火鍋店崗位職責(zé)（精選12篇）

　　現(xiàn)如今，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進(jìn)行勞動用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的火鍋店崗位職責(zé)，歡迎大家分享。

　　火鍋店崗位職責(zé) 1

　　1、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)廚房調(diào)料組、切配組、雜工組的工作，確保菜品加工、出品，湯料調(diào)制，餐具清洗、保管和回收等工作有序進(jìn)行。指導(dǎo)各班組做好餐前、餐中、餐后的準(zhǔn)備工作，確保菜品及時(shí)供應(yīng)大堂。

　　2、遵照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)食品的保鮮和衛(wèi)生工作，監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個(gè)人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求。

　　3、管理維護(hù)好本部門內(nèi)各班組的設(shè)備、廚具、餐具，經(jīng)常檢查廚房設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況和用具使用情況，保持清潔衛(wèi)生，不損壞、不丟失。

　　4、負(fù)責(zé)廚房的考勤工作，正確行使表揚(yáng)或批評，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰形式。

　　5、編制廚房部的預(yù)算，擬訂菜品的成本、費(fèi)用和利潤計(jì)劃，供總經(jīng)理辦公室參考。

　　6、熟悉各種原材料的價(jià)格、淡旺季特點(diǎn)，掌握貨源供應(yīng)情況，保證貨源供應(yīng)及時(shí)、質(zhì)量良好。落實(shí)貨源的購進(jìn)驗(yàn)收和儲存，并對其作業(yè)管理流程作密切監(jiān)控。

　　7、監(jiān)督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費(fèi)，準(zhǔn)確掌握原料的.庫存量，負(fù)責(zé)廚房每月的盤點(diǎn)工作，做好廚房成本控制。

　　8、正確的指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工獨(dú)立完成指定的工作，負(fù)責(zé)餐廳廚師隊(duì)伍培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)，嚴(yán)把技術(shù)、質(zhì)量關(guān)，保證菜品質(zhì)量，隨時(shí)解決各種疑難技術(shù)問題，維護(hù)本店的聲譽(yù)。

　　9、對餐廳菜品操作作業(yè)過程進(jìn)行檢查、指導(dǎo)，確保菜品數(shù)量的正常供應(yīng)，確保菜品按標(biāo)準(zhǔn)化出品。

　　10、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。

　　11、經(jīng)常與前廳經(jīng)理、行政部門等相關(guān)部門協(xié)調(diào)，聽取顧客的意見，不斷的改進(jìn)。

　　12、合理地組織、調(diào)配人力，充分調(diào)動各級人員的積極性，確�？焖俑咝У某銎�。

　　13、負(fù)責(zé)對餐廳廚政管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和糾正。

　　14、負(fù)責(zé)組織菜品的設(shè)計(jì)和審計(jì)工作，不斷了解菜品市場的動態(tài)和動向，不斷開發(fā)特色菜、時(shí)令菜等新菜品。

　　15、負(fù)責(zé)廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng)，消除隱患和不安全的因素。

　　火鍋店崗位職責(zé) 2

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的`各種工作計(jì)劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

　　火鍋店崗位職責(zé) 3

　�。�1）負(fù)責(zé)門店的全面工作，對總監(jiān)負(fù)責(zé)；

　�。�2）認(rèn)真執(zhí)行總監(jiān)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對外飲食的經(jīng)營好壞，負(fù)有重要的責(zé)任；

　�。�3）制訂門店的營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃、活動策劃；

　�。�4）擬定門店每年預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱店內(nèi)每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策；

　�。�5）主持日常會議，協(xié)調(diào)各部門工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行；

　�。�6）審閱和批示部屬各部門及個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請；

　�。�7）與研發(fā)總監(jiān)、廚師主管研究如何提高食品的.質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月的餐單，制定食品及酒水、飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)；

　�。�8）對管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力；

　�。�9）負(fù)責(zé)督促員工的服務(wù)情況，使門店的服務(wù)檔次得以提高；

　�。�10）主持召開例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系；

　�。�11）向部屬下達(dá)工作指標(biāo)和工作任務(wù)，并指導(dǎo)工作；

　　（12）檢查店內(nèi)員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，保證員工工作熱情和顧客滿意度；

　�。�13）審閱各部門的工作報(bào)告和工作日志、報(bào)表。制定和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，對員工進(jìn)行思想教育和工作培訓(xùn)；

　�。�14）抓好安全、衛(wèi)生管理，向總監(jiān)匯報(bào)工作。

　　火鍋店崗位職責(zé) 4

　�。�1）負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品做好全面準(zhǔn)備。

　�。�2）負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給火鍋店值臺服務(wù)員。

　　（3）負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

　�。�4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。

　�。�5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。

　　（6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的.聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系。

　�。�7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　�。�8）負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。

　�。�9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交界的其他任務(wù)。

　　火鍋店崗位職責(zé) 5

　　（1）在大堂經(jīng)理（制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理）的帶領(lǐng)下，作好各項(xiàng)服務(wù)工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規(guī)則，禮貌服務(wù)。

　　（2）作好開餐前的準(zhǔn)備工作，了解近期食品酒水的供應(yīng)情況。

　�。�3）按標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保持熱情，服務(wù)周到。

　　（5）了解菜品的'制作，并熟記他們的產(chǎn)地價(jià)格，和特點(diǎn)。

　　（6）作好酒水和食品的推銷，并向上級及時(shí)返回信息。

　�。�7）接受客人投訴，并及時(shí)向上級領(lǐng)班匯報(bào)。

　�。�8）服從上級下達(dá)的任務(wù)，而且努力去完成。

　　（9）按餐廳規(guī)定著裝，配戴工號牌；

　�。�10）負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)前廳衛(wèi)生、擺臺、餐具準(zhǔn)備。

