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傳菜部個(gè)人工作總結(jié)（精選14篇）
時(shí)間是箭，去來(lái)迅疾，一段時(shí)間的工作已經(jīng)告一段落，經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的努力后，我們?cè)诓粩嗟某砷L(zhǎng)中得到了更多的進(jìn)步，制定一份工作總結(jié)吧。可是怎樣寫(xiě)工作總結(jié)才能出彩呢？以下是小編整理的傳菜部個(gè)人工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
傳菜部個(gè)人工作總結(jié) 1
轉(zhuǎn)眼間入職酒店兩年多了，根據(jù)酒店工作安排，主要負(fù)責(zé)后勤傳菜部的傳菜工作，現(xiàn)將20xx年度的工作情況工作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算簡(jiǎn)要概述：
一、后勤管理
1、禮節(jié)禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。
2、執(zhí)行上級(jí)的.指令，按服務(wù)程度與標(biāo)準(zhǔn)，高效率準(zhǔn)確完成傳菜工作。
3、開(kāi)支前了解當(dāng)班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會(huì)的傳菜要求，傳菜過(guò)程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制菜的質(zhì)量、溫度。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度。
4、執(zhí)行上級(jí)指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。
5、督導(dǎo)員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來(lái)的，用過(guò)的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時(shí)應(yīng)注意安全操作。
6、隨時(shí)清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生，確保工作臺(tái)餐具架達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7、提高服務(wù)意識(shí)，提高效率，用餐高峰時(shí)期合理調(diào)配，明確各自工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
二、員工日常管理
1、對(duì)新員工，作培訓(xùn)工作，讓她們有良好心態(tài)，熟練掌握工作。
2、對(duì)員工進(jìn)行考核，了解員工的心理，相互溝通。
3、對(duì)優(yōu)秀員工進(jìn)行表章，提倡優(yōu)秀先進(jìn)的要學(xué)習(xí)，提倡團(tuán)隊(duì)精神。
三、工作中存在不足
1、工作中不夠細(xì)節(jié)化，宴會(huì)多時(shí)主次不分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才現(xiàn)問(wèn)題的存在。
3、員工之間缺少生氣和活力。
四、20xx年工作計(jì)劃
1、做好后勤部門(mén)員工管理，制度爭(zhēng)明，分工明確。
2、員工之間多問(wèn)題相互學(xué)習(xí)，相互借簽，分享好的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，提高個(gè)人素質(zhì)和工作效率。
3、加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支，合理用水用電等。
4、做好與廚房及樓面的溝能工作。
5、強(qiáng)調(diào)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
6、做好食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。
傳菜部個(gè)人工作總結(jié) 2
20xx年是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門(mén)相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門(mén)一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開(kāi)展，確保了餐飲收入的.穩(wěn)定提高，結(jié)合部門(mén)工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”，在此對(duì)傳菜部過(guò)去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：
一、人員方面
本部員工大多都來(lái)自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來(lái)的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng)，大部分最多工作半年，流動(dòng)性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問(wèn)題，有部門(mén)的員工因?yàn)橄牖丶疫^(guò)年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等，還有者向部門(mén)提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來(lái)了極大的影響，為此部門(mén)一方面積極蓄備人員，另一方面開(kāi)展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力，讓他們覺(jué)得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。
