酒店中餐部業(yè)績考核實施方案

　　目的.：調動員工積極參與經營管理，開源節(jié)流，使其目標利潤最大化。

　　一、考核部門：

　　中餐

　　二、考核時間：

　　20xx年5月——20xx年12月

　　三、考核內容：

　　1、水療館營業(yè)指標：為52萬/月以上（包括52萬/月）（包括酒水）。

　　2、營業(yè)成本應控制在50％以內，經營凈利潤達15％以上。

　　四、獎罰辦法：

　　1、營業(yè)指標達到52萬/月員工每人獎勵100元，達到55萬/月員工每人獎勵200元，達到58萬/月員工每人獎勵300元。

　　2、責任營業(yè)指標超過（52萬/月）的部份經理按5％提成作為獎勵，主管、領班按2％提成作為獎勵，未完成責任營業(yè)指標按實際差額的經理2%扣罰，主管、領班人員1%扣罰。

　　3、經營凈利潤指標每超過1%獎勵100元，經營利潤指標每欠1%罰100元

　　4、點菜員制度另外。

　　5、獎勵與扣罰當月兌現(xiàn)，酒店與中餐經理依據經營環(huán)境和經營變化，目標責任制可適當調整。

　　中餐經理： 總經理：

　　20xx年xx月xx日 20xx年xx月xx日

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