開(kāi)店的計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)

　　計(jì)劃書(shū)是黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體對(duì)今后一段時(shí)間的工作、活動(dòng)作出預(yù)想和安排的一 種事務(wù)性文書(shū)。有關(guān)開(kāi)店的計(jì)劃書(shū)，歡迎大家一起來(lái)借鑒一下！

　　開(kāi)店的計(jì)劃書(shū)1

　　一、快餐店概況

　�。保�小店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

　�。玻�都市快餐店位于商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐漸發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　３．都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才智和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

　�。矗�小店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。

　　二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

　　1．由于地理位子處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是小店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

　　2．小店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，漸漸發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

　　三、市場(chǎng)分析

　　1．客源：都市快餐店的目的顧客有：到商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50；鄰近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50�？驮磾�(shù)量充裕，消費(fèi)水平中低檔。

　　3．競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

　　都市快餐店鄰近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家酒店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上�！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。小店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

　　四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

　　1．快餐店主如果面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

　　2．大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3．午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的`就餐環(huán)境。4．隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目的是“送餐到家”服務(wù)。

　　5．經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

　　6．對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工合作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

　　五、人事計(jì)劃

　　1．小店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

　　1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

　　應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)小店面試。

　　2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。

　　2．為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接收2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

　　1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制訂評(píng)估方法。

　　2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

　　3）考核上崗，對(duì)于不和格者給以停職學(xué)習(xí)，扣除20工資，直至合格為止。若3次考試及不和格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

　　六、銷售計(jì)劃

　　1．開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹小店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善小店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

　　2．推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3．每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。

　　4．每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。

　　七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　小店內(nèi)所有帳目狀況必需及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意毀壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；要是經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故損壞酒店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。`

　　易 智 辦 公,辦 公 輕 松1）小店固定資產(chǎn)（ ）萬(wàn)元 桌椅 （ ）套

　　營(yíng)業(yè)面積（ ）平方米

　　冷凍柜 （ ）臺(tái)

　　灶件 若干

　　2）每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

　�。ㄖ饕�用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）

　　3）對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

　　注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

　　八、附錄

　　附錄1 法律要求

　　為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

　　一、食品制造經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品制作經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　食品制作經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

　　二、食品制作經(jīng)營(yíng)過(guò)程必需符合下列衛(wèi)生要求：

　�。ㄒ唬┍３謨�(nèi)外環(huán)境整潔，采用清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。

　�。ǘ�）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，儲(chǔ)存登廠房式場(chǎng)所。

　�。ㄈ�）應(yīng)該有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

　�。ㄋ模┰O(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直截入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

　�。ㄎ澹┎途撸�飲具和盛放直截入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必需洗凈維持得潔。

　�。�六）儲(chǔ)存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。（七）直截入口的食品應(yīng)該有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。 （八）食品制造經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)常常保持個(gè)人衛(wèi)生，制造，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時(shí)，必需使用售貨工具。（九）用水必需符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　�。ㄊ�）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害。

　　三、禁止制造經(jīng)營(yíng)的食品：

　　（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲(chóng)，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

　�。ǘ�）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。

　　（三）含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。

　�。ㄋ模┪唇�(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不和格的肉類及其制品。

　�。ㄎ澹┎∷�，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

　　（六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。 `

　�。ㄆ撸�摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。

　�。ò耍┯梅鞘称吩�料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

　　四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

　　開(kāi)店的計(jì)劃書(shū)2

　　１、入門須知

　�。ǎ保┳钅茏屚庑腥税l(fā)揮其特色的行業(yè)之一

　　（２）毛利極高、凈利極少

　�。ǎ常┵Y本回收時(shí)間，必須越短越好

　�。�4）成本控制

　　Ａ直接成本

　�。嶂饕�材料、配味料、裝飾材料

　　ｂ約占營(yíng)業(yè)額的３５％，但不可超過(guò)４０％

　�。闾岣卟少�(gòu)技術(shù)及庫(kù)存管理；壓低材料費(fèi)支

　　Ｂ間接成本

　�。崛耸沦M(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合并，不得高于營(yíng)業(yè)額的６０％

　�。庾饨穑� 約占營(yíng)業(yè)額的１０－１２％

　�。闼�電燃料費(fèi)：以５％為上限

　�。湎�耗品費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的４－５％

　�。宥惤穑杭s占營(yíng)業(yè)額的５％

　�。骐s費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營(yíng)業(yè)額的５－８％

　�。缳Y本利息：約占營(yíng)業(yè)額的４％

　�。柙O(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來(lái)設(shè)備與裝璜之整修

　�。�5）做好計(jì)算管理

　　Ａ營(yíng)業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費(fèi)額＊一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)天數(shù)

　�。聝衾�＝收益－費(fèi)用

　　C營(yíng)業(yè)額高，毛利多并不代表利潤(rùn)也多

　　２、生意興隆之要訣

　�。ǎ保┤绾问沟陝�(wù)欣欣向榮

　�。吝x擇有利的據(jù)點(diǎn)

　�。伦吭降慕�(jīng)營(yíng)技巧－擬定經(jīng)營(yíng)方針

　　賣給誰(shuí)→ 掌握顧客層面 賣什么→ 商品的內(nèi)容   價(jià)格多少→

　　銷售的技巧（包括應(yīng)對(duì)、服務(wù)等）如何賣

　　Ｃ改正“只要有資本和場(chǎng)地，任何人都可以開(kāi)店做生意”的觀念

　�。ǎ玻┯�合善變的顧客

　�。粮�新店鋪設(shè)計(jì)