二、培訓(xùn)方面
本部員工大多來(lái)至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來(lái)至東北打而來(lái)，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語(yǔ)言方面都挺隨便，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門(mén)制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難，從簡(jiǎn)入深，循序漸進(jìn)。
三、環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備方面
環(huán)境衛(wèi)生一直以來(lái)就是傳菜部頭疼問(wèn)題，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問(wèn)題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問(wèn)題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過(guò)以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。
設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過(guò)長(zhǎng)，不可避免存在一些老化問(wèn)題，在運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)了一些問(wèn)題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過(guò)程中注意事項(xiàng)和安全使用方法。
四、菜品方面
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問(wèn)題，并找出解決問(wèn)題的方法。
在零點(diǎn)方面，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。
在宴席方面，堅(jiān)持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。
雖然取得了一些成績(jī)，但也存在一些不足：
1、在部門(mén)的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
2、在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒(méi)有做到應(yīng)有的表帥；對(duì)員人過(guò)于寬仁，處罰力度不足。
3、在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長(zhǎng)發(fā)生。
4、在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。
20xx年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn)，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人能力，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。
傳菜部個(gè)人工作總結(jié) 3
20xx年4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧，就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的路，這對(duì)于沒(méi)有出過(guò)遠(yuǎn)門(mén)的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變。面對(duì)這陌生的城市還沒(méi)來(lái)得及惶恐和茫然時(shí)，便已經(jīng)感覺(jué)到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心。
剛上來(lái)第一天，從車(chē)上下來(lái)的時(shí)候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進(jìn)去后剛坐下，就聽(tīng)見(jiàn)有敲門(mén)聲，一開(kāi)門(mén)葛經(jīng)理走了進(jìn)來(lái)，一開(kāi)口就是一句句關(guān)心的話語(yǔ)，一聽(tīng)蠻感動(dòng)的，原來(lái)在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們，葛經(jīng)理說(shuō)：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境，”這一看回來(lái)時(shí)天已經(jīng)黑了，等第二天去時(shí)便是開(kāi)始緊鑼密鼓的培訓(xùn)，在培訓(xùn)的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來(lái)，經(jīng)過(guò)一星期的培訓(xùn)后就迎來(lái)了，嚴(yán)格的考試，先是筆試，再接著實(shí)操，終于在下午6點(diǎn)左右考完了，大家都松了一口氣，想著終于解放了，可是后面等待我們的卻是分離， 4月28日是大家分開(kāi)的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開(kāi)往自己上班屬店的汽車(chē)。