　�。�11）負(fù)責(zé)綜合區(qū)域內(nèi)的設(shè)施清潔、保養(yǎng)工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺等，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)領(lǐng)班處理；

　�。�12）負(fù)責(zé)就餐過程中顧客的服務(wù)管理工作，收集顧客的建議意見，及時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班，以便改進(jìn)提高；

　�。�13）服從制度職責(zé)大全經(jīng)理安排并積極完成上級所分配的各項(xiàng)工作。

　　火鍋店崗位職責(zé) 6

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜；

　　5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度；

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

　　8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

　　火鍋店崗位職責(zé) 7

　　1、維護(hù)大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明；

　　2、 妥善安排當(dāng)日工作，監(jiān)督檢查前臺、服務(wù)員的.工作質(zhì)量；

　　3、 處理客人投訴，協(xié)助火鍋店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門處理在火鍋店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件；

　　4、 解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)；

　　5、 每天做巡視工作，監(jiān)督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行、以及安全等情況。

　　火鍋店崗位職責(zé) 8

　　1、積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作；

　　2、對下屬員工時(shí)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧；

　　3、 熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營 業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進(jìn)工作。

　　4、 嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的.完好率。

　　5、 抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。

　　6、 做好火鍋店安全和防火工作，做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

　　火鍋店崗位職責(zé) 9

　　1.召集廚房各職能部門、主管協(xié)調(diào)解決各種工作事宜。

　　2.午、晚兩市帶班上崗。

　　3.落實(shí)各種菜品、菜單的.搭配準(zhǔn)備工作。

　　4.確保工作信息在廚房全體職能部門的流暢性。

　　5.協(xié)助總廚進(jìn)行各種培訓(xùn)工作。

　　6.及時(shí)解決各種工作中出現(xiàn)的問題并上報(bào)總廚。

　　7.確保廚房每日收尾工作達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　火鍋店崗位職責(zé) 10

　　1、嚴(yán)格遵守并執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　2、負(fù)責(zé)分店的日常運(yùn)營管理；

　　3、編制分店的經(jīng)營計(jì)劃，擬定分店經(jīng)營目標(biāo)，組織落實(shí)并保證計(jì)劃的嚴(yán)肅性、可執(zhí)行性和靈活性；

　　4、在督導(dǎo)部的支持下，負(fù)責(zé)分店全面的人員管理工作，確保分店人員的技能提升和責(zé)任心加強(qiáng)；

　　5、按照公司下達(dá)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在督導(dǎo)部的監(jiān)督下，對分店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施、安全等，進(jìn)行全面管理；

　　6、按照公司的財(cái)務(wù)操作流程，負(fù)責(zé)組織分店的`備用金日常手指、賬務(wù)管理；

　　7、根據(jù)市場情況，制定分店的營銷和宣傳活動報(bào)督導(dǎo)部；

　　8、負(fù)責(zé)處理分店的公共事務(wù)，確保分店的正常經(jīng)營。

　　火鍋店崗位職責(zé) 11

　　1.對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生).負(fù)完全責(zé)任。

　　2.確保勞工法/職工手冊/財(cái)務(wù)手冊等確實(shí)執(zhí)行。

　　3.負(fù)責(zé)職工及主管的招聘及保留。

　　4.負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項(xiàng)目在預(yù)算之內(nèi)。

　　5.負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計(jì)劃。

　　6.完成餐廳管理組的排班表。

　　7.主持主管會議。

　　8.確保職工福利計(jì)劃正確執(zhí)行。

　　9.執(zhí)行LSM活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

　　10.審核每月所有的餐廳報(bào)告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

　　11.與公司或會計(jì)人員復(fù)核每月的損益表。

　　12.根據(jù)職工的個(gè)人實(shí)際情形給予停職或開除。

　　13.雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員，并給予工作績效評估。

　　14.查證銀行是否在正確的時(shí)間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

　　15.確保餐廳遵守安全操作程序。

　　16.確保所有投訴都能及時(shí)周全地處理。

　　17.訓(xùn)練餐廳管理人員。

　　18.主持意見調(diào)查與臨時(shí)座談會,包括每月職工大會和每日例會

　　19.完成管理組的績效評估。

　　20.計(jì)劃、核準(zhǔn)并安排時(shí)間，以完成職工的`績效考核與薪資考核。

　　21.負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

　　22.辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。

　　23.月底固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)。

　　24.設(shè)定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標(biāo)與行動計(jì)劃。

　　25.設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點(diǎn)，以增加提升營業(yè)額的機(jī)會點(diǎn)。

　　火鍋店崗位職責(zé) 12

　　1.總經(jīng)理助理是總經(jīng)理的智囊，負(fù)責(zé)幫助總經(jīng)理解決問題和公司內(nèi)部的協(xié)調(diào)工作，其如下

　　1.完成總經(jīng)理交代的任務(wù)，負(fù)責(zé)辦公室的全面工作;

　　2.協(xié)助配合總經(jīng)理工作，與總經(jīng)理保持工作方向一致;

　　3.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)企業(yè)管理工作的安排和監(jiān)督;

　　4.負(fù)責(zé)文件的分類呈送，送請領(lǐng)導(dǎo)審批完畢后轉(zhuǎn)回相關(guān)部門;

　　5.做好重要公司會議記錄;

　　6.負(fù)責(zé)總經(jīng)理的.工作日程安排以及預(yù)約工作，及時(shí)提醒總經(jīng)理的日常行程;

　　7.根據(jù)公司的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，符合行政人事辦公類工作

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