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酒店服務(wù)禮儀教案
【教材分析、酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析導(dǎo)入】
酒店行業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展和人民生活中發(fā)揮著重要作用，被視為一枝獨秀。同時它也是所有行業(yè)中最具吸引力的行業(yè)之一。 近幾年，我國酒店業(yè)迅猛發(fā)展，并呈現(xiàn)出高速增長、繁榮興旺的態(tài)勢。
20xx年我國酒店市場運作基本平穩(wěn)，酒店業(yè)繼續(xù)成長壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長。至20xx年我國星級酒店已近15000家，全年酒店業(yè)零售額達(dá)到15404億元，占社會消費品零售總額的14.2%，人均消費1158.5元，酒店消費繼續(xù)成為推動經(jīng)濟(jì)增長的重要力量。20xx年，我國酒店業(yè)零售額已達(dá)20000億元。
20xx年起，在擴(kuò)大內(nèi)需的大環(huán)境下，商務(wù)部提出在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動消費方面，將大力發(fā)展酒店旅游業(yè)。目前中國酒店企業(yè)已經(jīng)十分注重品牌的塑造和規(guī)模的擴(kuò)大。通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營等多種方式，中國酒店業(yè)正蓬勃發(fā)展。
中國酒店協(xié)會預(yù)測：到20xx年，我國酒店業(yè)消費額將達(dá)7萬億元�？梢哉f，酒店行業(yè)是中國資本市場最具投資價值的行業(yè)之一。
酒店業(yè)是一個永遠(yuǎn)充滿魅力、前景廣闊的行業(yè)，投身酒店將大有作為！
【告知目的】
能力目標(biāo)：準(zhǔn)確進(jìn)行角色定位，樹立良好的職業(yè)心態(tài)和職業(yè)意識
知識目標(biāo)：了解酒店服務(wù)禮儀這門課程體系結(jié)構(gòu)
理解禮儀的定義、原則和作用
掌握酒店服務(wù)禮儀的定義、內(nèi)容及在酒店經(jīng)營中的作用
【課程新授——重點講解】
§1-1 什么是禮儀
案例導(dǎo)入：
P7《酒店服務(wù)無小事》學(xué)生閱讀案例，談?wù)勛约簩ΧY儀的認(rèn)識
引出禮儀的重要意義。進(jìn)而闡釋禮儀的含義。
看視頻《開宗明義說中華傳統(tǒng)禮儀》
指導(dǎo)學(xué)生談?wù)勊麄儗ΧY儀的認(rèn)識。
一、禮儀的由來
1、解字：. 禮節(jié)和儀式。這是傳統(tǒng)的解釋，“禮”字和“儀”字指的都是尊敬的方式，“禮”，多指個人性的, 如鞠躬，欠身等，就是禮節(jié)；“儀”，則多指集體性的，像開幕式，閱兵式等，就是儀式。
2、說源：有一種觀點認(rèn)為，禮儀起源于祭祀。東漢許慎的《說文解字》對“禮”字的解釋是這樣的：“履也，所以事神致福也從示從豊豊亦聲”。意思是實踐約定的事情，用來給神靈看，以求得賜福。“禮”字是會意字，“示”指神從中可以分析出，“禮”字與古代祭祀神靈的儀式有關(guān)。古時祭祀活動不是隨意地進(jìn)行的，它是嚴(yán)格地按照一定的程序，一定的方式進(jìn)行的。郭沫若在《十批判書》中指出：“禮之起，起于祀神，其后擴(kuò)展而為人，更其后而為吉、兇、軍、賓、嘉等多種儀制。”這里講到了禮儀的起源，以及禮儀的發(fā)展過程。
二、當(dāng)今禮儀的重要性
1、《金正昆講禮儀》-1視頻播放
2、學(xué)生講自己對禮儀的理解及重要性的認(rèn)識
§1-2 酒店服務(wù)禮儀
一、酒店服務(wù)禮儀的定義
定義和宗旨
二、酒店服務(wù)禮儀的原則
1、尊敬原則
自尊：端正自己對酒店業(yè)的認(rèn)識，對服務(wù)業(yè)的認(rèn)識
尊敬人：客人中心理念
2、遵守原則：遵守酒店服務(wù)禮儀規(guī)范
3、真誠原則
4、適度原則
5、寬容原則
6、平等原則
三、酒店服務(wù)禮儀的內(nèi)容
四、酒店服務(wù)禮儀的作
1、是酒店競爭的需要
2、文明有禮是酒店服務(wù)的一個重要內(nèi)容，可提高客人的滿意度
3、服務(wù)禮儀是提高服務(wù)質(zhì)量的保證
4、是評價酒店水平的標(biāo)準(zhǔn)之一
五、學(xué)習(xí)酒店服務(wù)禮儀的方法
1、聯(lián)系實際
2、重復(fù)踐行
3、自我監(jiān)督
4、多頭并進(jìn)
六、學(xué)習(xí)酒店服務(wù)禮儀的意義
1、加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提高自身修養(yǎng)
2、美化自身，美化服務(wù)過程
3、促進(jìn)社會交往，改善賓客關(guān)系
4、凈化社會風(fēng)氣，推動文明建設(shè)
【能力拓展 】
討論思考：酒店服務(wù)禮儀存在的重要意義
【課后作業(yè)】
課后能力訓(xùn)練
【后記】
本節(jié)課主要講述了禮儀及酒店服務(wù)禮儀的基礎(chǔ)知識，讓學(xué)生體會到了酒店服務(wù)的重要性本次課要求學(xué)生深入正確的理解，為以后的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。
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