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幼兒園食堂安全工作計(jì)劃（通用24篇）
時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，很快就要開(kāi)展新的工作了，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，你會(huì)有怎樣的計(jì)劃呢？做好工作計(jì)劃可是讓你提高工作效率的方法喔！以下是小編整理的幼兒園食堂安全工作計(jì)劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 1
一、加強(qiáng)膳食管理
1.制定合理膳食食譜。廣泛聽(tīng)取家長(zhǎng)、老師、專家的意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。
2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過(guò)“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。
3.做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏。食物應(yīng)有專門(mén)人員負(fù)責(zé)，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。
4.做好采購(gòu)工作，力求采購(gòu)到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營(yíng)養(yǎng)放在首要位置。
5.要保證水的供應(yīng)，尤其是開(kāi)水的供應(yīng)，保證幼兒每天攝入足夠的水分。
二、提高工作人員的道德素質(zhì)
每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn)，合格的才能上崗。同時(shí)，提高工作人員的食品安全意識(shí)，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
三、獎(jiǎng)懲政策
對(duì)于做得好的`員工要適時(shí)地進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)呐u(píng)一下，一次來(lái)提高員工的工作積極性，做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食，提高幼兒的身體素質(zhì)。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 2
一、責(zé)任對(duì)象：
廚房工作人員
二、責(zé)任要求：
1.積極學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，提高衛(wèi)生意識(shí)，強(qiáng)化衛(wèi)生法制觀念。
2.抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。
3.加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，不得購(gòu)買(mǎi)變壞、污染的'食物，熟食時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。
4.加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
6.注意用電、煤氣的安全，對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。廚房門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。
7.按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
8.按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。
9.嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度，確保來(lái)源的安全可靠。
10.經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
三、責(zé)任追究：
1.廚房責(zé)任人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究，給予一定的處理。
2.發(fā)生飲食事故，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門(mén)或司法機(jī)關(guān)處理。
3.本責(zé)任書(shū)一式兩份，負(fù)責(zé)人和責(zé)任人各執(zhí)一份。簽訂之日起生效。直至相關(guān)責(zé)任人離園或離職時(shí)自動(dòng)失效。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 3
為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計(jì)劃，以求全面地遵照。
一、組織：
幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會(huì)，組長(zhǎng)由園長(zhǎng)擔(dān)任，副組長(zhǎng)由副園長(zhǎng)擔(dān)任，組員有班主任、教師。
二、職責(zé)：
1、xxx負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)劃分各處各班的.衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。
2、xxx負(fù)責(zé)制定全園的20xx年衛(wèi)生工作計(jì)劃并負(fù)責(zé)布置檢查，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評(píng)比總結(jié)工作。
三、措施：
1、加強(qiáng)思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件。
2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒(méi)有死角。
3、做到衛(wèi)生工作層層有計(jì)劃、有布置、有檢查、有總結(jié)評(píng)比，并落實(shí)到人。
4、把個(gè)人衛(wèi)生列為個(gè)人評(píng)優(yōu)，班級(jí)評(píng)優(yōu)，單位評(píng)優(yōu)的重要條件。
5、環(huán)境美化工作選派專人負(fù)責(zé)，并教育大家愛(ài)護(hù)幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見(jiàn)到不同的花開(kāi)。
6、成立幼兒常見(jiàn)病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。
四、衛(wèi)生制度：
1、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。
2、飲食必須要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時(shí)間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。
幼兒園炊事員崗位職責(zé)：
1、每天早上七點(diǎn)半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動(dòng)水洗手。
2、根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配，營(yíng)養(yǎng)素調(diào)配合理。自制點(diǎn)心花色多樣，美味可口。
3、根據(jù)師生作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。
4、定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，及時(shí)聽(tīng)取老師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)，不斷改進(jìn)工作。
5、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透。
6、加強(qiáng)物品管理，擺放整齊；做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅(jiān)持“每周一大掃，每日一小掃”。
7、下班前關(guān)閉所有電器開(kāi)關(guān)、液化氣、門(mén)窗，做好防火安全工作。
8、參與制定合理的食譜，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 4
我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.展望新的一年。下面是我新學(xué)期的'工作計(jì)劃，如下：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人不管天氣冷暖
我們自覺(jué)克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既
然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)和孩子們。做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長(zhǎng)滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
二、勤勤懇懇不計(jì)較得失大家都知道
廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四
四、服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率
又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作
1、把好采購(gòu)驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。
3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無(wú)污。
4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長(zhǎng)放心。
5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開(kāi)。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 5
突然暑假過(guò)去了，幼兒園就要開(kāi)學(xué)了。為了提前做好幼兒園的開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備，為了讓孩子在xx幼兒園快樂(lè)平安，為了讓家長(zhǎng)把孩子托付在我們手里，我決定在9月份做好幼兒園的后勤計(jì)劃，讓幼兒園能夠順利開(kāi)學(xué)。
一、準(zhǔn)備工作
幼兒園開(kāi)學(xué)前做好準(zhǔn)備，孩子正式開(kāi)學(xué)。
1.清潔所有教室和宿舍，不放過(guò)任何死角，對(duì)所有房間進(jìn)行通風(fēng)消毒，包括消毒水消毒和紫外線消毒，確保幼兒園的安全和整潔。
2.清潔枕套、床單、被子，供孩子午睡，并消毒；所有被子都要暴曬，紫外線消毒，去除水分。
3.對(duì)所有兒童玩具、桌椅、餐具、戶外娛樂(lè)設(shè)備逐一消毒，確保衛(wèi)生安全。
4.檢查所有房間的照明和電器，及時(shí)修理和更換損壞的電器，確保所有電器都能正常使用。開(kāi)學(xué)后九月天氣很熱，保持教室和宿舍舒適。
5.檢查教室和宿舍是否有安全隱患，如果有，及時(shí)清除，以免危害兒童健康。
以上所有工作必須在兒童入園前完成，工作完成后應(yīng)再次檢查，以免遺漏。
二、正式工作
幼兒園開(kāi)學(xué)后也有很多工作要做。
1.要求每天對(duì)幼兒園的所有區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，重點(diǎn)是兒童活動(dòng)頻繁的區(qū)域，如教室和宿舍。
2.制定好工作計(jì)劃，以免出現(xiàn)漏掃的情況，給孩子的生命安全和健康帶來(lái)不良影響，同時(shí)也讓父母安心。
3.每天對(duì)娛樂(lè)設(shè)備、兒童玩具、桌椅、餐具進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生，影響兒童健康。
4.廚房、衛(wèi)生間等場(chǎng)所應(yīng)經(jīng)常清洗消毒，枕套、床單、被子每周清洗一次。
5.對(duì)護(hù)理教師進(jìn)行傳染病預(yù)防和急救知識(shí)的培訓(xùn)，防止護(hù)理教師不知道如何處理中暑等病例。
6.每天購(gòu)買(mǎi)一定量的水果和蔬菜，讓老師和孩子吃到新鮮的食物。9月份的.溫度還是比較高的，變質(zhì)或者過(guò)期的食物要及時(shí)清理，避免交叉污染。
7.廚房菜單要根據(jù)時(shí)令蔬菜更新。不要總是做重復(fù)的菜。孩子挑食，菜要豐富，但不要浪費(fèi)食物。
作為后勤，我一定要保證園區(qū)孩子和老師的舒適和安全，做好衛(wèi)生，避免不必要的損失。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 6
一、指導(dǎo)思想
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，在本學(xué)期我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個(gè)部門(mén)，完成各項(xiàng)后勤工作。具體安排如下：
二、食堂管理
1、食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。
2、每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持48小時(shí)。
3、保證菜的品種多樣化，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
4、為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn)，以確保幼兒的伙食，使我們的'食堂管理更加規(guī)范。
三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類用具要分類擺放和使用。
2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，由園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。
4、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)。
5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長(zhǎng)指甲。
6、食堂灶具等處均用電和燃?xì)�，要求職工�?guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃?xì)獾陌踩?/p>
7、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。
四、具體月工作安排如下：
二月份：
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、每周衛(wèi)生消毒檢查。
3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食堂人員崗位職責(zé)》
《食堂人員一日工作流程》
《衛(wèi)生清潔與消毒》
三月份：
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、每周衛(wèi)生消毒檢查。
3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品安全衛(wèi)生制度》
