總結(jié)干目魚的做法

總結(jié)干目魚的做法

　　干目魚的做法

　　原料：目魚干3個(gè)、五花豬肉500克（這里也可以用豬肋排）、蔥、姜、蒜頭適量。

　　調(diào)料：植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml。

　　做法：

　　1、蔥打結(jié)、姜、蒜頭切片；

　　2、先把目魚干清水浸8小時(shí)左右洗凈，切塊后飛水，豬肉切塊飛水；

　　3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然后把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水，小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續(xù)燜燒至汁濃，即可。

　　干目魚的價(jià)格

　　1、由日照市艾侖船舶服務(wù)有限公司供應(yīng)的目魚，體長(zhǎng)為14--16（cm）cm，體重為0.4--4（公斤/尾）kg，在馬可波羅網(wǎng)上商城的售價(jià)為42.00元；

　　2、由江蘇省海之緣食品有限公司供應(yīng)的目魚，規(guī)格包裝為2-4兩/條，在馬可波羅網(wǎng)上商城的售價(jià)為20.00元/斤；規(guī)格包裝為4-7兩/條，在馬可波羅網(wǎng)上商城的售價(jià)為30.00元/斤。

　　3、由福建展華國(guó)際貿(mào)易有限公司供應(yīng)的目魚，凈重為20000（g）kg ，在馬可波羅網(wǎng)上商城的售價(jià)為19.00元。

　　干目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

　　2、護(hù)發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

　　3、健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

　　4、祛脂降壓：能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　5、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

　　6、肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣�？梢灶A(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

　　干目魚的注意事項(xiàng)

　　干目魚的做法并不復(fù)雜，大家看前面的步驟后就可以自己在家做出美味的干目魚，但是要注意在煎魚時(shí)油要燒熱，等一面煎定形后再翻面煎，不能心急否則就會(huì)粘鍋。

　　而干目魚是由新鮮目魚制作而成的一種食材，所以吃魚前后忌喝茶，忌與豬肝同食影響消化；不宜與西紅柿同食。

　　而且烹制魚肉不用放味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味�；钤椎聂~不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)硬，不利于人體吸收。

　　煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底。

　　干目魚怎么做好吃

　　雪菜目魚

　　食材：腌好的雪菜（可以買的現(xiàn)成的）、目魚、蔥花、姜絲、蒜頭、辣椒油。

　　步驟：

　　1、雪菜洗凈，用開水燙一下，主要因?yàn)椴皇亲约译缰频�，外面買的防止里面有沙。

　　2、目魚用開水燙一下，撕去外膜，洗凈切成小段。

　　3、蔥姜蒜下鍋爆香。

　　4、放入雪菜翻炒，加入辣椒油。

　　5、炒香后倒入目魚段，加料酒，繼續(xù)翻炒，由于雪菜腌制的較咸，因此無需再加任何調(diào)味料。

　　小貼士：目魚比較容易熟，因此炒制時(shí)間勿需太久。

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