餐飲連鎖店商業(yè)策劃書

　　第一部分： 連鎖投資步驟

　　提起連鎖策劃，很多人都迷茫，連鎖策劃到底策劃什么？連鎖經營到底核心在什么地方？ 連鎖策劃是比較冷的策劃行業(yè)，受眾非常窄，策劃比較專業(yè)這個是連鎖策劃的特性。 第一核心：品牌定位，做連鎖就要考慮到連鎖終端的存活，那就涉及到終端店面的消費者定位與相應的產品定位，合適的產品，準確定位消費者的需求，可以產生經營現(xiàn)金流，可以奠定連鎖終端觸角，對以下一階段打產品營銷鋪好路。

　　第二核心：概念，好的概念產品，可以令企業(yè)絕處逢生，一鳴驚人，腦白金的成功，蓋中蓋的瘋狂，這些保健概念，打開了很多人心靈的屏蔽大門，直擊心靈需求要害，經營的火遍神州大地。

　　第三核心：戰(zhàn)略：戰(zhàn)略是一個企業(yè)長久生存的綱領，如果戰(zhàn)略失敗，那么戰(zhàn)術的成功會加速企業(yè)的死亡。長遠的發(fā)展戰(zhàn)略是企業(yè)第一要務，讓大家清晰的看清楚眼前的路有多長。一步一步怎么走。

　　第四核心：傳播，精準營銷不僅僅可以節(jié)省成本，更節(jié)省時間，無論是招商，還是產品促銷，都需要精準的對位營銷。另外一個就是傳播的策略性，創(chuàng)意性，按照心理學的規(guī)律去做傳播，讓投資者，消費者不僅記得牢，更加記得深入。

　　第五核心：經營，品牌總部與分部之間的協(xié)作，促銷的戰(zhàn)略全國聯(lián)動，促銷是總部牽頭，促銷產品，不僅僅加盟店面有盈利，連鎖總部也有盈利。

　　第六核心：管理，連鎖總部的管理，連鎖終端店面的管理。管理技巧，人員績效等等方面。以上就是連鎖策劃的幾個方面，策劃是一個系統(tǒng)，也是相互聯(lián)系的，連鎖策劃到底策劃什么說白了，就是策劃品牌構架體系。

　　第二部分： 產品/服務

　　一、 產品服務介紹：

　　產品+服務是價值的承載體，不再是吃飽吃好，更是吃出特色與文化，餐飲品牌，沒有拳頭產品，沒有特色，就等于死路一條。一句話概括就是“沒有思路就沒有出路”

　　即便是賣早餐，這類廉價快捷的充饑功能產品，同樣有霜糖有條，同樣有八寶粥。我們經過調研給，唐總的意見是：來店面吃飯的.消費者，均屬于北方。目前鹿肉供應量比較少，只在一些少量的高級酒店見到。

　　依據產品之特性，經濟效益與社會效益明顯，解決眾多養(yǎng)鹿農戶的售后問題，適合長期發(fā)展連鎖。但是考慮到品牌適應性，之作鹿產品一項并不能滿足消費者需求。

　　因此產品服務定位為：以鹿肉為龍頭的民族山珍海味頂級連鎖。

　　產品擴展為：高級土特產+高級海味+俱樂部尊貴服務

　　二、市場分析

　　餐飲業(yè)是最早較快進入市場的，其市場化的程度也隨著市場經濟的開放、發(fā)展向縱深推進，但餐飲品牌的創(chuàng)建與維護與迅猛發(fā)展的餐飲業(yè)格格不入。品牌是繼人力、財力、物力、信息之后的第五大經營資源，強化品牌意識，實施品牌戰(zhàn)略將是我國餐飲市場應對入世后更大范圍競爭的有力武器。品牌餐飲對企業(yè)本身來講體現(xiàn)出的是企業(yè)經營管理理念和企業(yè)文化的內涵，它將會引領餐飲業(yè)和消費者的走向；對消費者來講意味著時尚性餐飲、品味性餐飲、質量性餐飲、衛(wèi)生性餐飲，它是消費者值得信賴的選擇。

