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    1. 咖啡西餐廳經(jīng)營策劃書

      時間:2021-03-31 13:34:41 策劃書 我要投稿

      咖啡西餐廳經(jīng)營策劃書

        引導語:對于商業(yè)店鋪來說,做好經(jīng)營策劃是一件非常重要的事情,那么有關咖啡西餐廳經(jīng)營策劃書要怎么寫呢?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!

      咖啡西餐廳經(jīng)營策劃書

        回顧201*年餐廳整體營業(yè)情況,整體業(yè)績同比201*年有所下降,在整體利潤方面,因毛利率的提高,固餐廳在較好的成本控制下餐廳利潤比去年同期有所提高。201*年營業(yè)目標,在保持毛利率的前提下,努力提高營業(yè)業(yè)績。為酒店創(chuàng)收;對于201*年營業(yè)情況及本部門201*年營業(yè)目標。本部門將重點從以下幾個方面著手,在酒店總辦的正確領導下,努力完成今年營業(yè)目標。

        一、 人員培訓及內(nèi)部管理方面。

        1、員工培訓,建立完善健全的餐廳培訓體系及培訓計劃,擴大員工的知識面及提高員工的專業(yè)水平。(A級經(jīng)理參加培訓每月2—4課時)

        1)餐廳基礎知識培訓,餐廳背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源情況、規(guī)章制度、以及酒店應知應會;(2、3月)

        2)餐廳禮儀禮貌培訓;(4月)

        3)餐廳服務意識培訓,意識決定人的行為,行為養(yǎng)成習慣,一切為了客人為目標,員工要服從工作需要,服從客人的需要,培養(yǎng)團隊意識,做到分工不分家;(5、6月)

        4)餐廳業(yè)務知識的培訓;(7、8月)

        5)服務技能技巧及超前服務意識培訓。(10、11、12月)

        6)基層管理的培訓,不斷提高管理層的整體管理水平。(每2月1課時)

        7)每個月月尾進行培訓考核。

        2、重新完善餐廳的管理制度,讓員工參與餐廳管理制度的制定。

        3、組織部門員工娛樂活動,豐富員工業(yè)余生活,營造和諧工作環(huán)境,提高部門凝聚力,提升員工工作熱情,如員工溝通分享會,部門員工聯(lián)歡會等。

        二、 餐廳營業(yè)方面。

        1、定期制定餐廳各季節(jié)的美食推廣及節(jié)日的營銷工作,定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食,每月進行餐廳自助餐臺擺設及出品菜式的更新,在留住老顧客的前提下,吸引更多的客源。并進行對周邊重點客戶的拜訪。

        各季節(jié)推廣計劃:

        1)3月份環(huán)球美食自助餐,推出各國風味自助美食,吸引顧客眼球。

        2)5月份推出農(nóng)家樂特色美食節(jié),推廣以健康為本的特色美食。設置健康美食專區(qū),主打健康養(yǎng)生之道。

        3)6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂優(yōu)惠的推廣計劃。

        4)7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐,計劃于酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。

        5)9月份做好中秋節(jié)的推廣及銷售并協(xié)助酒店做好月餅的銷售相關工作。

        6)10月、11月推出西班牙自助晚餐,做好相關推廣計劃及推廣。

        7)12月份做好圣誕節(jié)及除夕夜的推廣及銷售。

        2、每季度進行一次市場調(diào)查,根據(jù)周邊市場情況及時對本餐廳做好內(nèi)部調(diào)整做好相關營銷推廣方案。并將每次的市場調(diào)查情況及應對情況匯報總辦。

        3、利用各種渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知名度,并鎖定目標群,加大對目標客戶群的.宣傳力度。

        三、營銷推廣策略方面(重點)

        1、隨著社會發(fā)展,網(wǎng)絡共享資源越來越收到人們的關注,計劃加強網(wǎng)絡媒體的宣傳力度。增加與團購網(wǎng)合作的項目。

        2、繼續(xù)積分卡消費活動的推廣,增加多消費可憑積分卡免費參加餐廳特色美食節(jié)推廣活動,每月免費品嘗特色美食晚餐一次。(計劃每月消費累積積分卡5張可享受此優(yōu)惠)

        3、根據(jù)顧客需求,制定相應的自助餐套票進行推廣銷售。

        4、與相關婚慶公司合作,制作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷售。

        四、成本控制方面

        1、每月制定節(jié)能減排計劃,加強能耗的管控。做到有專人負責,落實到人的責任制。每月進行能耗的數(shù)據(jù)分析。對于不合理的地方,查找原因,找出根源。

        2、對財務做出的報表數(shù)據(jù)進行分析對比,不斷降低各成本費用,杜絕人為的浪費。

        3、做好餐廳各物料的領用計劃。

        4、及時做好原材料市場的調(diào)查。

        5、加強物料餐料的管控,對易浪費的物料用料進行控制。

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