而我也是這樣子來(lái)到了益田店，剛到店里的時(shí)候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ煜ち艘幌颅h(huán)境，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛苦，5：30 的時(shí)候我參加了班前會(huì)，感覺(jué)還蠻好，等開(kāi)完的時(shí)候鄭主任叫我們留了下來(lái)，為我們安排了師傅，對(duì)我們說(shuō)，“這個(gè)以后就是你們的師傅了，以后要好好跟著師傅學(xué)。”5月1日便正式跟著師傅上崗了，這時(shí)心中又開(kāi)始茫然了，為什么我在學(xué)校學(xué)的是國(guó)際商務(wù)，為什么我出來(lái)卻是做服務(wù)員的工作呢？那我在學(xué)校這兩年半來(lái)的努力又算什么呢？一時(shí)間想不明白，但工作的忙碌讓我沒(méi)有時(shí)間多想，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)原來(lái)做服務(wù)員也不是那么簡(jiǎn)單的`事情，在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)與理論。領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們都很關(guān)照，很讓人溫馨，而且也體會(huì)到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與開(kāi)心，工作中有時(shí)通過(guò)自己熱情的服務(wù)讓客人滿(mǎn)意而歸是件非常開(kāi)心的事。有時(shí)也會(huì)遇到有些脾氣暴躁的客人就會(huì)被罵幾句，雖然會(huì)覺(jué)得很受委屈，但是有時(shí)想想：人生就這么短短幾十年，何必為了這點(diǎn)小事而壓抑自己，讓自己不開(kāi)心呢，把這些當(dāng)作家常便飯，吃飽了就等著慢慢消化，也許自己也有很多未做好的地方，自律自己。其實(shí)我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽量和勇氣，還有工作的速度、以及對(duì)事的認(rèn)真負(fù)責(zé)，而這就是個(gè)人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事，然做了一個(gè)服務(wù)員就要認(rèn)真的把工作做好，這樣才能對(duì)得起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的信任一分耕耘一分收獲，只有付出了才會(huì)有回報(bào)，
工作了三個(gè)月后，我剛剛經(jīng)過(guò)入職轉(zhuǎn)正的考試，正在等待結(jié)果。如果考過(guò)了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點(diǎn)的人。
傳菜部個(gè)人工作總結(jié) 4
我在3星級(jí)酒店的餐飲部宴會(huì)廳負(fù)責(zé)傳菜工作。一段時(shí)間以來(lái)，能夠做到熱愛(ài)崗位工作，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評(píng)。現(xiàn)總結(jié)如下：
一、認(rèn)真遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)于律己。我每天按要求，準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)、點(diǎn)名，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)布置的工作。仔細(xì)打掃衛(wèi)生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能；認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，以飽滿(mǎn)的熱情迎接客人到來(lái)。餐中服務(wù)，準(zhǔn)確無(wú)誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜；注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會(huì)廳，代表的是酒店。我的`文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變；端湯穩(wěn)，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足；做好準(zhǔn)備工作，傳菜器皿齊全，及時(shí)補(bǔ)充，擺放位置正確；傳菜到臺(tái)時(shí)，一定要向服務(wù)員報(bào)菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無(wú)誤后上菜。
今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿(mǎn)足顧客需要。為酒店?duì)幑猓?/p>
傳菜部個(gè)人工作總結(jié) 5
過(guò)去一年，我們傳菜部的全體員工通力合作，共同努力，順利完成了各項(xiàng)任務(wù)。在這一年里，我們?cè)趪?yán)格的要求和巨大的壓力下，保持了高度的工作熱情和團(tuán)隊(duì)合作精神，為顧客提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
一、工作回顧
在傳菜工作中，我們始終秉持著“高效、精確、友好”的工作原則。我們準(zhǔn)確地聽(tīng)取了顧客的需求，并且始終按照指定的流程傳遞菜肴。我們努力確保每一道菜肴在切實(shí)的時(shí)間內(nèi)送到顧客面前，以保證餐廳的整體服務(wù)效果。在此過(guò)程中，我們一直與廚房和服務(wù)員密切配合，保證了菜品的熱度和質(zhì)量。我們的團(tuán)隊(duì)精神和默契配合使我們?nèi)〉昧撕芎玫墓ぷ餍Ч?/p>
二、工作亮點(diǎn)
