中餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
時間就如同白駒過隙般的流逝，我們的工作又將在忙碌中充實著，在喜悅中收獲著，為此需要好好地寫一份計劃了。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的中餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
一、餐館名稱：__________。
二、餐館風味：以湘東XX的農(nóng)家風味為主
三、餐館預計面積：280 ~ 350 ㎡
四、目標城市：廣州
五、選址要求：
1、在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是租房目標區(qū);
2、如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;
3、租金不能超過60元/㎡，40元/㎡為最佳，最好是1樓有一個10㎡左右進出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓;
4、餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場。
選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。
六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺4張，16㎡包廂(4x4m規(guī)格)4 ~ 5個。(但具體要看店鋪的布局)
七、餐館開張預算：
1、租金：兩按一租，以300 ㎡計算，每㎡預計50元，此應一次支付4、5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬
2、裝修設計費用：800元
3、裝修費用：
A、門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為__元;
B、內(nèi)部大廳裝修風格以突出農(nóng)家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為__元;
C、廚房面積為40 ㎡，裝修強調排污、通風，費用為__元;
D、廁所兩個，男廁為1、5㎡，女廁為1㎡，要求通風，其他無特別需求，裝修__元。自己買材料，總共預計8萬元
4、辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預計6萬元
5、購買用具費用：
A、3臺5P的空調，包廂4臺小1P空調，共元(也可能使用中中央空調);
B、十把吊扇或壁扇，共3000元，
C、兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元;
D、廚房用具，共4、5萬元;
E、桌凳，共5000元;
F、其他(請見清單)，共計20xx年元，
G、自動洗衣機1臺，1000元
6、其他不可預計費用，20xx年元
八、餐館裝修風格說明：
1、門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費水平
2、大廳說明：
A、桌凳使用原木色的'大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;
B、墻面和廳中原有柱子的1㎡左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實際以最終的設計為準)
3、包廂裝修與大廳一樣
4、其他無特別要求
九、人員配備：
1、廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員
2、包廂：以5個包廂計算，5個服務員，
3、大廳：5個人，每四張臺1個
4、其他：其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換)，店主1人。
十、運營費用明細：
1、物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300 ㎡共計600元/月
2、排污費用：600元/月
3、水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油20xx年元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好)
4、人員費用：A、工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B、住宿火食費用：住宿為20xx年元/月，火食費用以200元/人/月，共計18*200 = 3600元/月
5、折舊費用：
6、原材料：A、原料，共元/周
7、其他不可預知費用：1000元/月
十一、菜品說明：
1、堅持兩個特色：A、綠色健康食品;B、湘東XX的地道農(nóng)家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
2、堅持推重出新：A、不斷推出新菜品，每月2個新菜品;B、跟季節(jié)變更，及更換菜品
3、消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關，但初步定為平均35~60元/人。
總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤
十二、直接成本估計：
直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。
1、特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%
2、中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內(nèi)
3、中檔常見成本控制在60%以內(nèi)
4、低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。
以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品
十三、最終費用核算：
1、開業(yè)費用(單位為元)：
2、每月底核算發(fā)生費用費用(單位為元)：
3、需要準備資金：
開業(yè)費用+兩個月的發(fā)生費用=
4、生存營業(yè)額：
生存營業(yè)為x元/月，相當于平均一天x元
5、最低保本營業(yè)額：
保存要加上店長費用(我的費用)，折舊費用(5年計算)，固定投資額與每月發(fā)生費用的銀行利率(以3%計算)：
十四、其他問題點：
計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關的事宜。
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