《膳食營(yíng)養(yǎng)與搭配》
《采購(gòu)要求》
四月份：
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、每周衛(wèi)生消毒檢查
3、防蠅、防鼠設(shè)施檢查
4、培訓(xùn)內(nèi)容：《預(yù)防春季傳染病》
《粗加工及切配衛(wèi)生要求》
五月份：
1、每周衛(wèi)生消毒檢查
2、食品衛(wèi)生檢查
3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品管理制度》
《烹調(diào)加工衛(wèi)生要求》
六月份：
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、餐具存放情況。
3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品中毒預(yù)防指南》
4、每周衛(wèi)生消毒檢查。
5、衛(wèi)生保健知識(shí)測(cè)試。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 7
一、指導(dǎo)思想：
這學(xué)期的幼兒園后勤工作將圍繞幼兒園中心工作的務(wù)實(shí)創(chuàng)新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員的思想和業(yè)務(wù)素質(zhì)。根據(jù)幼兒園的實(shí)際情況，做好園貌建設(shè)，開(kāi)源節(jié)流，加強(qiáng)物業(yè)和食堂管理，使各項(xiàng)工作再上新臺(tái)階。同時(shí)，要不斷增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，讓幼兒園后勤真正為孩子、家長(zhǎng)、老師、社會(huì)服務(wù)。
二、工作重點(diǎn)：
1、嚴(yán)格掌握幼兒園的安全工作，使全體教職員工都有高度的責(zé)任感，盡可能杜絕一切不安全因素。
2.由門(mén)衛(wèi)重點(diǎn)對(duì)所有人員進(jìn)行出入登記，防止任何可疑人員進(jìn)入幼兒園。
3.加強(qiáng)辦公用品、日用品和財(cái)務(wù)的管理，嚴(yán)格按照上級(jí)規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。合理使用幼兒園經(jīng)費(fèi)，一切開(kāi)支要慎重，省錢(qián)。
4.加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，規(guī)范各類物資進(jìn)出庫(kù)制度，確保各項(xiàng)工作到位。
5.協(xié)助幼兒園領(lǐng)導(dǎo)做好幼兒園招生工作。
三.具體措施：
1、加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，將公園各類設(shè)施、設(shè)備、室外、場(chǎng)地、大型玩具、綠化等責(zé)任分工落實(shí)到人。建立健全各項(xiàng)安全制度，成立安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。成立以學(xué)校園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，主管園長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，各班班長(zhǎng)、教育成員、門(mén)衛(wèi)、保健醫(yī)生為組員的幼兒園安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)檢查整個(gè)園區(qū)的安全工作，重新簽署安全責(zé)任書(shū)，促使園區(qū)內(nèi)每個(gè)人都有做好安全工作的使命感和責(zé)任感，消除一切隱患，確保園區(qū)師生的安全。
2.所有工作人員和年幼兒童的父母將帶著卡進(jìn)出。如果有忘記帶卡的人，門(mén)衛(wèi)會(huì)監(jiān)督并填寫(xiě)完整的出入境登記表。所有外來(lái)人員進(jìn)入幼兒園前必須由內(nèi)部人員接待。
3、加強(qiáng)后勤人員管理，完善食堂進(jìn)出庫(kù)制度，對(duì)幼兒園教育生活用品和教學(xué)用品進(jìn)行分級(jí)管理，規(guī)范管理，杜絕浪費(fèi)。每個(gè)部門(mén)都充分體現(xiàn)了預(yù)見(jiàn)性、服務(wù)性、艱巨性和綜合性的特點(diǎn)。做好本學(xué)期初的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，提前做好各種辦公用品、日用品、食品的采購(gòu)計(jì)劃。采取切實(shí)可行的措施，按照一定的程序有序開(kāi)展復(fù)雜瑣碎的工作，提高工作效率。
4.完善食品采購(gòu)和進(jìn)出口制度，嚴(yán)格控制食品采購(gòu)，形成驗(yàn)收和認(rèn)證制度，堅(jiān)持保質(zhì)保量采購(gòu)新鮮食品，確保食品質(zhì)量和食品安全，努力做到物美價(jià)廉，杜絕任何浪費(fèi)。為了確保食品衛(wèi)生安全，與相關(guān)供應(yīng)商簽訂合同。
5.協(xié)助園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)做好招生工作，愿為幼兒園招生建言獻(xiàn)策，熱情接待前來(lái)園區(qū)咨詢的家長(zhǎng)。
四.月度安排：
行進(jìn)
1、全園安全檢查，全面檢查教室、大型玩具、設(shè)備的使用情況。
2.對(duì)每個(gè)部門(mén)的物品進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)。
3.慶祝3月8日婦女節(jié)。
4.消防安全演習(xí)。
5.協(xié)助保健醫(yī)生對(duì)全園兒童進(jìn)行體檢。
6.協(xié)助保健醫(yī)生做好春季的“抗感染”保健工作。
7、檢查食堂餐飲情況。
8、抽查各部門(mén)的衛(wèi)生狀況。
9、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。
10、做好幼兒園采購(gòu)，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。
11、做好各部門(mén)的維護(hù)工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財(cái)務(wù)部門(mén)的對(duì)賬和審計(jì)工作。
14、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
15、了解孩子的飲食。
四月
1.檢修園區(qū)內(nèi)的水、電、消防設(shè)備。
2、檢查食堂餐飲情況。
3、抽查各部門(mén)的衛(wèi)生狀況。
4、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。
5.做好幼兒園的采購(gòu)工作，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。
6、做好各部門(mén)的維護(hù)工作。
7、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
8、了解孩子的飲食。
9.五一假期做好安全工作。
10.對(duì)貨物進(jìn)行月末檢查。
11、做好公園的綠化管理工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財(cái)務(wù)部門(mén)的對(duì)賬和審計(jì)工作。
14、協(xié)助保健醫(yī)生制作夏季兒童食譜。
五月
1、檢查室外設(shè)備和綠化工作。
2、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。
3.做好六一慶典后勤保障工作。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門(mén)的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購(gòu)，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。
7、做好各部門(mén)的維護(hù)工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的飲食。
10.對(duì)貨物進(jìn)行月末檢查。
11、做好財(cái)務(wù)部門(mén)的'對(duì)賬和審計(jì)工作。
12、做好車輛管理工作。
六月
1、對(duì)班級(jí)桌椅進(jìn)行維護(hù)。
2.協(xié)助班級(jí)做好“六一”活動(dòng)。
3、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門(mén)的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購(gòu)，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。
7、做好各部門(mén)的維護(hù)工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的飲食。
10、做好公園的綠化管理工作。
11、做好車輛管理工作。
12.對(duì)貨物進(jìn)行月末檢查。
13、做好財(cái)務(wù)部門(mén)的對(duì)賬和審計(jì)工作。
七月
1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。
2、做好水、電、消防設(shè)備的維護(hù)工作。
3、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門(mén)的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購(gòu)，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。
7、做好各部門(mén)的維護(hù)工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的飲食。
10、做好公園的綠化管理工作。
11、做好車輛管理工作。
12.對(duì)貨物進(jìn)行月末檢查。
13、做好財(cái)務(wù)部門(mén)的對(duì)賬和審計(jì)工作。
八月
1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。
2.對(duì)園區(qū)內(nèi)所有物品進(jìn)行期末檢查和盤(pán)點(diǎn)。
3、做好各種資料的歸檔工作。
4、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。
5、檢查食堂餐飲情況。
6、抽查各部門(mén)的衛(wèi)生狀況。
7、做好幼兒園采購(gòu)，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。
8、做好各部門(mén)的維護(hù)工作。
9、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
10、了解孩子的飲食。
11、做好公園的綠化管理工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財(cái)務(wù)審計(jì)工作。
14.為新學(xué)期做準(zhǔn)備。
15、保健醫(yī)生要做好兒童的期末檢查。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 8
一、指導(dǎo)思想
食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《教育部,衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見(jiàn)》等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，努力營(yíng)造幼兒園食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，圍繞"幼兒園為學(xué)生著想,教育為人民服務(wù)"的宗旨,牢固樹(shù)立"師生生命健康第一,責(zé)任重于泰山"的意識(shí),普遍建立和健全食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計(jì)劃。
二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。幼兒園要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí)，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長(zhǎng)期性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施，明確專門(mén)機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。
三、明確職責(zé)
(一)幼兒園分管副園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：
1.加強(qiáng)對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長(zhǎng)與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營(yíng)養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。
2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。
3.加強(qiáng)幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng)。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改。
4.督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。
5.開(kāi)展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生慣。
(二)幼兒園應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：
1.幼兒園定期召開(kāi)食品衛(wèi)生安全專題會(huì)議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：
一是層次的'檢查和自查工作都要有檢查記錄備案。
二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案。
三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案。
四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒浮?/p>
2.幼兒園食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
3.幼兒園要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)指定醫(yī)療單位檢查的健康。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
5.幼兒園食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購(gòu)，并建立采購(gòu)索證及驗(yàn)收制度。
6.開(kāi)展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生慣。
7.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。
8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)報(bào)告，并采取積極措施開(kāi)展救助工作。
四、具體措施