在一整年的工作中，我們表現(xiàn)出了一些亮點(diǎn)。我們非常注重團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)和交流，通過(guò)經(jīng)驗(yàn)分享和技能提升，提高了傳菜效率和服務(wù)質(zhì)量。我們加強(qiáng)了綜合素質(zhì)的提高，從外表儀態(tài)到服務(wù)技巧，讓顧客感受到了我們的專(zhuān)業(yè)態(tài)度和高質(zhì)量服務(wù)。我們還積極對(duì)接觸到的問(wèn)題進(jìn)行處理和整改，提高了我們的服務(wù)質(zhì)量和工作效率。我們一致認(rèn)同“以顧客為中心”的服務(wù)理念，時(shí)刻保持微笑，積極關(guān)心顧客需求，以最大限度地滿(mǎn)足顧客的期望和需求。
三、存在問(wèn)題與改進(jìn)
雖然我們?cè)诠ぷ髦腥〉昧艘恍┏煽?jī)，但也存在一些問(wèn)題需要改進(jìn)。由于工作強(qiáng)度大和時(shí)間緊，我們可能在一些細(xì)節(jié)上疏漏，沒(méi)有充分考慮到顧客的個(gè)人需求。有時(shí)候我們的'行動(dòng)和表達(dá)過(guò)于匆忙，沒(méi)有充分尊重顧客的時(shí)間和空間。我們還存在一些服務(wù)技巧方面的不足，需要加強(qiáng)培訓(xùn)和提升。
為了解決這些問(wèn)題，我們將在新的一年中進(jìn)行一系列的改進(jìn)措施。我們將進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，通過(guò)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)技能。我們將增加團(tuán)隊(duì)間的溝通和協(xié)調(diào)，以更好地配合廚房、服務(wù)員和顧客間的需求。我們還將積極接受顧客的反饋和意見(jiàn)，并及時(shí)改進(jìn)和調(diào)整我們的服務(wù)。
四、展望未來(lái)
在新的一年里，我們將繼續(xù)努力，做得更好。我們將進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，確保顧客得到滿(mǎn)意和全面的服務(wù)。我們將通過(guò)加強(qiáng)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提升團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)和服務(wù)技能。我們將加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通，以更好地滿(mǎn)足顧客的各種需求。我們還將通過(guò)追蹤和了解市場(chǎng)變化，不斷調(diào)整和優(yōu)化我們的工作方式和服務(wù)流程。
傳菜部個(gè)人工作總結(jié) 6
20xx年是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順當(dāng)?shù)慕哟昧�，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門(mén)相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門(mén)一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠方案性的順當(dāng)開(kāi)展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門(mén)工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”，在此對(duì)傳菜部過(guò)去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：
一，人員方面
本部員工大多都來(lái)自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來(lái)的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng)，大部分最多工作半年，活動(dòng)性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就消逝一些問(wèn)題，有部門(mén)的員工由于想回家過(guò)年，因而工作主動(dòng)性不高，工作效率低下，投訴大事時(shí)常消逝等，還有者向部門(mén)提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來(lái)了極大的影響，為此部門(mén)一方面主動(dòng)蓄備人員，另一方面開(kāi)展活動(dòng)加強(qiáng)分散力，讓他們覺(jué)得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了確定的把握。
二，培訓(xùn)方面
本部員工大多來(lái)至農(nóng)村，文化素養(yǎng)較低，再加上大多數(shù)來(lái)至東北打而來(lái)，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語(yǔ)言方面都挺任憑，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門(mén)制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)方案和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難，從簡(jiǎn)入深，循序漸進(jìn)。
三，環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備方面
環(huán)境衛(wèi)生始終以來(lái)就是傳菜部頭疼問(wèn)題，由于廚部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不行避開(kāi)存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問(wèn)題，為此下大力氣轉(zhuǎn)變這些臟，爛，差問(wèn)題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過(guò)以上的一些措施，衛(wèi)生狀況得到了一些的`好轉(zhuǎn)。
