

　　物理性質(zhì): 白色晶體溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)

　　分子式: C6H12O6 (180) 最簡式: CH2O (30)

　　結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO

　　或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4