建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。
一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。學(xué)要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門(mén)，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。
二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應(yīng)采取下列措施：
(1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向所在地人民政府、教育行政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告;
(2)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;
(3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng);
(4)配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;
(5)落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責(zé)任人追究責(zé)任。
1.檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺(tái)帳，對(duì)每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)要整改的單位督促完成。
2.繼續(xù)開(kāi)展專項(xiàng)整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達(dá)100%。
3.定期開(kāi)展培訓(xùn)。定期開(kāi)展對(duì)幼兒園衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和幼兒園食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
五、主要工作
1.加強(qiáng)宣傳,開(kāi)展健康教育活動(dòng),培養(yǎng)師生良好的個(gè)人衛(wèi)生慣。
2.與衛(wèi)生部門(mén)聯(lián)合每季度對(duì)全市各級(jí)各類幼兒園食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行一次檢查。
3.暑假對(duì)全園后勤人員進(jìn)行一次培訓(xùn),提高后勤工作人員的專業(yè)素質(zhì)。
4.幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié),評(píng)比。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 9
膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因?yàn)樯攀匙霾缓煤⒆泳筒荒塬@得足夠的營(yíng)養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計(jì)劃地進(jìn)行，并對(duì)膳食工作進(jìn)行一定的工作評(píng)價(jià)。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。
一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃
成立膳食管理小組，成立了由園長(zhǎng)、保健師、廚師長(zhǎng)及家長(zhǎng)組成“伙委會(huì)”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食，保證營(yíng)養(yǎng)平衡
要保證幼兒健康成長(zhǎng)，合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營(yíng)養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
2、講究營(yíng)養(yǎng)平衡。合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外，還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。
3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽(yáng)日照好、幼兒活動(dòng)量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過(guò)于油膩、利用色、香、味、型來(lái)刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤(rùn)肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。
三、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。
四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。
烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的.使用價(jià)值，通過(guò)科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)�，又合乎衛(wèi)生的要求�？茖W(xué)烹調(diào)六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲(chóng)卵殘留農(nóng)藥。
2、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，但是有易造成原料的營(yíng)養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營(yíng)養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。
4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說(shuō)火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，凝固的越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)的利用。
6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過(guò)早，過(guò)早會(huì)滲透壓加大，使水溶性營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝固過(guò)早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入。
五、健康的膳食環(huán)境
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂(lè)，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營(yíng)養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。
六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生
1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng)，利用“家長(zhǎng)會(huì)”、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
七、展示菜譜、家園相互溝通
我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過(guò)“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長(zhǎng)溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng)。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。孩子有一個(gè)健康的體魄，是每一位家長(zhǎng)的心愿，每一位家長(zhǎng)都希望孩子能健康、茁壯地成長(zhǎng)。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 10
一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作
本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆洹⑴腼兩舷鹿Ψ�？保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(zhǎng)公布，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，嚴(yán)把了采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過(guò)案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加校內(nèi)、園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。
2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”？（無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限）食品進(jìn)入食堂；堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品，做好購(gòu)買(mǎi)食品的索證工作。
3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開(kāi)。
4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的'健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。
四、積極參加學(xué)習(xí)、黨支部、工會(huì)組織的各項(xiàng)活動(dòng)
1、在做好以上工作的同時(shí)，還要積極參加學(xué)校組織的各項(xiàng)活動(dòng)，積極參加校委會(huì)、學(xué)校例會(huì)。平時(shí)多到分管年級(jí)組了解教師上課、辦公、生活情況，及教師辦班補(bǔ)課等不良現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
2、作為一名支部書(shū)記，深知在肩上擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任。平時(shí)在工作中學(xué)習(xí)關(guān)于黨的知識(shí)、思想及新的動(dòng)態(tài)，遇到疑惑主動(dòng)找總支委書(shū)記或委員探討、研究，及時(shí)解決問(wèn)題。按時(shí)完成總支委布置的任務(wù)，主動(dòng)積極與黨員溝通思想工作。配合學(xué)校工會(huì)主席完成各項(xiàng)活動(dòng)。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 11
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出，幼兒園應(yīng)把幼兒健康放在第一位。食堂工作是幼兒園衛(wèi)生安全工作的重中之重，為了確保幼兒的飲食安全，我們?cè)趯?shí)際工作中將一切防患于未然，高度重視，常抓不懈，嚴(yán)把食品入口關(guān)，確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食安全。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生安全工作方面的幾點(diǎn)做法：
一、完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施
食堂建成了了熟食間、庫(kù)房、更衣室等，將有限的空間得到了最充分的利用。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜，再?gòu)牟途叩南此�、消毒到使用，全部流水線作業(yè)。食堂光線充足，空氣流通，防蠅、防鼠、防塵設(shè)備完善。機(jī)械設(shè)備齊全，現(xiàn)有蒸飯車、和面機(jī)、壓面機(jī)、餐具擺放架等設(shè)施，分類明確，標(biāo)記明顯，專物專用，為確保幼兒食品衛(wèi)生安全奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。
二、健全和完善各項(xiàng)規(guī)章制度
成立食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，監(jiān)督崗位責(zé)任制的落實(shí)。實(shí)行分工負(fù)責(zé)制，各人負(fù)責(zé)一項(xiàng)工作，提高工作效率，提高服務(wù)師生的意識(shí)和水平。具體職責(zé)分工明確，詳細(xì)制定了食堂管理人員崗位職責(zé)、炊事員崗位職責(zé)等；同時(shí)廣泛征求家長(zhǎng)、教師對(duì)伙食安排等方面的意見(jiàn)和建議，不斷完善食品衛(wèi)生各項(xiàng)管理制度和措施。制定了“幼兒園食物中毒應(yīng)急預(yù)案”、“幼兒園食物中毒事故責(zé)任追究制度”等，從而杜絕意外事故的發(fā)生。幼兒園還根據(jù)《濰坊市學(xué)校安全管理規(guī)范》逐步完善了《食堂安全制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂庫(kù)房管理制度》、《飯菜留樣制度》、《食品原料采購(gòu)索證制度》等，加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生工作的'指導(dǎo)。
三、工作人員持證上崗，確保食堂衛(wèi)生安全
對(duì)食堂工作人員，我們要求做到每半年進(jìn)行一次全面的體檢，持證上崗。而且每年都要經(jīng)過(guò)中續(xù)體檢，更換健康證，以確保炊事人員的健康。同時(shí)兩周進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)有關(guān)文件和食品衛(wèi)生知識(shí)、食物中毒預(yù)防知識(shí)、餐具消毒知識(shí)等，不斷提高對(duì)幼兒食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí)。上崗后嚴(yán)格要求形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：工作前、便后用肥皂和消毒液及流動(dòng)水洗手；工作中穿戴整潔的工作服、工作帽；不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂衛(wèi)生每天一小掃，每周一大掃，所用器具及時(shí)清理，物品用后物歸原位。使我園食堂始終給人一種清新明亮、整潔衛(wèi)生的感覺(jué)。
四、嚴(yán)把食品采購(gòu)加工關(guān)，確保食品衛(wèi)生安全
1、我園堅(jiān)持從正規(guī)渠道進(jìn)貨，嚴(yán)抓食品進(jìn)貨關(guān)。送貨方必須提供《衛(wèi)生許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告》、《健康證》等憑證，保證了食品的質(zhì)量。食品進(jìn)入食堂后，從驗(yàn)貨、登記實(shí)行層層把關(guān)，保證食品的新鮮衛(wèi)生。并建立了食品及原料采購(gòu)索證臺(tái)帳，明確責(zé)任，杜絕腐爛變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。