　�。路e極開(kāi)發(fā)新商品

　　Ｃ加強(qiáng)人事改進(jìn)（譬如：改善服務(wù)態(tài)度）

　�。膶�(shí)際表現(xiàn)新的企劃

　　（３）確保餐廳生意興隆需：

　�。琳莆蘸线m之顧客層次

　�。麓_實(shí)做好對(duì)顧客服務(wù)

　　Ｃ信用

　　３經(jīng)營(yíng)者所需具備之條件

　　（１）具經(jīng)營(yíng)能力

　�。ǎ玻┱莆战�(jīng)濟(jì)動(dòng)向

　　４、開(kāi)業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計(jì)劃

　�。ǎ保┵Y金來(lái)源：本身、熟人、金融機(jī)構(gòu)

　�。ǎ玻┍仨氋Y金

　�。镣恋刭�(gòu)買費(fèi)

　　Ｂ店面建筑費(fèi)

　　硬體建筑費(fèi)

　　電力工程費(fèi)

　　供排水工程費(fèi)

　　瓦斯工程費(fèi)

　　空調(diào)工程費(fèi)

　�。醚b璜費(fèi)

　　Ｄ廚房機(jī)械器具費(fèi)

　�。爬渑瘹鈾C(jī)費(fèi)

　　Ｆ桌椅等家具費(fèi)

　�。请s物備品費(fèi)

　　Ｈ消耗品費(fèi)

　�。善渌�費(fèi)用

　　地點(diǎn)選擇

　　１、一般人最初會(huì)考慮的地點(diǎn)：

　　車站前的商店街

　　鬧區(qū)

　　商業(yè)大樓內(nèi)的出租店

　　購(gòu)物中心內(nèi)

　　批發(fā)商店街

　　商業(yè)區(qū)

　　學(xué)校附近

　　鐵、公路沿線

　　現(xiàn)有的商店街

　　住宅區(qū)

　　＊ 并非絕對(duì)好的生意地點(diǎn)，因人口屬半固定性，缺乏長(zhǎng)期發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　2、提高選擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境

　　（１）由相對(duì)位置關(guān)系來(lái)探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值

　�。ǎ玻┠昴暧涗�，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動(dòng)態(tài)，嗅出前瞻性

　�。ǎ常┲潦姓�府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來(lái)人口增減趨勢(shì)、公車路線是否調(diào)動(dòng)等。

　　3、立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)

　�。ǎ保┮再|(zhì)、量關(guān)系作衡量

　　質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購(gòu)買力；即外食消費(fèi)在當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的所得中，所占之比例。

　　量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。

　�。ǎ玻┌�括：

　　Ａ有無(wú)同業(yè)（銷售狀況、進(jìn)貨商狀況、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力）

　�。律倘�內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動(dòng)態(tài)、品質(zhì)）

　　Ｃ客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）

　�。慕煌�狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）

　�。派痰杲种�知名度、形象

　�。婆c該都市中心的關(guān)系

　　Ｇ地價(jià)

　�。仍摻值赖陌l(fā)展性、特性

　�。�3）注意事項(xiàng)

　　A其它店鋪之業(yè)種

　　B有無(wú)電梯、照明、招牌等

　　C設(shè)備費(fèi)、管理費(fèi)如何分?jǐn)?/p>

　　D營(yíng)業(yè)時(shí)間有無(wú)限制

　　E營(yíng)業(yè)保證金、租金

　　4、頂?shù)曜⒁馐马?xiàng)

　�。ǎ保┱也煌瑫r(shí)段、多方面觀察該店面營(yíng)業(yè)狀況及風(fēng)評(píng)

　�。ǎ玻┖灦ê霞s前，先取得房東同意

　�。梁霞s上有可轉(zhuǎn)讓字樣

　�。伦饧s期限５年以上

　�。ǎ常┖藢�(duì)財(cái)務(wù)明細(xì)

　　Ａ以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格

　�。略俟烙�(jì)個(gè)別項(xiàng)目?jī)r(jià)值

　�。脫p壞、不需要者，事先扣除

　�。ǎ矗┖饬俊疙斪寵�(quán)利金」的價(jià)值

　�。另斪寵�(quán)利金與估計(jì)總額間有店名承讓費(fèi)（營(yíng)業(yè)權(quán)利）之差距，須慎重衡量

　�。聦⒋斯P費(fèi)用列入長(zhǎng)期資金

　�。谜�(qǐng)?jiān)�店主提供進(jìn)貨商之資料→比價(jià)→決定是否繼續(xù)來(lái)往

　�。捻�?shù)旰�，更換店名，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格

　　5、簽定租貸契約時(shí)需注意

　　租金、押金應(yīng)給付多少

　　租貸契約應(yīng)該簽多長(zhǎng)

　　多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少

　　租貸所得稅金由誰(shuí)負(fù)擔(dān)

　　硬體設(shè)備是否完善

　　6、購(gòu)買營(yíng)業(yè)兼住家之店面需核對(duì)

　　賣主是否為店鋪所有人

　　能否由所有人一人之意思出售、租借

　　買下后能否轉(zhuǎn)賣或自由處理

　　有無(wú)一屋兩賣之情形

　　合約書(shū)所載范圍是否明確

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