　　品牌的打造，尤其是高端品牌的打造，需要的是頂級的服務，因此標準化的培訓復制是頂級連鎖的核心。

　　其次中國有八大菜系，各有風味，因此根據一方水土養(yǎng)一方人的特點，每個地方的特色菜必須加入終端。我們只需要保證鹿肉產品的品質品牌概念既可以打響。

　　第三部分： 行業(yè)及市場分析

　　一、 行業(yè)情況

　　鹿肉營養(yǎng)豐富，滋陰補腎，口味香醇，整體消費層次較高。福祿全席投資高、收入高。鹿是吉祥的象征，是長壽的象征，鹿肉走進了中國市場，成為餐飲行業(yè)中的佼佼者。餐飲業(yè)是最早較快進入市場的，其市場化的程度也隨羞市場經濟的開放、發(fā)展向縱深推進，但餐飲品牌的創(chuàng)建與維護與迅猛發(fā)展的餐飲業(yè)格格不入。品牌是繼人力、財力、物力、信息之后的第五大經營資源，強化品牌意識，實施品牌戰(zhàn)略將是我國餐飲市場應對入世后更大范圍競爭的有力武器。品牌餐飲對企業(yè)本身來講體現(xiàn)出的是企業(yè)經營管理理念和企業(yè)文化的內涵，它將會引領餐飲業(yè)和消費者的走向；對消費者來講意味著時尚性餐飲、品味性餐飲、質量性餐飲、衛(wèi)生性餐飲，它是消費者值得信賴的選擇。

　　一、 目標好市場分析

　　（1）目標市場定位

　　嚴格保證食品質量，廣告宣傳、優(yōu)惠活動都會定期進行。公司提出：定期給工作人員進行培訓、繼續(xù)教育。打造一個專業(yè)的現(xiàn)代化管理團隊。

　　（2） 目標市場分析

　　1、細分市場

　　本公司定位于中高檔餐飲市場

　　目標顧客群

　　本公司目標客戶定在：

　　① 個人客戶：私企老板、政界，商界。

　　② 集團客戶：旅游團體等

　　二、 行業(yè)競爭分析

　　主要來源于同類產品的競爭分析。本產品不同中餐，主要是價格方面的競爭。

　　三、 盈利模式

　　主要靠店面營銷的直接收入

　　第四部分： 營銷策略

　�。ㄒ唬�營銷業(yè)務計劃

　�。�1） 營銷機構和營銷隊伍，建立銷售網絡、銷售渠道

　�。�2）市場滲透與開拓計劃

　�。�3）設立代理商、分銷商方面

　�。�4）廣告、促銷、網絡宣傳、優(yōu)惠活動進俱樂部

　　（5） 產品/服務的定價：根據市場細分的情況進行不同系列飲食的定價。

　　（二）服務質量控制

　�。�1） 對銷售隊伍采取的激勵機制

　�、贅I(yè)務提成制

　　②定期培訓、后期教育制

　�、劢M織店內成員旅游等福利制度

　　（2） 市場營銷中意外情況的應急對策

　�、贉蕚渥銐虻牧鲃淤Y金，以備前期由于業(yè)績不佳造成的資金收不會來的意外

　�、诟牧冀洜I方案，加緊內部成員培訓、后期教育，團結應對不測。

　　第五部分： 財務計劃

　　一、 加盟投資

　　1.一次性的加盟投資：包含加盟費用、門面費用、裝修費用等投資。

　　2.首次材料入庫銷售投資費用及人員工資。

　　共計費用：

　　二、回籠資金后投資：

　　首次加盟資金回籠后，我們就利用回籠資金再次投資，在回收利潤，就不用再次投資資金了。