2、食品原料勤進(jìn)少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進(jìn)日清，確保幼兒食品營(yíng)養(yǎng)新鮮。冰箱內(nèi)食品生熟分開(kāi)存放，避免交叉污染。食堂庫(kù)房干燥衛(wèi)生明亮，食品分類分架離地離墻擺放，有專人管理。
3、食品加工后立即食用，剩飯剩菜全部倒掉，并有專人每天負(fù)責(zé)處理。堅(jiān)決不給孩子食用隔日飯菜，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。工作人員嚴(yán)格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，徹底清除農(nóng)藥殘留，保證營(yíng)養(yǎng)素不流失。動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)類、蝦類等也要清水漂洗干凈，去除更多有害物質(zhì)及異味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開(kāi)，標(biāo)記明確，專物專用。
4、堅(jiān)持飯菜留樣程序，確保突發(fā)事件有據(jù)可查。每餐的飯菜都要用專用密封容器留樣，隨時(shí)檢查餐、點(diǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量。留樣的品種要齊全，數(shù)量要保證達(dá)到每種食品100克，留樣時(shí)間保證24小時(shí)。
五、嚴(yán)格消毒制度，確保餐飲用具衛(wèi)生
幼兒使用的餐具堅(jiān)持每餐用后清洗蒸汽消毒40分鐘，做到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”；水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒并太陽(yáng)暴曬；桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘；菜板、菜刀每天用沸水燙洗消毒，籠布每次用后洗凈曬干，存放在固定的容器內(nèi)；生、熟抹布、毛巾每天分別清洗，用“84”液浸泡消毒后，掛在固定的位置。所有消毒工作都做好登記簽字，責(zé)任明確。
六、加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)措施，確保食堂重地安全
食堂是保障幼兒飲食安全的重地，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂。送貨人員送貨只能送到門(mén)口，不許進(jìn)入。各班老師取水、拿飯只能進(jìn)入熟食間。外人進(jìn)入時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意并登記后，帶上腳套，方可入內(nèi)。
總之，講衛(wèi)生才有健康，保安全才有質(zhì)量，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個(gè)工作的重中之重，是保障幼兒身體健康的有力保障。所以我們更要扎扎實(shí)實(shí)做好幼兒食品衛(wèi)生安全工作，將愛(ài)心捧給孩子，將放心送給家長(zhǎng)，為幼兒的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 12
一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度
(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。
(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。
二、粗加工管理制度
(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。
(二)各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用。
(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。
(五)每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。
三、食堂衛(wèi)生檢查制度
(一)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。
(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。
(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無(wú)垃圾，無(wú)積水，無(wú)污垢，墻腳、屋頂、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無(wú)阻，抽油煙機(jī)無(wú)油垢。
(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無(wú)污垢，無(wú)油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。
(六)庫(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。
四、配餐制度
(一)烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆、桶)，并作好分開(kāi)使用，定位存放。用后少將保持清潔。
(二)幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放。
(三)在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品衛(wèi)生"五四制"
(一)由原料到成品實(shí)行"四不"制度：
1、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料。
2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
(二)成品食品存放實(shí)行"四隔離"：
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
3、食品與藥物隔離。
4、食品與天然水隔離。
(三)用(食)具實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開(kāi)水消毒)。
(四)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行"四定"：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。
(五)個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
六、食品衛(wèi)生安全管理制度
1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持"預(yù)防為主"的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門(mén)管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。
2、幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組"，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。
3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門(mén)制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，以"衛(wèi)生法"為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的'學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。
6、落實(shí)"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開(kāi)展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。
七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
(4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
4、認(rèn)真執(zhí)行"食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度"，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào)。
5、嚴(yán)格執(zhí)行"周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度"、"周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度"、"周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度"等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全"幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制"，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。
7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到"五熱"、"五涼"，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
八、食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度
1、食品采購(gòu)原則上都做到由局配貨中心送貨到園。
2、特殊情況下，由采購(gòu)人員外出采購(gòu)時(shí)，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證。
3、每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄。
4、驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無(wú)異味;二看有無(wú)正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內(nèi))。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期，無(wú)檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。
5、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過(guò)磅、收貨。
6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。
7、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫(kù)食品應(yīng)遵循"先進(jìn)先出"的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。
10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。
九、食品供應(yīng)制度
1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜，外購(gòu)熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應(yīng)。
3、食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作。
4、營(yíng)養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。
5、為體弱兒童、哮喘及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。
6、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開(kāi)水;夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開(kāi)水。
7、烹飪后食品及時(shí)放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。
十、食品留樣制度
1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)，應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。
2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查。
3、留樣容器為3套，留樣超過(guò)48小時(shí)，及時(shí)處理并清洗、消毒容器。
4、留樣冰箱由專人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。
十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度
1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時(shí)消毒，并擺放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開(kāi)存放。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行"一洗、二清、三消毒、四保潔"制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在沸水中;采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開(kāi)存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。
5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。
6、各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時(shí)清洗保潔。
7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。、洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記。
十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度
1、食堂從業(yè)人員每天早上來(lái)園后需到保健老師處晨檢，通過(guò)者方可上崗。
2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)及時(shí)退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：
(1)有腹瀉、嘔吐等癥狀;
(2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前做到"三白"和"三不"：
(1)"三白"：穿白大褂、戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內(nèi));
(2)"三不"：不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指。
4、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項(xiàng)工作。
十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫(kù);配備足夠的工具、容器;安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。