設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過(guò)長(zhǎng)，不行避開(kāi)存在一些老化問(wèn)題，在運(yùn)行過(guò)程中消逝了一些問(wèn)題，影響了正常的工作，為此一方面主動(dòng)與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過(guò)程中留意事項(xiàng)和平安使用方法。四，菜品方面
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的狀況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，消逝投訴率有所上升，為此主動(dòng)與廚部溝通和分析緣由找出問(wèn)題，并找出解決問(wèn)題的方法。
在零點(diǎn)方面，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則，不新穎不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。
在宴席方面，堅(jiān)持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。
雖然取得了一些成果，但也存在一些不足：
在部門(mén)的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒(méi)有做到應(yīng)有的表帥；對(duì)員人過(guò)于寬仁，懲處力度不足。
在菜品出品質(zhì)量把握方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品消逝的投訴時(shí)長(zhǎng)發(fā)生。
在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體力氣相差太大。
二零一零年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn)，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度進(jìn)展的今日，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人力氣，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。
傳菜部個(gè)人工作總結(jié) 7
在過(guò)去的一個(gè)月中，我有幸能夠參與餐廳的傳菜員崗位，并且在這個(gè)試用期間獲得了寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在這個(gè)個(gè)人總結(jié)中，我將詳細(xì)描述我在這段時(shí)間里取得的成就、遇到的困難以及所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)。
首先，我要感謝餐廳的領(lǐng)導(dǎo)和同事們對(duì)我的指導(dǎo)和支持。他們?cè)诠ぷ髦薪o予了我充分的信任和自由，讓我能夠在工作中發(fā)揮我的才能和創(chuàng)意。在傳菜工作中，我學(xué)會(huì)了迅速判斷客人的需求，并高效地將菜品送到他們的面前。我注意到客人在用餐過(guò)程中對(duì)于菜品的神態(tài)和表情，以此來(lái)判斷他們對(duì)菜品的喜好和滿(mǎn)意度。通過(guò)這種方式，我成功地提高了客戶(hù)滿(mǎn)意度，并獲得了許多贊許的言辭。
然而，在試用期間我也遇到了一些困難。傳菜員的工作強(qiáng)度較大，需要持續(xù)的體力和注意力。尤其是在高峰時(shí)段，廚房可能會(huì)同時(shí)有多道菜品需要傳送，這對(duì)我的快速反應(yīng)和組織能力提出了更高的要求。在開(kāi)始時(shí)，我有時(shí)會(huì)因?yàn)榛艔埗鲥e(cuò)，導(dǎo)致出現(xiàn)了一些小問(wèn)題。但是，通過(guò)不斷的練習(xí)和經(jīng)驗(yàn)積累，我逐漸學(xué)會(huì)了如何在高壓下保持冷靜，并準(zhǔn)確地將菜品送達(dá)。我也學(xué)會(huì)了更好地與廚房的工作人員溝通，確保食物的送餐質(zhì)量和時(shí)效。
在試用期間，我還學(xué)習(xí)到了一些重要的經(jīng)驗(yàn)。首先，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。作為傳菜員，我需要與廚房的工作人員、服務(wù)員和其他傳菜員密切合作，確保菜品的無(wú)縫傳遞和客戶(hù)的滿(mǎn)意度。其次，細(xì)心和耐心也是不可或缺的品質(zhì)。我要仔細(xì)檢查每一個(gè)菜品，確保它們的質(zhì)量和擺放漂亮。如果客人有任何問(wèn)題或需求，我也要盡快、耐心地解決。最重要的是，我學(xué)會(huì)了專(zhuān)注和努力工作的重要性。即使面對(duì)繁忙和累人的工作，我也要保持專(zhuān)注和積極的`工作態(tài)度，以確保順利完成任務(wù)。
通過(guò)這段試用期的經(jīng)歷，我不僅學(xué)到了傳菜員工作的技能和知識(shí)，也認(rèn)識(shí)到自身的不足和進(jìn)步的方向。未來(lái)，我需要更加注重細(xì)節(jié)和提高工作效率，以更好地滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。我還會(huì)不斷鍛煉自己的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，以成為一名更出色的傳菜員。
總而言之，這個(gè)試用期對(duì)于我的職業(yè)生涯有著重要的意義。我感謝餐廳提供給我這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我學(xué)習(xí)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。通過(guò)努力工作和不斷的改進(jìn)，我相信我能夠成為一名出色的傳菜員，并為餐廳的發(fā)展做出重要的貢獻(xiàn)。
傳菜部個(gè)人工作總結(jié) 8
作為一名傳菜員，在這一年中，我認(rèn)真履行職責(zé)，認(rèn)真完成每一次傳菜任務(wù)。現(xiàn)將我的年度工作總結(jié)如下：