2、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開(kāi)，使用后及時(shí)清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。
3、初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標(biāo)簽。
4、每天清理操作臺(tái)、灶臺(tái)、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無(wú)油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。
5、國(guó)定長(zhǎng)假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對(duì)食堂餐具、工用具、容器等進(jìn)行全面清洗、消毒;保育員對(duì)幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。最后關(guān)閉門(mén)窗進(jìn)行空氣消毒。
6、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實(shí)承包責(zé)任制，與月考核獎(jiǎng)掛鉤。
7、由分管園長(zhǎng)、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時(shí)處理出現(xiàn)的問(wèn)題。
十四、師生用餐制度
1、師生用餐場(chǎng)所應(yīng)清潔、明亮、整齊。
2、餐桌每天用消毒水擦洗五次(早晨、飯前飯后、點(diǎn)心前后)。餐具每天用高溫消毒。
3、培養(yǎng)師生良好的進(jìn)餐習(xí)慣：
(1)餐前洗手;
(2)進(jìn)餐時(shí)不大聲喧嘩;
(3)進(jìn)餐時(shí)一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈;
(4)不吃湯泡飯;
(5)不挑食、不偏食。
4、為幼兒創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境：如播放輕音樂(lè)、進(jìn)餐前或進(jìn)餐時(shí)不批評(píng)訓(xùn)斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展。
5、教師與幼兒的伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 13
1、食堂管理及食譜制訂
首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，操作時(shí)需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進(jìn)一步樹(shù)立消毒、無(wú)菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲(chóng)劑嚴(yán)格分開(kāi)，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持24小時(shí)。為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn)，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。
2、提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)
為了提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn)，更好地為幼兒服務(wù)，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門(mén)衛(wèi)還將配備保安。除此之外，各部門(mén)還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡能力抓好后勤人員的`思想和業(yè)務(wù)工作，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
3、重視安全教育工作
為進(jìn)一步做好安全教育工作，加強(qiáng)《xx市中小學(xué)生安全條例》管理，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，本園將把各項(xiàng)安全工作列入重點(diǎn)議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識(shí)。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時(shí)整改。
4、完善園舍設(shè)施
為了讓孩子有一個(gè)舒適、安逸的生活環(huán)境各活動(dòng)場(chǎng)所，本學(xué)期還將增添幾個(gè)大型玩具供小朋友活動(dòng)。還將對(duì)原來(lái)的玩具進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩�，另外，�?duì)園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報(bào)，以便能及時(shí)地解決。并且，每周要進(jìn)行安全設(shè)施檢查，對(duì)于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實(shí)行片區(qū)包干，落實(shí)到人，讓幼兒園有一個(gè)整潔的園貌。
5、把好財(cái)務(wù)管理質(zhì)量
財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，認(rèn)真制訂每月的預(yù)算計(jì)劃，及時(shí)做好收費(fèi)、催費(fèi)工作。做到帳目清楚，按時(shí)完成報(bào)表，對(duì)園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費(fèi)。對(duì)于購(gòu)置的固定財(cái)產(chǎn)、物品要專門(mén)有人進(jìn)行入帳登記、核對(duì)，并且做到物品領(lǐng)用清楚，使財(cái)務(wù)制度更加完善起來(lái)。
6、配合幼兒園各項(xiàng)活動(dòng)，做好后勤工作
本學(xué)期中，幼兒園的各項(xiàng)大小活動(dòng)，我們后勤人員都要盡力配合，如場(chǎng)地布置、物品供應(yīng)、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動(dòng)的需求。
7、建立人事檔案
對(duì)每一位來(lái)園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對(duì)符合條件的教職工進(jìn)行勞動(dòng)合同訂立，以減少她們的后顧之憂。總之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經(jīng)驗(yàn)，更好地健全后勤制度。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 14
食品安全是幼兒園工作的重要組成部分，關(guān)系到幼兒的身體健康和生命安全。為了進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品安全工作，確保食品安全，提高幼兒的飲食健康水平，我們制定了本食品安全工作計(jì)劃。
一、工作目標(biāo)
1、建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送等各環(huán)節(jié)。
2、提高全體教職工和幼兒的食品安全意識(shí)，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。
3、加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)商的管理，確保食品來(lái)源安全可靠。
4、定期開(kāi)展食品安全檢查，及時(shí)消除食品安全隱患。
二、工作內(nèi)容及措施
（一）建立健全食品安全管理制度
1、制定食品安全管理制度，明確食品安全管理責(zé)任和工作流程。
2、設(shè)立食品安全管理小組，由專人負(fù)責(zé)食品安全工作，定期召開(kāi)食品安全會(huì)議，總結(jié)食品安全工作，提出改進(jìn)措施。
3、定期組織食品安全培訓(xùn)，提高全體教職工的食品安全意識(shí)和知識(shí)水平。
�。ǘ┮�(guī)范食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)
采購(gòu)環(huán)節(jié)：
�。�1）與有資質(zhì)的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保食品來(lái)源安全可靠。
（2）建立食品采購(gòu)索證索票制度，要求供應(yīng)商提供食品合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。
�。�3）定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，對(duì)不符合要求的供應(yīng)商進(jìn)行整改或更換。
儲(chǔ)存環(huán)節(jié)：
�。�1）建立食品儲(chǔ)存管理制度，對(duì)食品進(jìn)行分類、分區(qū)存放，確保食品儲(chǔ)存環(huán)境清潔、衛(wèi)生、干燥。
�。�2）定期對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所進(jìn)行清潔、消毒，防止細(xì)菌滋生。
�。�3）實(shí)行先入先出的原則，確保食品的.新鮮度和有效期。
加工環(huán)節(jié)：
�。�1）制定食品加工流程，確保食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
�。�2）對(duì)食品加工人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高他們的操作技能和食品安全意識(shí)。
（3）建立食品加工記錄制度，記錄食品加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，確保食品安全可追溯。
配送環(huán)節(jié)：
�。�1）確保食品配送車輛清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理。
�。�2）合理安排食品配送時(shí)間，確保食品在新鮮期內(nèi)送達(dá)幼兒園。
�。�3）建立食品配送記錄制度，記錄食品配送的時(shí)間、數(shù)量等信息，方便追蹤管理。
�。ㄈ┨岣呷w教職工和幼兒的食品安全意識(shí)
1、利用宣傳欄、微信公眾號(hào)等渠道，普及食品安全知識(shí)，提高教職工和幼兒的食品安全意識(shí)。
2、組織開(kāi)展食品安全主題活動(dòng)，如食品安全知識(shí)競(jìng)賽、食品安全繪畫(huà)比賽等，激發(fā)幼兒對(duì)食品安全的興趣。
3、邀請(qǐng)食品安全專家來(lái)園進(jìn)行講座，提高教職工的食品安全意識(shí)和專業(yè)水平。
（四）加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)商的管理
1、定期對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，了解其生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、質(zhì)量控制等情況。
2、建立食品供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、供貨情況等，方便管理和追溯。
3、對(duì)不符合要求的供應(yīng)商進(jìn)行整改或更換，確保食品來(lái)源安全可靠。
三、工作計(jì)劃安排
1、第一季度：
�。�1）制定食品安全管理制度，明確食品安全管理責(zé)任。
�。�2）組織食品安全培訓(xùn)，提高全體教職工的食品安全意識(shí)和知識(shí)水平。
（3）與供應(yīng)商建立合作關(guān)系，開(kāi)展實(shí)地考察和評(píng)估工作。
2、第二季度：
�。�1）嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，確保食品來(lái)源安全可靠。
�。�2）規(guī)范食品儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)，確保食品安全可追溯。
3、第三季度：
（1）加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)商的管理，定期進(jìn)行實(shí)地考察和評(píng)估。
�。�2）對(duì)食品安全工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
�。�3）邀請(qǐng)食品安全專家來(lái)園進(jìn)行講座，提高教職工的食品安全意識(shí)。
4、第四季度：
（1）對(duì)食品安全工作進(jìn)行年度總結(jié)，提出改進(jìn)措施。
�。�2）制定下一年度食品安全工作計(jì)劃。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 15
食品安全關(guān)乎每個(gè)孩子的健康與生命安全，是我們幼兒園管理工作中不容忽視的重要環(huán)節(jié)。為確保食品安全，保護(hù)孩子們的飲食安全，特制定本年度食品安全工作計(jì)劃。我們將嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)，規(guī)范食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品質(zhì)量，為孩子們營(yíng)造一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。
一、工作目標(biāo)
1、建立健全食品安全管理體系，確保食品安全工作有序進(jìn)行。
2、加強(qiáng)食品采購(gòu)管理，確保食品來(lái)源可靠、質(zhì)量合格。
3、規(guī)范食品加工儲(chǔ)存流程，預(yù)防食品污染和變質(zhì)。
4、提高教職工和幼兒的食品安全意識(shí)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。
二、工作計(jì)劃
�。ㄒ唬┙⒔∪称返�.安全管理體系
1、成立食品安全管理小組，明確各成員職責(zé)，制定食品安全管理制度。
2、定期召開(kāi)食品安全會(huì)議，分析食品安全形勢(shì)，解決食品安全問(wèn)題。
�。ǘ┘訌�(qiáng)食品采購(gòu)管理
1、與有資質(zhì)的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方責(zé)任。
2、嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，要求供應(yīng)商提供食品合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件。
3、對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，確保食品數(shù)量、質(zhì)量符合采購(gòu)要求，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)等問(wèn)題。
�。ㄈ┮�(guī)范食品加工儲(chǔ)存流程
1、建立食品加工儲(chǔ)存場(chǎng)所的衛(wèi)生管理制度，定期進(jìn)行清潔、消毒工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行食品加工流程，確保食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，避免交叉污染。
3、對(duì)食品進(jìn)行分類儲(chǔ)存，實(shí)行先進(jìn)先出的原則，確保食品儲(chǔ)存環(huán)境的干燥、通風(fēng)、防潮。
�。ㄋ模┘訌�(qiáng)食品配送管理
1、對(duì)食品配送車輛進(jìn)行定期維護(hù)和清洗，確保車輛清潔、衛(wèi)生。
2、對(duì)食品配送人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保他們了解食品安全知識(shí)，遵守食品安全規(guī)定。
�。ㄎ澹┨岣呤称钒踩庾R(shí)
1、定期開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高教職工的食品安全意識(shí)和操作技能。
2、利用家長(zhǎng)會(huì)、宣傳欄等渠道，向家長(zhǎng)普及食品安全知識(shí)，引導(dǎo)家長(zhǎng)關(guān)注孩子的飲食安全。
3、組織食品安全主題活動(dòng)，通過(guò)游戲、故事等形式，讓孩子們了解食品安全的重要性，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。
三、監(jiān)督檢查與評(píng)估
1、定期對(duì)食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
2、對(duì)食品安全工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，分析存在的問(wèn)題和不足，提出改進(jìn)措施。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 16
伴著春天的到來(lái)，新的學(xué)期開(kāi)學(xué)了，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，氣候的變化，人類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化，但對(duì)于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來(lái)說(shuō)，一些細(xì)菌、病毒便會(huì)趁虛而入。幼兒園特?cái)M定學(xué)期計(jì)劃如下：
一、食品衛(wèi)生管理制度
1、幼兒園食堂與幼兒團(tuán)體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門(mén)監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的.工作原則。
2、食堂應(yīng)堅(jiān)持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。
3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。
4、餐具使用前必須使用貼合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒貼合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。
6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)堅(jiān)持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用;定位存放，用后洗凈，堅(jiān)持清潔。
8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情景下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。
9、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度
做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對(duì)于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案。
1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問(wèn)、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每一天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。
2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見(jiàn)病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。
3、開(kāi)展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì);開(kāi)展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識(shí);安排科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。
4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，對(duì)伙食中存在的問(wèn)題及時(shí)解決;開(kāi)展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng)。
5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實(shí)每一天衛(wèi)生檢查每一天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每一天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性。
6、對(duì)保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。
7、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，寫(xiě)期末保健工作總結(jié)，認(rèn)真做好年報(bào)表。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 17
一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)
園內(nèi)成立了食品安全組，由法人親自擔(dān)任食品安全組組長(zhǎng)，由xx擔(dān)任負(fù)責(zé)食堂檢查工作，班級(jí)帶班教師負(fù)責(zé)幼兒分菜工作，xx分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，每月進(jìn)行膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析會(huì)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬(wàn)無(wú)一失。針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作開(kāi)展排查活動(dòng)。要求分管人員提高責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。
幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的`規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲(chóng)，防止各類傳染病的發(fā)生。
三、健康管理
我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對(duì)工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。
四、索證索票
1、食堂采購(gòu)人員購(gòu)菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品。不采購(gòu)熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
五、清洗消毒
1、我園由于地理位置原因，食堂共設(shè)立兩個(gè)水池，即洗碗、洗蔬菜。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等。
2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗后再用流動(dòng)自來(lái)水進(jìn)行清洗，后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。
六、食品加工管理
1、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過(guò)程中注意生熟分開(kāi)，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。不過(guò)我們一般不買(mǎi)四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒安全，預(yù)防食物中毒。
3、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐的食物進(jìn)行48小時(shí)留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓幼兒就餐，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會(huì)繼續(xù)努力，讓幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 18
一、目標(biāo)任務(wù)
從建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作長(zhǎng)效機(jī)制和責(zé)任追究制度入手，以量化分級(jí)管理為監(jiān)督手段，以構(gòu)建幼兒園食品衛(wèi)生安絡(luò)、形成規(guī)范化有序及時(shí)高效的集體食物中毒應(yīng)急處理和快速反應(yīng)機(jī)制入手，以完善食品衛(wèi)生安全事故絡(luò)為要求，大力普及食品衛(wèi)生安全事故，大限度地減少食品衛(wèi)生安全事故的不良影響，控制食物中毒事故擴(kuò)散。
二、工作機(jī)構(gòu)
成立以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的園飲食衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立相應(yīng)的辦事機(jī)構(gòu)，配備專職人員，負(fù)責(zé)日常工作。并將飲食衛(wèi)生安全工作納入議事日程，做到園領(lǐng)導(dǎo)班子每月至少進(jìn)行專題研究、布置，分管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生保健醫(yī)生及食堂專職管理人員每天驗(yàn)收、督查。嚴(yán)格食品藥品準(zhǔn)入制度，著重對(duì)食品采購(gòu)、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督指導(dǎo)，并建立檢查、處理情況登記。
三、緊急處理
園內(nèi)一旦發(fā)生中毒事故，做到在第一時(shí)間報(bào)告。同時(shí)立即將中毒師生送往醫(yī)院救治，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。積極配合衛(wèi)生、公安部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。食物中毒事故得到控制后，園里必須將該事件的和終處理結(jié)果、整改情況向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。
四、預(yù)防控制措施
1、禁止采購(gòu)、使用下列食品：
�、儆卸尽⒂泻�、腐爛變質(zhì)污*不潔、混有異物等食品；
�、跓o(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；
�、鄢^(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的食品；
�、軣o(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品；
⑤用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的包裝材料包裝的.食品；
⑥未燒熟燒透的食品；
�、呖赡芎袣埩艮r(nóng)藥的果品、蔬菜等；
�、唷叭裏o(wú)”食品。
2、若發(fā)生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告，并保留好現(xiàn)場(chǎng)，積極配合調(diào)查，且立即送中毒人員入院救治。
3、強(qiáng)化管理：
�、賴�(yán)把購(gòu)進(jìn)關(guān)，每天索證；
�、谑称芬獰�、燒透；
③規(guī)范操作，生熟分開(kāi)；
�、芡咨票４嬖�、成品，免受污染；
�、菔Ｓ囡埐思皶r(shí)處理；
�、薏妥�、地面每天打掃、清洗，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
五、保障措施
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，按照市衛(wèi)生防疫部門(mén)及局安全衛(wèi)生工作會(huì)議精神，加強(qiáng)管理，提高食品從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)，預(yù)防食物中毒。
2、園里在資金、人員等方面，優(yōu)先保證飲食衛(wèi)生安全工作的實(shí)施，制定層級(jí)負(fù)責(zé)制、責(zé)任追究制和有關(guān)工作制度，做到“專人負(fù)責(zé)管理、管理措施得力”。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 19
一、指導(dǎo)思想
把幼兒園食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實(shí)履行職責(zé)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、幼兒園自律與部門(mén)監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來(lái)，確保師生飲食安全。
二、完善工作制度，嚴(yán)格食堂管理
各單位要按照《食品安全法》、《幼兒園食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結(jié)合幼兒園實(shí)際情況，、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒、食品留樣和食物中毒事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度，制定詳細(xì)的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，規(guī)范幼兒園食堂食品安全管理。
�。ㄒ唬┦程霉芾�
1、幼兒園食堂應(yīng)由幼兒園自辦自管，嚴(yán)禁實(shí)行對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)。
2、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合安全衛(wèi)生要求的倉(cāng)貯、原料處理、加工、銷售及就餐場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。
3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。
4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求。所有機(jī)械及電器及時(shí)保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。
5、幼兒園食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫(kù)房，防止投毒事件發(fā)生。