一、工作內(nèi)容
作為一名傳菜員，我主要負(fù)責(zé)在餐廳內(nèi)為客人提供服務(wù)。具體工作內(nèi)容包括：
1、將餐廳內(nèi)的食物傳遞給客人。
2、負(fù)責(zé)客人點(diǎn)餐后的食物送餐工作。
3、確保食物在送餐過(guò)程中保持熱度和衛(wèi)生。
二、工作成果
在過(guò)去的一年中，我通過(guò)認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，成功完成了以下工作：
1、成功地完成了餐廳內(nèi)所有客人的傳菜任務(wù)。
2、保持了餐廳內(nèi)的餐食衛(wèi)生，客人反饋良好。
3、在繁忙的用餐高峰期，能夠高效地完成任務(wù)，保證了客人的用餐體驗(yàn)。
三、工作心得
在這一年的工作中，我認(rèn)識(shí)到作為一名傳菜員，必須要有認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。同時(shí)，還需要具備良好的溝通能力，能夠與客人保持良好的溝通，了解客人的需求，及時(shí)為客人提供幫助。
四、未來(lái)展望
在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的'工作技能和服務(wù)水平，為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，爭(zhēng)取在未來(lái)的工作中取得更加優(yōu)異的成績(jī)。
傳菜部個(gè)人工作總結(jié) 9
自負(fù)四下學(xué)期來(lái)酒店工作，從一名客房傳菜員做到前臺(tái)傳菜員，經(jīng)歷了半年的時(shí)間我學(xué)到了很多在書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí)�，F(xiàn)做一份酒店傳菜員半年工作總結(jié)；
1、真實(shí)提高操作水平，陪養(yǎng)工作能力，真實(shí)提高本人實(shí)操水平。
為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作，捅過(guò)學(xué)習(xí)踐，我學(xué)會(huì)了房間衛(wèi)生清理程序兩部分四個(gè)程序，第一部分，兩人負(fù)責(zé)清理房房間衛(wèi)生。從中發(fā)現(xiàn)我本人的操作非常不規(guī)范、不科學(xué)，針對(duì)存在的問(wèn)題，我跟向領(lǐng)班和其他工作人員問(wèn)技巧，問(wèn)方法和所要求達(dá)到的效果，對(duì)存在的問(wèn)題加以，對(duì)我的操作成果加以比較，糾正我的不良操作習(xí)慣。取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，查房超時(shí)現(xiàn)像少了，查房出現(xiàn)的錯(cuò)誤也沒(méi)有了。
2、嚴(yán)格執(zhí)行空房一日一過(guò)制度。
空房每日一過(guò)是客房衛(wèi)生制度的一項(xiàng)重要制度，它不但能鑿鑿監(jiān)督私自開(kāi)房，保證衛(wèi)干凈以外，還能及時(shí)發(fā)現(xiàn)房間內(nèi)發(fā)生漏水露電矢竊或者有償物品丟失的鑿鑿時(shí)間，從而明確責(zé)任人。所以在我們工作中，在領(lǐng)班的提示監(jiān)督下嚴(yán)格執(zhí)行一日一過(guò)制度。
3、學(xué)習(xí)、規(guī)范崗位的服務(wù)用語(yǔ)，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。
我在同事中、在負(fù)責(zé)本客房的主管經(jīng)理的培訓(xùn)中學(xué)習(xí)崗位的服務(wù)用語(yǔ)，進(jìn)行留精去粗，而后吸收為已用，作為我對(duì)客人交流的`語(yǔ)言指南。
4、括大本市周邊環(huán)境應(yīng)用信息，努力做好前臺(tái)接待。
前臺(tái)工作要求掌握的信息量大。我本人做了本部的調(diào)查和廣泛搜藉資料，力掙括大自己的知識(shí)面，以便更好的為客人提供服務(wù)。前臺(tái)工作盡管時(shí)間不長(zhǎng)，也努力不少，學(xué)到很多在平時(shí)客房服務(wù)中一樣能用的知識(shí)，可謂受益匪淺。
5、努力學(xué)習(xí)文化知識(shí)，提高本人文化素質(zhì)。
為了與時(shí)俱進(jìn)，我利用閑暇時(shí)間復(fù)習(xí)點(diǎn)英語(yǔ)平常用語(yǔ)，一方面體現(xiàn)了有特長(zhǎng)的職員在賓館的價(jià)值，另一方面，增長(zhǎng)了職工的知識(shí)面，豐富了個(gè)人的業(yè)余生活。
6、確保查退房及時(shí)、鑿鑿。
捅過(guò)不斷摸索，根劇入住的會(huì)議團(tuán)、零客為主的特點(diǎn)，在沒(méi)有確竊退房時(shí)間的情況下，我們會(huì)主動(dòng)找相關(guān)負(fù)責(zé)人或向總機(jī)打聽(tīng)有無(wú)叫醒時(shí)間，了解客人的叫醒時(shí)間后來(lái)推算客人的退房時(shí)間，提前做好查房安排，確保查房的及時(shí)鑿鑿性細(xì)心照料綠色盆景，努力偽裝扮一幅完美的臉。
以上是我的酒店傳菜員半年工作總結(jié)。這半年中我除了學(xué)習(xí)到一般基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)傳菜員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。
傳菜部個(gè)人工作總結(jié) 10
作為一名傳菜員，我認(rèn)為自己的工作職責(zé)主要是確保顧客能夠順利用餐，同時(shí)保證餐廳的餐飲服務(wù)質(zhì)量。在過(guò)去的一段時(shí)間里，我一直在努力學(xué)習(xí)和提高自己的工作技能，取得了一些成果，下面是我的工作總結(jié)：
一、提高服務(wù)質(zhì)量