6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對(duì)食堂進(jìn)行徹底的清掃、消毒，對(duì)所有餐飲具進(jìn)行洗滌、消毒，庫(kù)存食物應(yīng)全面清理，過(guò)期食品必須妥善處理、丟棄。
�。ǘ⿵臉I(yè)人員的`管理
1、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)。
2、上崗時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對(duì)著食品說(shuō)話、咳嗽、打噴嚏。
3、不準(zhǔn)在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長(zhǎng)指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。
4、銷售食品時(shí)，不能用手直接拿食品，嚴(yán)禁工作人員一手收錢(qián)，一手直接接觸食品。
�。ㄈ┦称凡少�(gòu)及庫(kù)房管理
1、嚴(yán)格實(shí)行專人采購(gòu)與管理，不得隨意代購(gòu)代管。’
2、不采購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購(gòu)買(mǎi)無(wú)QS標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。
3、采購(gòu)食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。
4、庫(kù)房管理員對(duì)采購(gòu)回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類入庫(kù)，離地存放，同時(shí)填寫(xiě)詳細(xì)的入庫(kù)清單并與采購(gòu)人員辦理接交手續(xù)。
�。ㄋ模┦称芳庸す芾�
1、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)督。
2、不得加工或者使用變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。
3、食品加工要堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。
4、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。
5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開(kāi)使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。
6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。
7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱（冰柜）中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時(shí)以上。
三、建立健全幼兒園食堂監(jiān)督管理機(jī)制
堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)督指導(dǎo)、具體實(shí)施的工作管理機(jī)制。幼兒園負(fù)責(zé)人是本園食品安全的第一責(zé)任人，要進(jìn)一步加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，建立落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)輪流自費(fèi)陪餐、索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等各項(xiàng)管理制度，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。定期開(kāi)展督查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問(wèn)題，強(qiáng)化對(duì)食物中毒事故的預(yù)防和控制。
四、強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合
在食堂管理工作中，要積極配合相關(guān)部門(mén)對(duì)幼兒園食堂食品安全工作的管理督查、督促指導(dǎo)，及時(shí)消除食品安全隱患。確保師生食用安全、健康食品。
五、切實(shí)落實(shí)幼兒園食品安全責(zé)任制
要嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制，建立落實(shí)以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的幼兒園食堂食品安全責(zé)任制，明確崗位職責(zé)，配備專（兼）職食品安全管理人員，建立落實(shí)從業(yè)人員持證上崗和健康管理、培訓(xùn)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)從從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能的培訓(xùn)，完善相關(guān)檔案，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保采購(gòu)、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。對(duì)因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人員要追究責(zé)任。
六、加大宣傳培訓(xùn)力度
各幼兒園要充分利用安全課、班會(huì)、板報(bào)等宣傳形式，向?qū)W生宣傳食品安全法律法規(guī)、常見(jiàn)食物性中毒的防治方法和應(yīng)對(duì)措施等，要教育學(xué)生注意飲食安全，學(xué)會(huì)辨別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過(guò)期的食物，不吃來(lái)歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要通過(guò)廣泛的教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 20
幼兒園食堂的安全工作直接關(guān)系到全體師生的健康，為切實(shí)保障幼兒園食堂的食品安全，特制定本工作計(jì)劃。
一、工作目標(biāo)
1. 確保食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，全年食品安全事故發(fā)生率為零。
2. 加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率達(dá)到100%。
3. 提高食堂工作人員的安全意識(shí)與業(yè)務(wù)能力，培訓(xùn)參與率達(dá)到100%。
二、具體措施
1. 食材安全管理
采購(gòu)環(huán)節(jié)：嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保其具備合法資質(zhì)，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察與評(píng)估。建立食材采購(gòu)索證索票制度，詳細(xì)記錄食材來(lái)源、采購(gòu)日期、保質(zhì)期等信息，做到食材來(lái)源可追溯。
存儲(chǔ)環(huán)節(jié)：規(guī)范食材存儲(chǔ)，設(shè)置專門(mén)的食品庫(kù)房，實(shí)行分類分區(qū)存放。遵循先進(jìn)先出原則，定期清理過(guò)期、變質(zhì)食材。安裝溫濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備，根據(jù)食材特性調(diào)整存儲(chǔ)環(huán)境，確保食材質(zhì)量。
加工環(huán)節(jié)：嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，食品加工生熟分開(kāi)，防止交叉污染。肉類、蔬菜等食材要充分清洗、煮熟煮透。加工過(guò)程中，使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，并嚴(yán)格控制用量。
2. 食堂衛(wèi)生管理
環(huán)境衛(wèi)生：每日對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻壁、門(mén)窗、桌椅等。定期對(duì)食堂進(jìn)行消毒，重點(diǎn)區(qū)域如操作間、餐具清洗間等增加消毒頻次。設(shè)置垃圾桶并加蓋，及時(shí)清理垃圾，保持食堂環(huán)境整潔。
餐具衛(wèi)生：餐具使用后及時(shí)清洗，采用高溫消毒或化學(xué)消毒方法，確保消毒效果。消毒后的餐具存放在專用保潔柜中，避免二次污染。定期對(duì)餐具進(jìn)行抽檢，確保餐具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
3. 人員管理
健康管理：食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進(jìn)行健康體檢。如發(fā)現(xiàn)員工患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即離崗治療，治愈后方可重新上崗。
培訓(xùn)教育：定期組織食堂工作人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，內(nèi)容涵蓋食品安全法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、衛(wèi)生消毒知識(shí)等。通過(guò)培訓(xùn)，提高工作人員的安全意識(shí)與業(yè)務(wù)能力。
三、監(jiān)督與檢查
1. 成立食堂安全監(jiān)督小組，由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理人員、教師代表等組成，定期對(duì)食堂進(jìn)行全面檢查，包括食材質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、加工操作規(guī)范等方面。
2. 建立食品安全自查制度，食堂工作人員每日進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的.問(wèn)題，明確責(zé)任人，限期整改到位。
3. 設(shè)立食品安全舉報(bào)電話和意見(jiàn)箱，鼓勵(lì)師生和家長(zhǎng)對(duì)食堂安全問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)。對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的，給予舉報(bào)人適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
四、應(yīng)急處理
1. 制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和各部門(mén)職責(zé)。定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。
2. 如發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)，并采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，做好患者的救治工作，確保師生的生命安全。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 21
幼兒園食堂作為保障幼兒飲食安全的重要場(chǎng)所，其安全工作至關(guān)重要。為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂安全管理，特制定本工作計(jì)劃。
一、工作目標(biāo)
1. 保障食堂設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，設(shè)備故障率控制在5%以內(nèi)。
2. 通過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，使食堂工作人員安全知識(shí)知曉率達(dá)到100%，操作規(guī)范執(zhí)行率達(dá)到95%以上。
3. 全年無(wú)因設(shè)施設(shè)備故障和人員操作不當(dāng)引發(fā)的安全事故。
二、具體措施
1. 設(shè)施設(shè)備管理
日常維護(hù)：建立設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄設(shè)備名稱、型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間、使用情況等信息。制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，定期對(duì)食堂的爐灶、蒸箱、消毒柜、冷藏設(shè)備等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
故障處理：設(shè)立專門(mén)的設(shè)備維修人員或與專業(yè)維修機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)能及時(shí)響應(yīng)并維修。對(duì)維修情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，分析故障原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，采取預(yù)防措施避免再次發(fā)生。
更新升級(jí)：根據(jù)食堂實(shí)際需求和設(shè)備使用年限，適時(shí)對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新升級(jí)。優(yōu)先選用安全性能高、節(jié)能環(huán)保的設(shè)備，提高食堂的安全保障水平和工作效率。
2. 人員培訓(xùn)
安全知識(shí)培訓(xùn)：定期組織食堂工作人員參加安全知識(shí)培訓(xùn)，內(nèi)容包括食品安全法規(guī)、消防知識(shí)、用電安全、用氣安全等。邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，通過(guò)案例分析、現(xiàn)場(chǎng)演示等方式，增強(qiáng)培訓(xùn)的趣味性和實(shí)用性。
操作技能培訓(xùn)：針對(duì)食堂各項(xiàng)工作的操作流程，開(kāi)展專項(xiàng)培訓(xùn)。如食材加工操作規(guī)范、餐具消毒流程、食品留樣要求等。培訓(xùn)后進(jìn)行考核，確保工作人員熟練掌握操作技能，規(guī)范操作行為。
應(yīng)急培訓(xùn)：開(kāi)展食品安全、火災(zāi)、觸電等應(yīng)急培訓(xùn)，使工作人員熟悉應(yīng)急處置流程和方法。組織應(yīng)急演練，模擬真實(shí)場(chǎng)景，提高工作人員的`應(yīng)急反應(yīng)能力和協(xié)同配合能力。
三、監(jiān)督檢查
1. 建立設(shè)施設(shè)備和人員操作的日常監(jiān)督檢查機(jī)制，食堂管理人員每日進(jìn)行巡查，重點(diǎn)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況、人員操作是否規(guī)范等。
2. 每月進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況、人員培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，跟蹤整改落實(shí)情況。
3. 定期邀請(qǐng)相關(guān)部門(mén)專業(yè)人員對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備和人員工作進(jìn)行檢查指導(dǎo)，聽(tīng)取專業(yè)意見(jiàn)和建議，不斷完善安全管理工作。
四、宣傳教育
1. 通過(guò)幼兒園宣傳欄、家長(zhǎng)微信群等渠道，向師生和家長(zhǎng)宣傳食堂安全工作的重要性和相關(guān)知識(shí)，提高大家的安全意識(shí)和監(jiān)督意識(shí)。
2. 開(kāi)展“食堂安全開(kāi)放日”活動(dòng)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)走進(jìn)食堂，實(shí)地參觀食堂設(shè)施設(shè)備、食材加工過(guò)程等，增強(qiáng)家長(zhǎng)對(duì)食堂安全工作的信任和了解。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 22
為了給幼兒園的孩子們提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境，確保食堂各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展，特制定本食堂安全工作計(jì)劃。
一、工作目標(biāo)
1. 食品加工過(guò)程嚴(yán)格遵循安全規(guī)范，食品加工合格率達(dá)到100%。
2. 營(yíng)造安全、衛(wèi)生、舒適的`食堂環(huán)境，環(huán)境安全達(dá)標(biāo)率達(dá)到100%。
3. 加強(qiáng)與家長(zhǎng)和教職工的溝通，食堂安全滿意度達(dá)到90%以上。
二、具體措施
1. 食品加工安全管理
加工流程規(guī)范：制定詳細(xì)的食品加工流程圖，明確各環(huán)節(jié)的操作要求和標(biāo)準(zhǔn)。從食材粗加工、切配、烹飪到成品供應(yīng)，每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)，確保食品加工過(guò)程安全、衛(wèi)生。
食品添加劑管理：嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用管理制度，專人專柜保管，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的范圍、用量使用食品添加劑。使用時(shí)做好記錄，包括使用時(shí)間、種類、用量、食品名稱等信息。
食品留樣：按照規(guī)定對(duì)每餐供應(yīng)的食品進(jìn)行留樣，留樣量、留樣時(shí)間和留樣記錄都要符合要求。留樣食品應(yīng)冷藏保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。
2. 食堂環(huán)境安全管理
建筑設(shè)施安全：定期對(duì)食堂建筑設(shè)施進(jìn)行檢查，包括房屋結(jié)構(gòu)、門(mén)窗、天花板等，確保無(wú)安全隱患。對(duì)食堂的水電線路、燃?xì)夤艿赖冗M(jìn)行排查，防止因線路老化、管道泄漏等引發(fā)安全事故。
環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)：加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔。定期進(jìn)行除“四害”工作，防止害蟲(chóng)滋生。設(shè)置防鼠、防蠅、防塵設(shè)施，如擋鼠板、紗窗、紗門(mén)、防塵罩等，確保食品不受污染。
就餐環(huán)境優(yōu)化：合理規(guī)劃食堂就餐區(qū)域，保證幼兒就餐空間寬敞、明亮、舒適。定期對(duì)桌椅進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保無(wú)損壞、無(wú)尖銳邊角，防止幼兒在就餐過(guò)程中發(fā)生磕碰等意外。
3. 溝通與反饋
家長(zhǎng)溝通：定期召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)，向家長(zhǎng)介紹食堂安全工作情況，包括食材采購(gòu)、食品加工、食堂環(huán)境等方面。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、家長(zhǎng)意見(jiàn)箱等方式，收集家長(zhǎng)對(duì)食堂安全工作的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)工作。
教職工溝通：加強(qiáng)與教職工的溝通，鼓勵(lì)教職工對(duì)食堂安全工作進(jìn)行監(jiān)督。定期組織教職工代表對(duì)食堂進(jìn)行檢查和評(píng)價(jià)，根據(jù)反饋意見(jiàn)調(diào)整食堂工作，提高食堂安全管理水平。
三、監(jiān)督與評(píng)估
1. 成立食堂安全監(jiān)督小組，定期對(duì)食堂食品加工和環(huán)境安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。同時(shí)，建立安全隱患排查臺(tái)賬，對(duì)每次檢查情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。
2. 每學(xué)期對(duì)食堂安全工作進(jìn)行一次全面評(píng)估，從食品加工規(guī)范、環(huán)境安全狀況、師生和家長(zhǎng)滿意度等方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定下一階段的改進(jìn)措施和工作計(jì)劃。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 23
幼兒園食堂的安全關(guān)乎每一位幼兒的健康成長(zhǎng)，為了切實(shí)加強(qiáng)食堂安全管理，特制定本工作計(jì)劃。
一、工作目標(biāo)
1. 完善食堂安全管理制度，制度執(zhí)行率達(dá)到100%。
2. 注重細(xì)節(jié)把控，消除各類安全隱患，全年安全事故發(fā)生率為零。
3. 加強(qiáng)食堂文化建設(shè)，營(yíng)造安全、和諧的食堂工作氛圍。
二、具體措施
1. 制度建設(shè)
完善制度體系：對(duì)現(xiàn)有的食堂安全管理制度進(jìn)行全面梳理，結(jié)合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和幼兒園實(shí)際情況，進(jìn)一步完善各項(xiàng)制度。包括食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備管理制度、人員健康管理制度、食品留樣制度、應(yīng)急管理制度等。
制度培訓(xùn)與宣傳：組織食堂工作人員學(xué)習(xí)各項(xiàng)安全管理制度，確保每位工作人員熟悉制度內(nèi)容和要求。通過(guò)在食堂張貼制度海報(bào)、發(fā)放制度手冊(cè)等方式，加強(qiáng)制度的宣傳，使制度深入人心。
制度執(zhí)行與監(jiān)督：建立制度執(zhí)行監(jiān)督機(jī)制，明確監(jiān)督責(zé)任人，對(duì)制度執(zhí)行情況進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行制度的工作人員給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理，確保制度的嚴(yán)肅性和權(quán)威性。
2. 細(xì)節(jié)把控
食材細(xì)節(jié)管理：在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，仔細(xì)檢查食材的外觀、氣味、質(zhì)地等，確保食材新鮮、無(wú)變質(zhì)。存儲(chǔ)食材時(shí)，注意食材的擺放順序，避免擠壓損壞。在加工食材時(shí)，對(duì)食材的切配大小、烹飪時(shí)間和溫度等細(xì)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，保證食品的口感和安全。
操作細(xì)節(jié)規(guī)范：要求食堂工作人員在操作過(guò)程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，如戴口罩、帽子、手套，勤洗手等。在使用電器、燃?xì)庠O(shè)備時(shí)，注意操作順序和安全事項(xiàng)，避免因操作不當(dāng)引發(fā)安全事故。對(duì)餐具的清洗、消毒和存放等細(xì)節(jié)也要嚴(yán)格把關(guān)，確保餐具衛(wèi)生安全。
環(huán)境細(xì)節(jié)維護(hù)：關(guān)注食堂環(huán)境的細(xì)節(jié)，如地面是否有積水、墻壁是否有污漬、垃圾桶是否及時(shí)清理等。定期檢查食堂的通風(fēng)、照明設(shè)備，確保環(huán)境舒適、安全。對(duì)食堂周邊環(huán)境也要進(jìn)行關(guān)注，防止外部因素對(duì)食堂安全造成影響。
3. 食堂文化建設(shè)
安全文化宣傳：在食堂內(nèi)張貼食品安全標(biāo)語(yǔ)、圖片等，營(yíng)造濃厚的安全文化氛圍。通過(guò)開(kāi)展安全知識(shí)競(jìng)賽、主題演講等活動(dòng)，增強(qiáng)工作人員的安全意識(shí)和責(zé)任感。
團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)：組織食堂工作人員開(kāi)展團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，如聚餐、戶外拓展等，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和協(xié)作精神。關(guān)心工作人員的生活和工作情況，及時(shí)解決他們的`困難，營(yíng)造和諧的工作氛圍。
三、檢查與整改
1. 建立食堂安全自查制度，食堂工作人員每天對(duì)自己負(fù)責(zé)的工作區(qū)域進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。食堂管理人員每周進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)食堂的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致排查。
2. 對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，確保問(wèn)題得到及時(shí)有效的解決。建立整改跟蹤機(jī)制，對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，防止問(wèn)題反彈。
幼兒園食堂安全工作計(jì)劃 24
幼兒園食堂安全工作是保障幼兒健康成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)，為全面提升食堂安全管理水平，特制定本工作計(jì)劃。
一、工作目標(biāo)
1. 加強(qiáng)與各部門(mén)、家長(zhǎng)及相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的協(xié)同合作，形成食堂安全管理合力。
2. 通過(guò)持續(xù)改進(jìn)，使食堂安全管理工作更加科學(xué)、規(guī)范、高效，各項(xiàng)安全指標(biāo)穩(wěn)步提升。
3. 全年食堂安全事故發(fā)生率控制在極低水平，確保幼兒飲食安全。
二、具體措施
1. 多方協(xié)同合作
內(nèi)部協(xié)同：加強(qiáng)食堂與幼兒園保健室、后勤部門(mén)、教師等的溝通協(xié)作。保健室定期對(duì)食堂食品安全進(jìn)行指導(dǎo)，提供營(yíng)養(yǎng)搭配建議；后勤部門(mén)及時(shí)保障食堂設(shè)施設(shè)備的維修維護(hù)和物資供應(yīng)；教師及時(shí)反饋幼兒在就餐過(guò)程中的問(wèn)題和需求，共同保障食堂工作的順利開(kāi)展。
家校合作：建立與家長(zhǎng)的溝通機(jī)制，定期向家長(zhǎng)通報(bào)食堂安全工作情況，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參與食堂安全監(jiān)督，如定期組織家長(zhǎng)參觀食堂、參與食材采購(gòu)監(jiān)督等。通過(guò)家長(zhǎng)微信群、家長(zhǎng)會(huì)等方式，向家長(zhǎng)宣傳食品安全知識(shí)，提高家長(zhǎng)對(duì)食堂安全工作的關(guān)注度和參與度。
部門(mén)聯(lián)動(dòng)：積極與食品藥品監(jiān)管部門(mén)、衛(wèi)生防疫部門(mén)等保持密切聯(lián)系，主動(dòng)接受監(jiān)管和指導(dǎo)。按照相關(guān)部門(mén)的要求，及時(shí)落實(shí)各項(xiàng)安全管理措施，配合開(kāi)展食品安全檢查、抽檢等工作。
2. 持續(xù)改進(jìn)
數(shù)據(jù)分析：建立食堂安全管理數(shù)據(jù)記錄和分析機(jī)制，對(duì)食材采購(gòu)數(shù)量、質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果、食品留樣情況、設(shè)施設(shè)備故障次數(shù)、師生和家長(zhǎng)反饋意見(jiàn)等數(shù)據(jù)進(jìn)行收集和分析。通過(guò)數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)安全管理工作中的薄弱環(huán)節(jié)和潛在問(wèn)題，為持續(xù)改進(jìn)提供依據(jù)。
改進(jìn)措施制定與實(shí)施：針對(duì)數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，制定具體的改進(jìn)措施，并明確責(zé)任人和時(shí)間節(jié)點(diǎn)。如針對(duì)食材采購(gòu)質(zhì)量不穩(wěn)定的問(wèn)題，優(yōu)化供應(yīng)商選擇和管理機(jī)制；針對(duì)設(shè)施設(shè)備故障率較高的問(wèn)題，加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和更新升級(jí)。定期對(duì)改進(jìn)措施的'實(shí)施效果進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整改進(jìn)策略。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與推廣：定期對(duì)食堂安全管理工作進(jìn)行總結(jié)，提煉成功經(jīng)驗(yàn)和做法，在食堂內(nèi)部進(jìn)行推廣，促進(jìn)整體管理水平的提升。同時(shí)，關(guān)注行業(yè)內(nèi)先進(jìn)的安全管理理念和方法，結(jié)合幼兒園實(shí)際情況，積極引進(jìn)和應(yīng)用，不斷創(chuàng)新食堂安全管理工作。
三、保障機(jī)制
1. 成立食堂安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由園長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，全面負(fù)責(zé)食堂安全管理工作的組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)。明確各部門(mén)和人員在食堂安全管理工作中的職責(zé)，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處。
2. 設(shè)立食堂安全管理專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)更新、人員培訓(xùn)、食材檢測(cè)等方面，為食堂安全管理工作提供必要的資金保障。
3. 加強(qiáng)對(duì)食堂安全管理工作的考核評(píng)價(jià)，將食堂安全工作納入幼兒園整體工作考核體系，對(duì)在食堂安全管理工作中表現(xiàn)突出的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)工作不力的進(jìn)行問(wèn)責(zé)。
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