作為傳菜員，我一直努力提高自己的服務(wù)質(zhì)量，確保每一位顧客都能夠得到周到的`服務(wù)。我注意到顧客的用餐體驗(yàn)與菜品的品質(zhì)和味道密切相關(guān)，因此我會(huì)仔細(xì)了解每道菜品的制作工藝和配料，以便為顧客提供最佳的用餐建議。
二、學(xué)會(huì)有效溝通
傳菜員的工作需要和顧客進(jìn)行頻繁的交流，因此我一直在學(xué)習(xí)如何與顧客進(jìn)行有效溝通。我注意到顧客對(duì)服務(wù)的滿(mǎn)意度很大程度上取決于我們的溝通能力，因此我會(huì)用友好和耐心的態(tài)度與顧客交流，解決他們的問(wèn)題和需求。
三、確保餐桌衛(wèi)生
作為一名傳菜員，我必須保證餐桌的衛(wèi)生和整潔。我會(huì)在上菜前將餐桌擦拭干凈，并確保每一位顧客都能夠使用干凈的餐具和杯子。此外，我也會(huì)定期清理餐廳的垃圾桶和清潔餐具，確保餐廳的環(huán)境整潔衛(wèi)生。
四、遵守規(guī)章制度
作為一名餐廳員工，我必須遵守公司的規(guī)章制度，包括服裝、儀表和行為規(guī)范等。我會(huì)認(rèn)真聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，確保自己的行為得體、禮貌和規(guī)范。
總之，作為一名傳菜員，我一直在努力提高自己的工作技能和服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。我相信，在今后的工作中，我會(huì)繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和提高自己，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
傳菜部個(gè)人工作總結(jié) 11
在這段時(shí)間的試用期中，我作為一名傳菜員，通過(guò)實(shí)際操作和與同事的交流，逐漸掌握了傳菜員的基本技能和職責(zé)。我深感這段試用期的寶貴意義，也對(duì)自己的工作有了更加清晰的認(rèn)識(shí)和目標(biāo)。
首先，在傳菜員的工作崗位上，我逐漸熟悉了菜品的擺放順序和上菜的流程。一開(kāi)始，我對(duì)菜品的擺放順序不太熟悉，導(dǎo)致了一些不夠順利的情況發(fā)生。但是通過(guò)與同事的交流和觀察，我逐漸掌握了各類(lèi)菜品的擺放規(guī)則和上菜的技巧。我也嘗試著提高自己的工作效率，在快速而準(zhǔn)確地上菜的過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了更好地利用左手與右手之間的配合，減少了菜品被打翻或者碰撞的情況。這讓我更加自信地面對(duì)忙碌的工作環(huán)境。
其次，我意識(shí)到提高自身的溝通能力對(duì)于一名傳菜員來(lái)說(shuō)是非常重要的。在忙碌的餐廳環(huán)境中，與同事間的.默契配合和有效的溝通，可以減少不必要的麻煩和錯(cuò)誤。我努力觀察和傾聽(tīng)其他同事的建議與指導(dǎo)，并根據(jù)自己的情況進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。在與顧客溝通和服務(wù)中，我不斷提高自己的溝通表達(dá)能力，盡力滿(mǎn)足顧客的需求，并用友善和親切的態(tài)度對(duì)待每一位顧客，使顧客在用餐過(guò)程中感受到良好的服務(wù)體驗(yàn)。
此外，在這段試用期中，我也發(fā)現(xiàn)了自己的一些不足之處。首先，我在工作中的細(xì)節(jié)處理能力有待提高。有時(shí)候，因?yàn)槭韬龌蛘叽中�，我�?huì)出現(xiàn)將菜品放置錯(cuò)誤的情況。這需要我更加仔細(xì)地觀察和思考，以確保每一份菜品都被正確地送到客人面前。其次，我需要加強(qiáng)對(duì)菜品知識(shí)的學(xué)習(xí)和了解，以提高自己在菜品介紹和推薦上的能力。只有了解了每個(gè)菜品的特點(diǎn)和制作過(guò)程，才能更好地向顧客介紹，給他們提供更好的用餐體驗(yàn)。
基于以上的個(gè)人評(píng)價(jià)和總結(jié)，我將在未來(lái)的工作中不斷努力提高自己。首先，我將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)菜品的學(xué)習(xí)和了解，熟悉各類(lèi)菜品的制作工藝和特點(diǎn)，以完善自己的菜品推薦能力。其次，我會(huì)主動(dòng)尋求同事的反饋和指導(dǎo)，提高自己的工作效率和質(zhì)量，并且加強(qiáng)與同事的溝通和合作，以便更好地適應(yīng)多變的工作環(huán)境。最后，我會(huì)不斷提升自己的細(xì)節(jié)處理能力，注意各種細(xì)小的操作細(xì)節(jié)，確保工作的精確性和流暢性。
這段傳菜員試用期的經(jīng)歷讓我在工作中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。通過(guò)個(gè)人評(píng)價(jià)和總結(jié)，我明確了自己的努力方向和改進(jìn)措施，將繼續(xù)努力提高自己的工作能力和職業(yè)素養(yǎng)。我相信，在不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中，我一定能夠成為一名更加優(yōu)秀的傳菜員，為顧客提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。
傳菜部個(gè)人工作總結(jié) 12
時(shí)光荏苒，轉(zhuǎn)眼一年又過(guò)去了，在這一年中，我在餐廳傳菜員這個(gè)崗位上不斷努力、不斷進(jìn)步�；仡欉@一年的工作，我有著深刻的感受和認(rèn)識(shí)，下面我將對(duì)我的年度工作做一個(gè)簡(jiǎn)要總結(jié)。
一、工作概述
作為餐廳傳菜員，我每天的工作主要包括將客人點(diǎn)的菜品送到相應(yīng)的餐桌上，并且注意餐桌上的清潔衛(wèi)生。同時(shí)，我也會(huì)根據(jù)客人的需求提供服務(wù)，比如為客人推薦菜品、解答客人的疑問(wèn)等等。
二、工作收獲
在這一年的工作中，我深刻地體會(huì)到了工作中的`困難和挑戰(zhàn)，但同時(shí)也獲得了很多的成長(zhǎng)和收獲。首先，我在工作中不斷學(xué)習(xí)、不斷提高自己的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能，更好地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。其次，我也通過(guò)工作認(rèn)識(shí)到了餐廳管理和運(yùn)營(yíng)的重要性，從而更好地了解了餐飲行業(yè)的特點(diǎn)和要求。最后，我也獲得了同事們的支持和幫助，讓我更加堅(jiān)定了工作的信心和決心。
三、工作不足
當(dāng)然，在工作中我也存在一些不足之處。比如，有時(shí)候會(huì)因?yàn)橐恍┦虑橛绊懙焦ぷ鞯男�，有時(shí)候也會(huì)因?yàn)楣ぷ髦械氖韬龆o客人帶來(lái)不便。但我相信這些問(wèn)題只是我在成長(zhǎng)過(guò)程中需要克服的困難，我會(huì)努力改正自己的不足，不斷提高自己的工作能力。
四、工作展望
在新的一年里，我將繼續(xù)保持良好的工作態(tài)度，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)技能，為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，我也會(huì)認(rèn)真對(duì)待工作中的問(wèn)題和挑戰(zhàn)，努力克服困難，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的最大化。
最后，我想再次感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們對(duì)我的支持和幫助，我將在今后的工作中不斷努力，為餐廳的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
傳菜部個(gè)人工作總結(jié) 13
我在酒店的餐飲部宴會(huì)廳負(fù)責(zé)傳菜工作。一段時(shí)間以來(lái)，能夠做到熱愛(ài)崗位工作，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評(píng)。現(xiàn)總結(jié)如下：
一、認(rèn)真遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)于律己
我每天按要求，準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)、點(diǎn)名，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)布置的工作。仔細(xì)打掃衛(wèi)生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，以飽滿(mǎn)的熱情迎接客人到來(lái)。餐中服務(wù)，準(zhǔn)確無(wú)誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的’交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的.精神狀態(tài)
我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會(huì)廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變。端湯穩(wěn)，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足。做好準(zhǔn)備工作，傳菜器皿齊全，及時(shí)補(bǔ)充，擺放位置正確。傳菜到臺(tái)時(shí)，一定要向服務(wù)員報(bào)菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無(wú)誤后上菜。
今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿(mǎn)足顧客需要。為酒店?duì)幑?
傳菜部個(gè)人工作總結(jié) 14
作為一名傳菜員，我在過(guò)去的一段時(shí)間里積累了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，下面是我的工作總結(jié)：
首先，作為傳菜員，我必須始終保持高度的警惕性和專(zhuān)注度
因?yàn)槲业墓ぷ餍枰獣r(shí)刻注意顧客的需求和反應(yīng)。如果我不小心出現(xiàn)疏忽或失誤，就可能會(huì)給顧客帶來(lái)不必要的麻煩或不滿(mǎn)意。因此，我需要時(shí)刻保持警覺(jué)，注意細(xì)節(jié)，避免疏忽和錯(cuò)誤。
其次，我需要注意溝通和協(xié)調(diào)能力。
傳菜員的工作需要與各個(gè)崗位的同事密切協(xié)作，包括廚房、服務(wù)員和顧客。如果我不能有效地與同事溝通和協(xié)調(diào)，就可能會(huì)導(dǎo)致服務(wù)不暢或者顧客不滿(mǎn)意。因此，我需要學(xué)會(huì)如何有效地溝通和協(xié)調(diào)，以便能夠更好地完成工作任務(wù)。
最后，我需要注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。
作為一名傳菜員，我的.工作是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和食品，如果我的服務(wù)態(tài)度不好或者服務(wù)質(zhì)量不高，就會(huì)影響到顧客的體驗(yàn)和滿(mǎn)意度。因此，我需要注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，以確保能夠給顧客提供最好的服務(wù)。
總之，作為一名傳菜員，我需要保持警覺(jué)、注意溝通和協(xié)調(diào)能力、注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，才能夠更好地完成工作任務(wù)，并為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
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